Poleti je hobotnica ena od tistih jedi, ki nas združujejo ob mizi. Priprava »izpod peke« je počasen, a veličasten postopek, ki da mesu neverjetno mehkobo in aromo. A kaj narediti, če vam ostane nekaj rezin kuhane hobotnice po pikniku, praznovanju ali nedeljskem kosilu?
Ostanki, ki postanejo gurmanska večerja
Odgovor je presenetljivo preprost – spremenite jo v okusno mediteransko solato, kjer bo glavni zvezdi krožnika. Ni vam treba veliko – le nekaj osnovnih sestavin in boste v desetih minutah imeli popoln obrok.
Hobotnica v solati – preprostost z okusom morja
Zakaj je solata s hobotnico odlična ideja?
Ko je hobotnica že kuhana (še posebej, če je bila pečena pod peko), imate glavno sestavino že pripravljeno. Vse, kar potrebujete, je prava kombinacija začimb, olj in sveže zelenjave, ki ne preglasijo okusa morja, temveč ga poudarijo.
Takšna solata je lahka, polnovredna in neverjetno aromatična. Primerna je za večerjo, malico ali celo kot hladna predjed ob kozarcu belega vina.
Kombinacija dveh olj
Posebnost tega recepta je uporaba dveh vrst olja – olivnega in bučnega. Medtem ko olivno olje prinaša svežino in mediteransko noto, bučno doda globino in oreščkast priokus, ki se izvrstno ujema z mehko hobotnico.
Sestavine za solato s hobotnico
- Približno 150–200 g kuhane ali pečene hobotnice (narezane na kolobarje)
- Zelena solata (ali mešanica rukole in motovilca)
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica bučnega olja
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- Ščepec soli
- Po želji: nekaj listov svežega peteršilja ali kapre
Postopek priprave
Priprava hobotnice
Če je bila hobotnica pečena izpod peke, je že polna okusa. Vse, kar morate narediti, je, da jo narežete na kolobarje. Če ima še kaj omake iz peke, lahko uporabite tudi to – žlica te maščobe se odlično vmeša v preliv.
Priprava solate
- Zelene liste operite in dobro osušite.
- V veliki skledi zmešajte solato s hobotnico.
- Prelijte z mešanico olivnega in bučnega olja.
- Dodajte malo jabolčnega kisa za kislino, ki oživi celotno jed.
- Po potrebi dosolite.
Serviranje
Solato postrezite na krožniku ali v globoki skledi, okrasite s svežim peteršiljem. Če želite več teksture, lahko dodate nekaj popečenih kruhkov ali pinjol.
Zakaj je ta solata idealna za poletne dni
Lahka, a hranljiva
Hobotnica je odličen vir beljakovin, a brez odvečnih maščob. V kombinaciji z zelenjavo in zdravimi maščobami iz olja dobite popolnoma uravnotežen obrok, ki vas ne bo obtežil.
Trajnostna uporaba ostankov
Namesto da bi ostanek hobotnice končal v hladilniku (ali še huje – v smeteh), ga s tem receptom spremenite v novo jed. Takšno kuhanje je pametno, ekonomično in v duhu sodobnega, odgovornega prehranjevanja.
Dodatne ideje za popestritev solate
Dodajte krompir
Za bolj polnovredno jed lahko dodate nekaj kuhanega mladega krompirja, narezanega na rezine. S hobotnico in olji se lepo poveže in dodaja strukturo.
Uporabite čebulo ali češnjev paradižnik
Če imate radi nekoliko bolj izrazite okuse, dodajte tanko narezano rdečo čebulo ali razpolovljene češnjeve paradižnike. Slednji dodajo sladkost, ki lepo uravnoteži morsko noto.
Malo limone
Za dodatno svežino po solati naribajte malo limonine lupinice ali dodajte nekaj kapljic limoninega soka.
Nova jed iz ostankov, ki preseneti
Ta solata je dokaz, da ni treba veliko, da ustvarite nekaj resnično posebnega. Z nekaj olja, malo kisa in skledo sveže solate lahko ostanek hobotnice prelevite v pravo poletno poslastico. Poleg tega boste s tem pokazali spoštovanje do hrane – in morda celo navdušili koga, ki hobotnice še ni maral.
Naslednjič, ko boste pekli hobotnico pod peko, pripravite več – da boste naslednji dan lahko uživali še v tej osvežilni solati.
