Jesenski vonj kostanja je nekaj posebnega. Običajno ga povezujemo z ognjem, dimom in toplino, a sodobna kuhinjska oprema odpira nova vrata. Cvrtnik na vroč zrak, ki je v zadnjih letih postal obvezen aparat v marsikateri kuhinji, se je izkazal tudi kot presenetljivo dobro orodje za peko kostanja. Čeprav mnogi ob tem zamahnejo z roko, da gre za nemogoče početje, nas je poskus navdušil.
Zakaj poskusiti kostanj v cvrtniku?
Kostanj ima močan simbolni pomen. Na tržnicah, pred trgovinami in na stojnicah ob cestah ga pečejo v železnih bobnih, v blokovskih kuhinjah pa že desetletja diši iz pečic. A cvrtnik na vroč zrak prinaša možnost, da okusno jesensko poslastico pripravimo hitro, čisto in brez posebnega truda.
Za gospodinjstva, kjer pečica porabi preveč energije ali kjer nimajo dostopa do zunanjega ognjišča, je to praktična rešitev. Kostanj iz cvrtnika se ne suši tako močno, kot bi pričakovali, hkrati pa ohrani svojo sladkobo.
Naš poskus peke
Za test smo uporabili svež kostanj, ki smo ga sprva namočili v vodi, nato pa dobro osušili. Ključno je bilo, da smo vsakega zarezali – pri čemer se je pokazalo nekaj zanimivih razlik.
Cvrtnik smo segreli na 200 °C, na dno posode pa smo dodali nekaj kapljic vode. Ta trik poskrbi za dodatno paro in prepreči, da bi kostanj postal presuh. Pekli smo približno 15 minut, kostanje pa smo vmes trikrat premešali, da so se enakomerno obarvali.
Rezultat nas je presenetil: kostanji so bili lepo pečeni, notranjost mehka, okus pa poln in izrazit.
Vzdolžna zareza
Pri kostanjih, ki smo jih prerezali vzdolžno, smo opazili, da so se pekli nekoliko počasneje. Lupina se ni odprla tako hitro, kar je pomenilo, da so se deloma kuhali v lastnem ovoju. Notranjost je bila zato mehkejša, a nekoliko manj hrustljava.
Križna zareza
Pri kostanjih, ki smo jih zarezali križno, se je lupina hitro odprla in omogočila, da toplota enakomerno prodre. Pečeni so bili prej, lupina se je lažje odstranila, okus pa je bil bolj izrazit. Ta metoda se je izkazala za najbolj praktično.
Prednosti pred pečico in ognjem
Kostanj iz cvrtnika ne bo nikoli imel povsem enakega okusa kot tisti iz odprtega ognja. Manjka mu dim, ki daje tisti značilen jesenski pečat. A če primerjamo s pečico, razlika ni tako velika.
V pečici pogosto pride do izsušitve, saj vroč zrak kroži v veliko večjem prostoru. V cvrtniku pa se toplota zbere okoli kostanja in ga obda enakomerno. Zaradi manjše prostornine naprave je postopek tudi hitrejši, energijska poraba pa nižja.
Za gospodinjstva, ki želijo hitro pripravo in čim manj čiščenja, je cvrtnik odlična alternativa. Po peki ostane posoda skoraj povsem čista, saj kostanj ne spušča maščobe, le nekaj drobnih lupinic je treba odstraniti.
Kako pripraviti kostanj v cvrtniku?
Da bo rezultat najboljši, je priporočljivo slediti nekaj osnovnim korakom.
Priprava kostanja
Pred peko je kostanj dobro namočiti za pol ure v mlačno vodo. Tako se lupina nekoliko zmehča in jo je lažje zarezati. Nato ga je treba obrisati do suhega.
Rezanje
Brez zarez pečenje nima smisla. Če kostanj ne prerežemo, lahko pri segrevanju poči in umaže notranjost naprave. Križna zareza se je izkazala kot najbolj učinkovita, saj se plod hitreje odpre in enakomerneje speče.
Pečenje
Idealna temperatura je 200 °C. Na dno posode je smiselno dodati nekaj kapljic vode, ki ustvarijo paro in ohranjajo sočnost. Čas peke je med 12 in 18 minutami, odvisno od velikosti plodov. Vmes kostanj nekajkrat pretresemo ali premešamo.
Postrežba
Najboljši je še vroč, zavit v kuhinjsko krpo, da se lupina nekoliko zmehča. Nato ga serviramo kot samostojen prigrizek ali kot dodatek k drugim jedem.
Presenetljivo dober rezultat
Na koncu smo ugotovili, da je kostanj iz cvrtnika na vroč zrak odlična možnost, kadar nimamo časa ali pogojev za klasično pripravo. Presenetljivo dobro se speče, ostane sočen, ne posuši se preveč, lupina pa se ob ustreznem rezu zlahka odstrani.
Čeprav mu manjka dimna aroma ognja, je rezultat več kot zadovoljiv. Pravzaprav je v marsičem celo bolj prijazen – priprava je hitrejša, čiščenje enostavno, energijska poraba nižja, okus pa zelo blizu tistemu, ki ga poznamo.
Zakaj je vredno poskusiti?
Cvrtnik na vroč zrak je naprava, ki se je izkazala kot večnamenska. Od krompirčka do peciva, zdaj pa tudi do kostanja. Če ga imate doma, velja poskusiti – rezultat vas bo verjetno navdušil tako kot nas. V sezoni kostanja je to preprost način, kako si popestriti jesenske večere brez dima in dolgih priprav.
