Jajce je ena najbolj preprostih, a hkrati najbolj občutljivih jedi. Na prvi pogled se zdi, da ga je nemogoče pokvariti, a kdor je že kdaj prekuhal ali premalo skuhal jajce, ve, da popolna sredica zahteva nekaj natančnosti. Prava minuta kuhanja odloča o tem, ali bo rumenjak tekoč, kremast ali trdo kuhan. Da bi dosegli popoln rezultat, je pomembno vedeti, koliko časa je treba jajce kuhati, glede na želeni rezultat.
6 minut – mehko kuhano jajce s tekočim rumenjakom
Za ljubitelje mehko kuhanih jajc je šest minut idealna dolžina kuhanja. Beljak je v tem času popolnoma strjen, rumenjak pa ostane tekoč in sijoč. Takšno jajce je odlično za zajtrk, še posebej z rezino popečenega kruha ali maslenega toasta. V notranjosti se skriva gosta, kremasta sredica, ki se razlije, ko ga prerežete. Da bi bil rezultat popoln, je treba jajce previdno položiti v vrelo vodo in čas začeti meriti takoj.
Nasvet za popolno mehko jajce
Po kuhanju jajce takoj prelijte z mrzlo vodo ali ga potopite v ledeno kopel. Tako se kuhanje ustavi in rumenjak ohrani pravo teksturo. Če tega ne storite, se bo jajce zaradi preostale toplote v notranjosti še naprej kuhalo, kar bo uničilo mehko sredico.
8 minut – kremast rumenjak z gosto sredico
Jajce, kuhano osem minut, je med najpogosteje izbranimi. Rumenjak je v tem primeru kremast in rahlo gost, a še vedno ni popolnoma trd. Ta tekstura je idealna za solate, tople sendviče in ramen juhe, kjer se rahlo mehka sredica lepo poveže z drugimi sestavinami.
Takšno jajce je vsestransko in po okusu zelo nežno. Beljak je popolnoma trden, rumenjak pa dobi tisto prijetno, skoraj mazljivo strukturo, ki jo mnogi opisujejo kot popolno ravnovesje med mehkim in trdim jajcem.
Kdaj uporabiti osemminutno jajce
Odlično se poda k testeninam, popečenim rezinam avokada ali k solatam z rukolo in parmezanom. Takšno jajce lahko narežete na polovico in z njim obogatite vsako jed, saj je po okusu polno in nežno hkrati.
10 minut – skoraj trdo kuhano, a še vedno nežno
Deset minut kuhanja ustvari jajce, ki je skoraj popolnoma kuhano, a rumenjak v sredini ostane rahlo kremast. To je odlična izbira za tiste, ki ne marajo popolnoma trdih jajc, a želijo, da se rumenjak ne razliva.
Rumenjak dobi nežno, masleno teksturo, ki ohranja nekaj sočnosti. Takšna jajca so odlična za sendviče, obložene kruhke in kot dodatek toplim jedem. Ne drobijo se, lepo se režejo in ohranijo barvo brez sivih robov, ki se pojavijo pri prekuhanju.
Nasvet, da jajce ostane lepo rumeno
Prekuhano jajce pogosto dobi sivkast obroč okoli rumenjaka, kar je posledica reakcije med železom in žveplom pri previsoki temperaturi. Da se temu izognete, jajce po kuhanju takoj ohladite v hladni vodi. Tako ohranite lepo rumeno barvo in prijeten okus
12 do 13 minut – popolno trdo kuhano jajce
Za klasično trdo kuhano jajce, ki je primerno za solate, namaze ali malico, je treba jajce kuhati 12 do 13 minut. Beljak je popolnoma čvrst, rumenjak pa enakomerno trd, brez sledi tekočine. To je tradicionalna izbira za jajčno solato, polnjena jajca ali narezana jajca na kruhu.
Kljub popolni trdnosti rumenjak ne sme biti presušen. Če jajce pustimo v vreli vodi predolgo, postane rumenjak drobljiv, površina pa dobi zelenkast odtenek. Zato je pomembno, da jajce po največ 13 minutah takoj prestavimo v hladno vodo.
Kako doseči popolno teksturo
Ključ je v natančnem merjenju časa in temperaturi vode. Jajca vedno položite v vrelo vodo in ne v hladno, saj boste le tako dosegli predvideno teksturo. Uporabite uro ali timer, saj že dodatna minuta lahko popolnoma spremeni rezultat.
Umetnost popolnega kuhanja jajc
Kuhanje jajc je lahko na videz preprosto, a v resnici zahteva natančnost. Razlika med mehko in trdo kuhanim jajcem je le nekaj minut, zato je priporočljivo, da si čas zapomnite ali celo zapišete.
Najpogostejše napake pri kuhanju jajc
Veliko ljudi jajca kuha predolgo ali jih položi v hladno vodo, nato pa začne meriti čas šele, ko voda zavre. To povzroči neenakomerno kuhanje. Druga napaka je premočno vrenje vode, ki povzroči, da jajca počijo in izgubijo del vsebine. Najboljše je, da voda le rahlo vre, kar omogoča enakomerno temperaturo v notranjosti.
Kako shraniti kuhana jajca?
Kuhana jajca lahko v hladilniku hranite do pet dni, vendar jih je najbolje pojesti v dveh. Če jih hranite z lupino, ostanejo sveža dlje, saj lupina deluje kot naravna zaščita. Olupljena jajca shranite v posodi s pokrovom, da se ne izsušijo.
Če jih pripravljate vnaprej za solato ali sendviče, jih hranite v hladilniku in jih olupite tik pred uporabo. S tem ohranite okus in teksturo, ki se pri starem jajcu hitro spremeni.
Kuhanje jajc z občutkom
Popolno kuhano jajce ni rezultat naključja, ampak razumevanja časa in toplote. Mehko, kremasto ali trdo – vsako ima svoj čar in svojo uporabo. Najboljši način, da ga pripravite po svojem okusu, je preizkušanje različnih časov kuhanja.
Vsaka minuta prinese drugačen rezultat. Šest minut za zajtrk, osem minut za solato, deset minut za sendvič in trinajst minut za piknik. Tako preprosta sestavina postane osnova številnih jedi, če ji posvetimo malo pozornosti.
