Pica je ena tistih jedi, ki jo z veseljem pojemo tudi naslednji dan. Hladna ima svoj čar, a nič ne premaga občutka sveže topline, mehke sirne plasti in prijetno hrustljave skorje. Največja težava pri pogrevanju pa je, da mikrovalovna pečica pogosto spremeni hrustljavost v gumijasto skorjo, ki pokvari celotno izkušnjo. Na srečo obstaja preprost trik, ki ga lahko uporabite doma in ki je navdušil ljubitelje pice po vsem svetu. Potrebujete le kozarec vode in nekaj minut časa, rezultat pa bo pica, ki je skoraj tako dobra kot sveže pečena.
To morate narediti, da pica ne bo izgubila hrustljavnosti
Razumevanje težave je prvi korak do rešitve. Mikrovalovne pečice segrevajo hrano s pomočjo elektromagnetnih valov, ki vzbujajo molekule vode v hrani. Pri pici to pomeni, da vlaga iz omake in sira prehaja v testo, ki zato postane mehko in žvečljivo. Toplota se prav tako ne porazdeli enakomerno, zato so lahko robovi preveč suhi, sredina pa premalo pogreta.
Dodajanje kozarca vode spremeni ta proces. Voda absorbira del mikrovalov in sprošča paro, ki v komori ustvarja bolj enakomerno toploto. Tako se testo manj izsuši, sir ostane kremast, skorja pa dobi ravno prav hrustljav občutek.
Kako pravilno uporabiti trik s kozarcem vode?
Priprava pice
Pico položite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico. Priporočljivo je, da uporabite krožnik iz keramike ali stekla, saj plastika pogosto ne prenese višjih temperatur enakomerno.
Dodajanje vode
V kozarec nalijte približno 2 decilitra vode in ga postavite poleg pice v mikrovalovno pečico. Kozarec naj bo iz toplotno odpornega stekla, ki prenese segrevanje.
Čas in moč segrevanja
Nastavite moč na srednjo stopnjo in segrevajte od 45 sekund do 1 minute, odvisno od debeline pice. Po potrebi podaljšajte za dodatnih 15 sekund. Pomembno je, da ne pretiravate, saj lahko sir postane preveč tekoč, testo pa suho.
Rezultat
Po tem postopku boste dobili košček pice z mehkim, toplim nadevom in skorjo, ki se ne lepi na zobe. Aroma bo podobna tisti, ki jo poznate iz sveže pečene pice, okus pa bo ostal poln.
Zakaj trik deluje?
Mikrovalovi segrevajo vodo hitreje kot testo ali sir. Dodan kozarec vode absorbira del energije, zato se toplota porazdeli enakomerneje. Nastala para prepreči, da bi vlaga iz pice prehitro prešla v testo. Tako se hrustljavost skorje bolje ohrani, nadev pa postane prijetno topel brez izgube teksture.
Ta fizikalno preprost proces je razlog, da je trik z vodo postal priljubljen med kuharji in ljubitelji pice po svetu.
Drugi načini pogrevanja pice
Čeprav je mikrovalovna pečica z dodatkom vode najbolj preprost in hiter način, obstajajo tudi druge metode, ki lahko še bolj poudarijo okus in hrustljavost.
Ponev na štedilniku
Segrejte ponev na srednji temperaturi, položite kos pice in ga pokrijte s pokrovko. Po eni do dveh minutah bo skorja hrustljava, sir pa lepo stopljen. Dodatek pokrovke ujame paro in poskrbi, da se nadev segreje, skorja pa ostane hrustljava.
Pečica
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in pico pecite približno deset minut. Ta način je nekoliko daljši, a prinese rezultat, ki je najbolj podoben sveže pečeni pici.
Cvrtnik na vroč zrak
Če imate doma cvrtnik na vroč zrak, lahko pico pogrejete pri 160 stopinjah približno pet minut. Rezultat je hrustljava skorja in enakomerno segret nadev.
Najpogostejše napake pri pogrevanju pice
Pregrevanje
Najpogostejša napaka je predolgo segrevanje v mikrovalovni pečici. Pica postane suha, sir se strdi, skorja pa izgubi teksturo.
Neprevidna uporaba materialov
Nekateri uporabljajo posode, ki niso primerne za mikrovalovne pečice. To lahko povzroči neprijeten vonj ali celo poškoduje pečico.
Pogrevanje prevelike količine naenkrat
Če poskušate segreti več kosov hkrati, se toplota ne bo enakomerno razporedila. Bolje je pogrevati po dva kosa naenkrat.
Kako izbrati najboljšo pico za pogrevanje?
Ni vsaka pica enako hvaležna za pogrevanje. Tanko testo se hitreje izsuši, medtem ko debelejše testo bolje zadrži vlago. Pice z več sira in bogatejšim nadevom so običajno bolj okusne tudi po drugem segrevanju.
Pice z veliko zelenjave lahko sprostijo dodatno vlago, kar lahko povzroči, da skorja postane mehkejša. V takem primeru je ponev boljša izbira kot mikrovalovna pečica.
Nasveti za boljšo izkušnjo
- Pizzo po pogrevanju pustite stati nekaj sekund, da se sir nekoliko umiri in ne spolzi s skorje.
- Če imate raje bolj hrustljavo skorjo, lahko po mikrovalovni pečici pico za minuto postavite v vročo ponev.
- Vedno uporabite čisto vodo v kozarcu, saj para vpliva tudi na aromo v mikrovalovni pečici.
Trik, ki bo spremenil vsakdan
Dodatek kozarca vode ob pogrevanju pice ni samo kulinarična radovednost, temveč preizkušen nasvet, ki deluje. Hitrost, enostavnost in odlični rezultati so razlog, da se ta metoda uporablja že povsod, od študentskih domov do družinskih kuhinj.
Pica, ki ohrani hrustljavost in sočnost, je majhen luksuz, ki ga lahko dosežete brez dodatnega truda. En kozarec vode in nekaj minut časa sta vse, kar potrebujete, da tudi drugi dan uživate v polnem okusu.
