Ko v kuhinji na štedilniku zavre voda, juha ali krompir, se hitro zgodi, da začne vse kipeti čez rob. Da bi se temu izognili, mnogi pokrovko preprosto prestavijo nekoliko postrani, tako da lonec ni več popolnoma zaprt. Na prvi pogled je to droben trik, a v resnici skriva več razlogov, zakaj je tako priljubljen.
Glavni razlog: preprečevanje prelivanja
Ko voda zavre, se v loncu tvori para, ki dvigne mehurčke proti vrhu. Če je pokrov tesno zaprt, para nima kam uiti in pritisk potiska tekočino navzgor, dokler ne uide čez rob. S tem, ko pokrovko postavimo le napol, pustimo odprtino, skozi katero para odhaja iz lonca. To zmanjša možnost, da bi jed kipela, in ohranja kuhalno ploščo čisto.
Boljši nadzor nad temperaturo
Na polovico zaprta posoda omogoča, da tekočina v loncu še vedno ostane vroča, a se ne segreva tako intenzivno kot pri popolnoma zaprtem pokrovu. To pomeni, da jedi, kot so krompir, testenine ali riž, vrejo enakomerno, brez nenadnega prelivanja. Kuhar ima tako več časa za druge opravke, saj ni treba stalno stati ob loncu.
Ohranjanje vlage in arome
Pokrovka, ki je priprta, še vedno delno zadržuje toploto in vlago, kar je pomembno pri kuhanju jedi, ki bi sicer postale presuhe. Hkrati pa omogoča, da odvečna para uhaja, zato jed ne postane razmočena. Pri rižu, krompirju ali juhah je to idealno ravnovesje.
Manjša nevarnost opeklin
Ko popolnoma zaprt lonec močno zavre, se ob dvigu pokrova sprosti večja količina vroče pare, kar je lahko nevarno. Če pa para že sproti uhaja skozi odprtino, je dvigovanje pokrova varnejše in manj dramatično.
Stari kuharski trik
To ni naključna navada, ampak stara kuharska praksa, ki se je prenašala iz generacije v generacijo. Že naše babice so dobro vedele, da s priprto pokrovko dosežejo idealno razmerje med hitrostjo kuhanja, varnostjo in čistočo kuhinje.
Ali obstajajo boljše rešitve?
Seveda – danes obstajajo posebne silikonske pokrovke proti kipenju, pa tudi lonci z ventili za paro. A največ ljudi še vedno prisega na najpreprostejši in brezplačen trik: pokrovko postaviti samo na pol.
Praktičen kuharski trik, v katerem so skrite tri lastnosti
Pokrovka, ki je postavljena le napol na lonec, ni znak površnosti, ampak praktičen kuharski trik, ki združuje varnost, učinkovitost in čistočo. Ta majhna sprememba pri kuhanju prihrani marsikatero čiščenje štedilnika in omogoča, da se hrana skuha enakomerno. Čeprav obstajajo sodobne kuhinjske rešitve, preprosta priprta pokrovka ostaja ena najbolj uporabnih in preizkušenih metod v domači kuhinji.
