Trdo kuhano jajce velja za eno najbolj osnovnih živil, a prav pri njem se pogosto zatakne. Lupina se lomi v drobne koščke, beljak se trga, potrpljenje pa hitro poide. Obstaja preprost način, ki ne zahteva posebnih pripomočkov, le navadno žlico in nekaj pravilnega zaporedja. Ta trik uporabljajo tudi v profesionalnih kuhinjah, saj prihrani čas in živce.
Zakaj se jajca včasih tako težko lupijo?
Težava ni v jajcu, temveč v razmerju med lupino, notranjo membrano in beljakom. Pri zelo svežih jajcih se beljak močneje oprime notranje ovojnice, zato se lupina trga neenakomerno. Prav zato klasično trkanje ob rob pogosto povzroči več škode kot koristi.
Vloga zraka v jajcu
Na širšem delu jajca je majhen zračni žep. Ta prostor je ključ do lažjega lupljenja, saj omogoča, da se lupina loči od beljaka brez poškodb.
Trik z žlico, ki deluje skoraj vedno
Najprej jajce rahlo udarimo ob trdo površino, da lupina poči na širšem delu. Nato z robom čajne ali jušne žlice zdrsnemo med lupino in beljak. Žlico potisnemo okrog jajca, pri čemer se lupina skoraj v enem kosu loči od notranjosti.
Ko je žlica boljša od prstov
Kovinska površina omogoča enakomeren pritisk in preprečuje, da bi se beljak trgal. Poleg tega roke ostanejo čiste, kar je še posebej priročno, če pripravljamo več jajc zapored.
Majhne podrobnosti, ki naredijo razliko
Po kuhanju jajce za kratek čas ohladimo v hladni vodi. To pomaga, da se beljak rahlo skrči in odmakne od lupine. Čeprav metoda z žlico deluje tudi brez tega koraka, je rezultat še boljši, če jajce ni povsem vroče.
Napaka, ki jo dela večina ljudi
Najpogostejša napaka je začetek lupljenja na koničastem delu jajca. Tam ni zračnega prostora, zato se lupina težje loči in hitro poškoduje beljak.
Zakaj je ta način vreden navade?
Gre za preprost, preverjen postopek, ki temelji na osnovni fiziki in strukturi jajca. Brez posebnih pripomočkov, brez zapletanja in brez izgube hrane. Prav takšni drobni triki so razlog, da kuhanje postane bolj tekoče in manj stresno.
