Michelin je objavil svoj najnovejši vodič za Slovenijo, šesti po vrsti, ki prinaša potrditve najboljšim kulinaričnim naslovom pri nas, pa tudi nekaj sprememb. Slovenija ostaja gastronomsko pomembna destinacija v evropskem prostoru, Hiša Franko Ane Roš ohranja prestižne tri zvezdice, Milka iz Kranjske Gore ostaja pri dveh, medtem ko devet drugih restavracij ohranja po eno zvezdico. Ena restavracija pa je letos svojo zvezdico izgubila.
Objava vodiča je znova razkrila zanimive premike v slovenski kulinarični sceni: en odhod, več prihodov in poudarek na trajnostnem pristopu.
Hiša Franko ostaja trdno na vrhu
Ana Roš znova potrjuje svoje mojstrstvo
Hiša Franko pod vodstvom Ane Roš že tretje leto zapored ostaja v samem vrhu evropske kulinarike s tremi Michelinovimi zvezdicami. Gre za najvišje možno priznanje, ki ga Michelin podeljuje le redko in izjemno selektivno. Potrditev pomeni, da restavracija že več let izkazuje vrhunsko kakovost, ustvarjalnost in konstantnost.
Mednarodna prepoznavnost in trajnost
Hiša Franko ni samo ambasadorka slovenske kuhinje, temveč tudi zgled za trajnostno gastronomijo. Njihova povezanost z lokalnimi pridelovalci, sezonski meni in ekološki pristop predstavljajo vzor, ki ga Michelin podpira tudi z zeleno zvezdico.
Novosti v vodiču: nove Bib Gourmand oznake in trajnostni preboj
Restavracija Plesnik sredi Logarske doline
Z letošnjim letom se je seznam restavracij s zeleno Michelinovo zvezdico povečal na devet. Med njimi je nova pridobitev Restavracija Plesnik, ki deluje znotraj hotela v Logarski dolini. Michelin je restavracijo pohvalil zaradi celostnega odnosa do narave, uporabe sestavin z lastne kmetije in spoštovanja tradicije.
Trajnost ni več trend, temveč merilo
Zelena zvezdica postaja vse pomembnejša. Michelin z njo nagrajuje restavracije, ki ne sledijo zgolj kulinaričnim trendom, temveč gradijo povezave z naravnim okoljem, zmanjšujejo odpadke in spodbujajo lokalno ekonomijo.
Trije novi Bib Gourmand prejemniki
Oznaka Bib Gourmand pomeni dober odnos med ceno in kakovostjo. Letos so se na seznamu znašli:
- Gostilna Lesnika (Mozirje)
- Restavracija Gredič (Dobrovo v Brdih)
- Restavracija Etna (Divača)
S tem se skupno število Bib Gourmand restavracij v Sloveniji povzpne na dvanajst.
Lokalni pristopi, vrhunski rezultati
Gre za restavracije, ki s premišljenimi jedilniki in lokalnimi sestavinami nudijo celostno kulinarično izkušnjo, brez da bi gost plačal vrhunske cene.
Priporočene restavracije: nova imena z visokim potencialom
Devet novih imen, med njimi tudi Ana Roš z novo ponudbo
Seznam restavracij z Michelinovo priporočilno oznako se je letos podaljšal z devetimi novimi vstopi, med katerimi so:
- Jaz by Ana Roš (Ljubljana)
- Salicornia (Koper)
- Grad Štanjel Restaurant & Lounge Bar (Štanjel)
- Stari podrum (Bled)
- Hiša Raduha, Dveri Pax, TaBar in Plesnik
Michelin prepoznava širino slovenskega okusa
Michelinova priporočila pogosto služijo kot vstopna točka v sistem nagrajevanja. Gre za restavracije, ki že kažejo izjemno kakovost in potencial za višje ocene v prihodnjih letih.
Celoten seznam restavracij z Michelinovo zvezdico v Sloveniji
Restavracije z eno, dvema in tremi zvezdicami
Tri zvezdice:
- Hiša Franko (Kobarid)
Dve zvezdici:
- Restavracija Milka (Kranjska Gora)
Ena zvezdica:
- Grič
- Hiša Linhart
- Restavracija Dam
- Gostilna pri Lojzetu
- Hiša Denk
- Restavracija COB
- Restavracija Pavus
Konsistentnost in kakovost ostajata glavni merili
Nabor ostaja enak kot lani, razen Restavracije Strelec, ki je izgubila svojo zvezdico, a ostala v vodiču kot priporočen naslov.
