V teh poletnih dneh se pogosto spregleda ena najbolj hvaležnih rastlin – rabarbara. Na videz preprosta, nekoliko zadržana rastlina z velikimi listi in rdeče zelenimi peclji ima izjemno kulinarično vrednost. Prav v pecivu se pokaže v najboljši luči, saj njena kislost odlično dopolnjuje sladkost biskvita.
Rabarbara ni le za kompot
Pecivo z rabarbaro je tisto, kar gospodinje rade spečejo za nedeljsko kavico, hitro popoldansko sladico ali kot prigrizek za izlet. Vsebuje preproste sestavine, ki jih najdemo v skoraj vsaki kuhinji, priprava ne zahteva posebnega znanja, rezultat pa je nežen, sočen in aromatičen. Poleg tega gre za recept, ki ga brez težav pripravijo tudi otroci.
Zakaj je pecivo z rabarbaro vedno dobra izbira
Rabarbara prinaša poletno svežino
Peclji rabarbare vsebujejo naravno kislino, ki poskrbi za svež okus, brez potrebe po citrusih ali umetnih aromah. Ravno pravšnja kislost prebudi brbončice in uravnoteži sladkobo testa.
Primerna za začetnike in izkušene peke
Testo je preprosto, odporno na napake in ne zahteva nobene posebne tehnike. Vse, kar potrebujete, so osnovne sestavine, mešalnik in pekač. Recept omogoča veliko prilagoditev, zato ga vsak lahko oblikuje po svoje.
Rešitev za vrtni presežek
Rabarbara pogosto raste hitreje, kot jo znamo porabiti. Pecivo je eden najbolj praktičnih načinov, kako hitro izkoristiti nekaj stebel in iz njih ustvariti okusno sladico, ki bo razveselila celotno družino.
Sestavine za sočno pecivo z rabarbaro
Za testo potrebujete
- 3 jajca
- 150 g kristalnega sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 1 lonček navadnega jogurta (180–200 g)
- 100 ml sončničnega olja
- 250 g gladke moke
- 1 pecilni prašek
- ščepec soli
Za nadev z rabarbaro
- 250–300 g rabarbare
- po želji: 1 žlica sladkorja za posip po rabarbari
- po želji: sladkor v prahu za posip končnega peciva
Postopek priprave brez zapletov
Priprava testa
- V večjo skledo ubijemo jajca, dodamo ščepec soli in jih stepamo, dokler se ne spenijo.
- Vmešamo sladkor in vaniljev sladkor, stepamo še nekaj minut, da masa postane svetla in gosta.
- Primešamo jogurt in olje, nato počasi vmešamo moko s pecilnim praškom.
- Testo mešamo le toliko, da se sestavine povežejo. Ne stepamo predolgo.
Priprava rabarbare
- Rabarbaro operemo, po potrebi olupimo in narežemo na koščke, velike približno centimeter.
- Če želimo manj kislega okusa, lahko koščke posujemo z žlico sladkorja in pustimo stati nekaj minut. Sok odlijemo.
Peka
- Pekač (velikosti približno 25 x 30 cm) obložimo s papirjem za peko ali ga rahlo namastimo.
- Vanj vlijemo testo in po vrhu enakomerno potresemo pripravljeno rabarbaro.
- Pečemo 35 do 40 minut v pečici, ogreti na 180 °C, dokler površina ne postane zlato rjava.
- Pecivo ohladimo, narežemo na kocke in po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
Dodatni nasveti za brezhiben rezultat
Kako prepoznati da je pecivo pečeno
Preizkusimo z zobotrebcem – zabodemo ga v sredino in če pride ven suh, je pecivo pripravljeno. Površina mora biti rahlo čvrsta in zlatorjava.
Možne različice za popestritev
- Dodatek jagod: kombinacija jagod in rabarbare je klasična. Uporabimo polovico količine rabarbare in polovico jagod.
- Zamenjava jogurta s kislo smetano: rezultat bo še bolj kremast in bogat.
- Uporaba rjavega sladkorja: za rahlo karamelizirano noto in temnejšo barvo testa.
Shranjevanje in obstojnost
Pecivo ostane sveže tudi naslednji dan, če ga hranimo v zaprti posodi. Poleti ga hranimo v hladnem prostoru. Primerno je tudi za zamrzovanje, razrezano na kocke in shranjeno v vrečki.
Zakaj rabarbarino pecivo navdušuje vse generacije
Obuja okuse otroštva
Veliko ljudi povezuje okus rabarbare z babičino kuhinjo. Nekoč ni bilo trgovinskih sladic, ampak preproste, sezonske sladice iz vrta. Pecivo z rabarbaro vrača ta spomin na domačnost, skromnost in toplino.
Spodbuja lokalno in sezonsko kulinariko
Namesto eksotičnega sadja raje posezimo po tistem, kar uspeva doma. Rabarbara je nezahtevna rastlina, ki jo najdemo v številnih vrtovih. Z njenim vključevanjem v recepte zmanjšujemo ogljični odtis in podpiramo lokalno samooskrbo.
Primerna tudi za hitre in nepopolne dneve
Če zmanjka časa za torte ali pite, to pecivo reši težavo. Ni treba mešati dveh mas, ni zapletenega oblikovanja. Vse gre v en pekač in že med peko napolni hišo z omamnim vonjem.
