Penina ima na silvestrovo posebno vlogo. Ne odpira se mimogrede, temveč ob točno določenem trenutku. Prav zato je pomembno, da je takrat tudi pravilno ohlajena. Prehladna izgubi aromo, pretopla pa hitro uide iz kozarca in pusti grenak priokus. Ohlajanje penine ni zapleteno, a ima nekaj pravil, ki jih velja poznati.
Zakaj je prava temperatura tako pomembna?
Penina je najboljša, ko je hladna, a ne ledena. Idealna temperatura za večino penin je med 6 in 8 stopinjami Celzija. Takrat se mehurčki sproščajo enakomerno, aroma ostane odprta, okus pa uravnotežen.
Če je penina toplejša, bo ob odpiranju burno reagirala, mehurčki bodo hitro izginili, pijača pa bo delovala težje. Prenizka temperatura pa zaduši vonj in naredi okus plitek.
Najbolj zanesljiv način: hladilnik
Koliko časa potrebuje penina v hladilniku?
Najbolj preprost in varen način hlajenja je hladilnik. Steklenica penine potrebuje približno tri do štiri ure, da se ohladi na primerno temperaturo. Če jo postavite v spodnji del hladilnika, kjer je temperatura bolj stabilna, bo rezultat bolj predvidljiv.
Tak način je idealen, če imate čas in želite brez tveganja doseči pravo ohlajenost.
Hitrejša rešitev za zadnji trenutek
Led in voda kot kombinacija
Če časa zmanjkuje, pride prav posoda z ledeno vodo. Sama ledena kocka ni dovolj. Ključna je voda, ki omogoči boljši stik s steklenico. V takšni kopeli se penina ohladi v približno 20 do 30 minutah.
Dodatek žlice soli pospeši proces, saj zniža temperaturo vode. Ta trik uporabljajo tudi v gostinstvu, kadar je treba hitro pripraviti več steklenic.
Kaj ni dobra ideja?
Zamrzovalnik se zdi priročen, a skriva tveganje. Penina se lahko preohladi, tlak v steklenici naraste, okus pa se poslabša. Poleg tega obstaja nevarnost, da na steklenico preprosto pozabite.
Če se tej možnosti že poslužite, naj bo penina v zamrzovalniku največ 15 minut in pod nadzorom.
Ohlajanje med večerom
Kako ohraniti temperaturo po odprtju?
Ko je steklenica enkrat odprta, se začne segrevati. Najbolj praktično je, da jo med točenjem postavite nazaj v vedro z ledeno vodo. Tako bo penina ostala sveža tudi ob polnoči, ne glede na dolžino večera.
Pomembno je tudi, da penine ne držite za spodnji del steklenice predolgo, saj toplota rok hitro vpliva na temperaturo.
Majhna priprava, velik učinek
Pravilno ohlajena penina ni stvar prestiža, temveč pozornosti. Na najdaljšo noč v letu se podrobnosti najbolj opazijo. Dobra temperatura poskrbi, da bo trenutek ob polnoči takšen, kot mora biti: miren, svež in brez neprijetnih presenečenj.
