Zaradi napačnega razumevanja oznak na embalaži in pomanjkanja znanja o shranjevanju doma konča v smeteh ogromno hrane, ki bi bila še povsem uporabna. Mnogi se zanašajo izključno na datume, ne da bi preverili vonj, teksturo ali videz živila, kar vodi do nepotrebnih izgub in višjih stroškov. Obstajajo pa živila, ki presenetijo s svojo obstojnostjo, če jih hranimo pravilno. Nekatera ostanejo varna in okusna še mesece po označenem datumu, druga skorajda ne propadejo, če jih zaščitimo pred vlago in svetlobo.
Datumi so le namig, ne razsodnik
Oznake najbolje uporabiti do, uporabiti do in prodaj do ne pomenijo istega. Najbolje uporabiti do označuje obdobje vrhunske kakovosti, ne pa varnosti. Uporabiti do se nanaša na hitro pokvarljiva živila, kjer po datumu obstaja tveganje, medtem ko prodaj do služi trgovcem kot interna smernica za prodajo. Večina izdelkov z oznako najbolje uporabiti do je povsem varna tudi po preteku tega datuma, če so videti, dišijo in imajo okus normalno.
Kako doma preveriti, ali je živilo še uporabno?
Pogled, vonj in dotik so pogosto boljši kazalniki kot sam datum. Če ni neprijetnega vonja, spremembe barve ali sluzaste površine, je hrana skoraj zagotovo še dobra. Pomembno je tudi, da živila hranimo v suhem, hladnem in zatemnjenem prostoru ter jih zapiramo v posodah, ki preprečujejo vdor zraka.
Jajca zdržijo dlje, kot si mislite
Jajca so pogosto na seznamu živil, ki jih ljudje prehitro zavržejo. Na embalaži je naveden rok uporabe, a v resnici so jajca uporabna še dolgo po njem. Preizkus je preprost – če jajce v vodi potone, je še sveže, če se dvigne, ga je bolje porabiti toplotno obdelanega. V hladilniku zdržijo tudi do pet tednov po nakupu, včasih celo več, če niso oprana, saj naravna membrana na lupini ščiti notranjost pred bakterijami.
Nasvet za daljšo svežino jajc
Jajca hranite v originalni embalaži na spodnji polici hladilnika, kjer je temperatura najbolj stabilna. Ne perite jih pred shranjevanjem, ker voda odstrani zaščitni sloj. Če jih morate oprati, jih porabite v nekaj dneh.
Jogurt in kislo mleko nista hitro pokvarljiva
Mlečni izdelki s kulturo, kot so jogurt, kefir ali kislo mleko, so presenetljivo obstojni. Njihova nizka pH vrednost in mlečnokislinske bakterije preprečujejo rast škodljivih mikroorganizmov. Tudi teden dni po datumu na embalaži so še vedno varni za uživanje, če niso spremenili vonja ali teksture. Jogurt se lahko rahlo loči, kar ni znak pokvarjenosti – tekočina na vrhu je sirotka, ki jo lahko premešate nazaj.
Kako jih pravilno hraniti?
V hladilniku jih imejte na srednji polici, kjer temperatura ne niha. Odprte lončke pokrijte s pokrovčkom ali prozorno folijo, da preprečite vdor drugih vonjev. Za daljšo obstojnost lahko kislo mleko uporabite tudi za peko ali pripravo omak.
Riž, testenine in moka so dolgotrajni zakladi
Suha živila, kot so riž, testenine in moka, ob pravilnem shranjevanju zdržijo več let. Glavni sovražnik je vlaga, saj povzroči rast plesni in žuželk. Če jih hranimo v zatesnjenih posodah na suhem in temnem mestu, bodo brez težav obstala mesece po datumu na embalaži. Polnozrnate različice imajo nekoliko krajšo življenjsko dobo, ker vsebujejo več maščob, ki lahko postanejo žarke, a tudi te zdržijo vsaj leto dni.
Namig za zaščito pred žuželkami
Dodajte nekaj lovorjevih listov v posodo z moko ali rižem, saj njihov vonj odvrača molje in druge škodljivce. Izogibajte se shranjevanju nad štedilnikom ali pomivalnim strojem, kjer se nabira vlaga.
Konzervirana hrana zdrži več let
Konzervirana živila, kot so fižol, koruza, paradižnik ali tuna, imajo pogosto navedene roke uporabe, ki so bolj informativni kot obvezni. Če je pločevinka nepoškodovana, brez napihnjenosti in rje, je vsebina varna še dolgo po navedenem datumu. Sčasoma se lahko spremeni barva ali okus, ne pa varnost. To so ena najbolj hvaležnih živil za shranjevanje v domači shrambi.
Kako pravilno hraniti konzerve
Hranite jih v suhem prostoru s stalno temperaturo. Izogibajte se vlaganju v kleti z visoko vlažnostjo, kjer lahko pločevinke rjavijo. Če jih odprete, vsebino preložite v stekleno ali plastično posodo in hranite v hladilniku največ nekaj dni.
Med je skoraj neuničljiv
Med sodi med živila, ki se praktično ne pokvarijo. Zaradi svoje nizke vsebnosti vode in naravnih encimov zavira rast bakterij. Sčasoma kristalizira, kar je popolnoma naraven proces. Kristaliziran med preprosto segrejete v topli vodi, da znova postane tekoč. Arheologi so našli med celo v staroegipčanskih grobnicah, ki je bil po več tisoč letih še vedno užiten.
Kako ga ohraniti v najboljši obliki?
Med hranite v tesno zaprtem kozarcu, stran od sončne svetlobe in virov toplote. Ne shranjujte ga v hladilniku, saj se tam hitreje strdi. Če se kristalizira, ga le nežno pogrejte, nikakor pa ne pregrevajte, da ne uničite njegovih koristnih snovi.
Trdi siri zdržijo tedne po datumu
Siri, kot so parmezan, gauda ali edamec, imajo nizko vsebnost vode in visoko vsebnost soli, kar močno upočasni rast bakterij. Tudi po pretečenem datumu so še varni, če nimajo vonja po amoniaku ali plesni, ki se širi v notranjost. Površinsko plesen lahko odrežete z vsaj centimeter debelo plastjo okoli mesta in sir uporabite naprej.
Kako pravilno zaviti sir?
Vsak kos sira ovijte v peki papir in ga nato zaprite v neprodušno posodo. Tako bo dihal, a ne bo prevzemal tujih vonjev. Sir hranite v hladilniku na polici za zelenjavo, kjer je vlaga ravno pravšnja.
Kava, čaj in začimbe ohranijo aromo dlje, kot piše
Pražena kava, suhi čaji in mlete začimbe so pogosto užitni še dolgo po datumu. Edina razlika je v intenzivnosti okusa in vonja. Če jih hranimo stran od vlage, zraka in svetlobe, bodo zdržali mesece, včasih celo leta. Cela zrna kave in cele začimbe, kot so poper, klinčki in cimet, ostanejo sveže še dlje.
Najboljši način shranjevanja
Uporabljajte steklene kozarce z gumijastim tesnilom ali kovinske posode z zapiranjem na pokrovček. Posode naj bodo čiste in suhe. Nikoli ne zajemajte začimb z vlažno žlico, saj bo vlaga povzročila strjevanje ali plesen.
Kako zmanjšati količino zavržene hrane doma?
Redno pregledujte hladilnik in shrambo. Na vidno mesto postavite živila, ki jih je treba porabiti prej. Preostanke uporabite kreativno – iz skoraj praznega jogurta lahko naredite omako, iz starega kruha hrustljave kocke za juho, iz zrelih banan pa odličen kolač. Pomembno je, da znamo razlikovati med varnostjo in kakovostjo, saj se veliko živil pokvari le na videz.
Pomen pametnega nakupovanja
Kupujte premišljeno in v količinah, ki jih res porabite. Uporabljajte sezname in se izogibajte impulzivnim nakupom. Če imate večje količine živil z omejenim rokom trajanja, jih zamrznite ali razdelite. S tem ne boste le prihranili, ampak boste tudi zmanjšali količino odpadkov.
Hrana ima daljše življenje, kot si mislimo
Veliko živil, ki jih običajno zavržemo, je še vedno varnih, če jih hranimo pametno. Namesto slepega sledenja datumom na embalaži je bolje zaupati lastnim čutom in osnovnim pravilom shranjevanja. Tako lahko zmanjšamo količino zavržene hrane, prihranimo denar in naredimo nekaj dobrega za okolje. Živila, kot so jajca, riž, med in trdi siri, dokazujejo, da je obstojnost hrane pogosto podcenjena – le ravnati moramo z njo spoštljivo in z nekaj zdrave pameti.
