Jesenske buče niso le dekoracija pred hišo ali na vrtu. Njihov sladkast, poln okus in kremasta struktura jih uvrščata med najbolj vsestranske sestavine v kuhinji. Iz njih lahko pripravimo juhe, priloge, sladice in celo napitke. Poleg tega so bogate z vlakninami, vitamini A, C in E ter minerali, ki podpirajo imunski sistem in zdravje kože.
Zdaj, ko so tržnice polne pisanih buč, je pravi čas, da jih uporabimo v domači kuhinji. Spodaj je devet receptov, ki dokazujejo, da buče sodijo v vsakdanje jedilnike in da iz njih lahko nastanejo jedi za vsako priložnost.
Kremna bučna juha s pečeno čebulo
Najbolj klasičen recept z bučo je kremna juha, ki pogreje v hladnejših večerih.
Sestavine
- 1 srednje velika buča hokaido ali muškatna buča
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- 2 žlici olivnega olja
- sol, poper, muškatni orešček
Postopek
Bučo olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke. Čebulo narežemo na krhlje, skupaj z bučo in česnom jo položimo na pekač, pokapamo z oljem in pečemo 25 minut pri 200 °C. Zelenjavo nato stresemo v lonec, zalijemo z jušno osnovo, kuhamo 10 minut in spasiramo. Začimbe dodamo po okusu.
Bučni riž s parmezanom
Hitro pripravljena priloga, ki se poda k mesu ali ribam.
Sestavine
- 200 g riža arborio
- 300 g buče
- 1 čebula
- 50 g parmezana
- 1 žlica masla
- 1 l zelenjavne osnove
Postopek
Na maslu popražimo čebulo, dodamo riž in pražimo, dokler ne postekleni. Dodamo bučo, narezano na kocke, in zalivamo postopoma z vročo osnovo, dokler riž ne postane kremast. Na koncu vmešamo nariban parmezan.
Pečena buča s timijanom
Najbolj preprost način priprave buče, ki iz nje izvabi naravno sladkobo.
Sestavine
- 1 manjša buča
- 3 žlice olivnega olja
- vejica timijana
- sol in poper
Postopek
Bučo narežemo na krhlje, odstranimo semena, položimo na pekač, solimo, popramo in potresemo s timijanom. Pečemo 30 minut pri 190 °C, dokler se robovi ne obarvajo zlato.
Bučni pire s svežim ingverjem
Odlična alternativa krompirjevemu pireju.
Sestavine
- 500 g buče
- 2 cm svežega ingverja
- 2 žlici masla
- sol
Postopek
Bučo narežemo, kuhamo v vodi do mehkega, odcedimo in spasiramo skupaj z maslom in drobno naribanim ingverjem. Postrežemo kot prilogo k pečenemu mesu ali ribam.
Bučni njoki z žajbljem
Rahli njoki iz bučnega pireja so razkošna jesenska jed.
Sestavine
- 400 g bučnega pireja
- 200 g moke
- 1 jajce
- sol
- 50 g masla
- nekaj listov žajblja
Postopek
Iz bučnega pireja, moke in jajca zamesimo mehko testo. Oblikujemo svaljke, narežemo na kose in kuhamo v vreli slani vodi, dokler ne priplavajo na površje. V ponvi stopimo maslo, dodamo žajbelj in zapečene njoke.
Sladki bučni kolač z orehi
Sočna sladica, ki bučo spremeni v praznično pecivo.
Sestavine
- 300 g bučnega pireja
- 200 g moke
- 100 g rjavega sladkorja
- 2 jajci
- 80 g mletih orehov
- 1 pecilni prašek
- 1 žlička cimeta
Postopek
Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo bučni pire, orehe, moko, pecilni prašek in cimet. Zmes vlijemo v pekač, obložen s papirjem, in pečemo 40 minut pri 180 °C.
Bučni smoothie z banano
Hiter napitek za zajtrk ali malico.
Sestavine
- 200 g bučnega pireja
- 1 banana
- 200 ml mandljevega mleka
- 1 žlica medu
- ½ žličke cimeta
Postopek
Vse sestavine zmešamo v blenderju do gladkega. Smoothie postrežemo ohlajenega.
Bučna pita z vanilijo
Dišeča pita, ki navduši s kremnim nadevom.
Sestavine
- 1 zavitek listnatega testa
- 400 g bučnega pireja
- 2 jajci
- 150 ml sladke smetane
- 1 vaniljev sladkor
- 80 g sladkorja
Postopek
Testo položimo v pekač in ga večkrat prebodemo z vilicami. Zmešamo bučni pire, jajca, smetano, sladkor in vaniljev sladkor. Nadev vlijemo na testo in pečemo 35 minut pri 180 °C.
Bučna omaka za testenine
Kremasta in lahka omaka, ki jo pripravimo v 20 minutah.
Sestavine
- 300 g buče
- 2 stroka česna
- 1 čebula
- 200 ml smetane
- 2 žlici olivnega olja
- sol, poper
Postopek
Na olju prepražimo čebulo in česen, dodamo bučo, narezano na kocke, in zalijemo z malo vode. Kuhamo do mehkega, spasiramo in vmešamo smetano. Omako zamešamo v testenine in potresemo s parmezanom.
Jesen na krožniku
Devet receptov razkriva, da so buče prava zakladnica okusov. Njihova vsestranskost omogoča, da iz njih pripravimo tako slane kot sladke jedi, od juh do peciva in napitkov. Z nekaj domišljije lahko vsak obrok obogatimo z jesensko toplino, ki jo prinaša ta izjemna zelenjava. Buče so dokaz, da sezonske sestavine ne potrebujejo zapletenih tehnik, da ustvarijo vrhunski okus – dovolj so preprosti recepti, ki ohranjajo njihovo naravno aromo.
