En sam pogled na opraskano ponev lahko vzbudi nelagodje. Tisto, kar se na prvi pogled zdi zgolj estetska napaka, je v resnici lahko vstopnica za na tisoče nevidnih delcev, ki jih vsakodnevno zaužijemo skupaj s hrano. Znanstveniki opozarjajo, da lahko en sam stik kovinskega pribora s teflonsko prevleko sprosti na tisoče mikrodelcev plastike, ki končajo na krožniku.
Raziskava, ki je pritegnila veliko pozornosti, je pokazala, da lahko že ena sama praska sprosti več kot 9.000 mikroplastičnih delcev. Če je prevleka ponev bolj poškodovana, pa se ta številka povzpne na več milijonov v enem samem kuhanju. Za mnoge je to presenetljivo, saj smo navajeni, da kuhanje na teflonskih ponvah pomeni predvsem udobje, hitrejšo pripravo hrane in enostavno čiščenje. A v ozadju se skriva zgodba, ki bi nas morala skrbeti.
Kaj pravzaprav sproščajo opraskane ponve
Mikroplastika pod drobnogledom
Mikroplastika so drobni delci plastike, manjši od petih milimetrov, ki nastajajo zaradi obrabe večjih plastičnih predmetov. Pri teflonskih ponvah, kjer je prevleka narejena iz politetrafluoroetilena (PTFE), se ob mehanskih poškodbah sproščajo prav takšni delci. Njihova posebnost je, da so povsem nevidni s prostim očesom, kar pomeni, da jih ne opazimo, tudi ko jih zaužijemo.
Vstop v telo skozi hrano
Mikroplastika, ki se sprosti ob kuhanju, prehaja neposredno v hrano. Z zaužitjem konča v prebavnem sistemu, od koder lahko prehaja v kri ali celo v tkiva organov. Čeprav dolgoročni vplivi še niso popolnoma raziskani, znanstveniki opozarjajo na možne povezave z vnetnimi procesi, hormonskimi motnjami in povečanim tveganjem za nekatere bolezni.
Zakaj pride do poškodb ponve?
Nepravilna uporaba pribora
Najpogostejši razlog za nastanek prask je uporaba kovinskega pribora. Vilice, noži in kovinske lopatke so največji sovražnik neprijemljive prevleke. Tudi en sam pritisk z vilico lahko povzroči trajno brazdo, ki se nikoli ne zaceli.
Previsoka temperatura
Druga pogosta napaka je uporaba previsoke temperature. Ponev, segreta nad 260 °C, začne izgubljati stabilnost in razpadati. To se lahko zgodi hitreje, kot si mislimo, še posebej pri kuhanju na plinu, kjer plamen pogosto sega čez rob dna posode.
Starost posode
Tudi ob najbolj previdni uporabi se teflonske ponve sčasoma obrabijo. Površina postane hrapava, izgubi sijaj in začne se luščiti. V tem trenutku je posoda izgubila svojo osnovno funkcijo in je primernejša za odpad, kot pa za kuhanje.
Morebitna tveganja za zdravje
Potencialne hormonske motnje
Raziskave kažejo, da lahko nekatere snovi, ki jih sproščajo poškodovane teflonske prevleke, delujejo kot endokrini motilci. To pomeni, da posnemajo ali ovirajo delovanje naravnih hormonov v telesu, kar lahko vodi do težav s ščitnico, metabolizmom ali reproduktivnim zdravjem.
Vnetni procesi in imunski odzivi
Prisotnost tujih delcev v telesu sproža imunski odziv. Čeprav telo veliko delcev izloči, se nekateri lahko kopičijo v tkivih, kar povzroča kronične vnetne procese. Dolgotrajno to lahko oslabi obrambne sposobnosti telesa.
Dolgoročna negotovost
Največja nevarnost mikroplastike je v tem, da dolgoročnih posledic še ne poznamo v celoti. Vemo, da jo najdemo v krvi, pljučih in celo v posteljici novorojenčkov. To kaže na izjemno razširjenost in sposobnost prehajanja v najobčutljivejše dele telesa.
Kako se zaščititi?
Pravilna izbira pribora
Najbolj preprost ukrep je uporaba lesenega, silikonskega ali plastičnega pribora. Ti materiali ne poškodujejo površine in podaljšujejo življenjsko dobo posode.
Izogibanje pregrevanju
Pri kuhanju se držimo srednjih temperatur. Če želimo hrustljavo skorjico, raje uporabimo litoželezno ponev, ki prenese višje temperature brez škodljivih posledic.
Redna menjava ponve
Čeprav se sliši potratno, je ob prvi večji poškodbi teflonsko ponev najbolje zavreči. Bolje je izgubiti nekaj evrov, kot pa tvegati zdravje.
Razmislek o alternativah
Vedno več ljudi se odloča za druge materiale: nerjavno jeklo, litoželezo ali emajlirane ponve. Čeprav zahtevajo več vzdrževanja in drugačen način kuhanja, so dolgoročno varnejša izbira.
Kuhinja brez skritih pasti
Zavedanje o nevarnostih mikroplastike iz kuhinjskih pripomočkov nas postavlja pred pomembno odločitev. Ali bomo vztrajali pri udobju, ki ga ponujajo neprijemljive ponve, ali pa bomo izbrali pot večje varnosti in zdrave previdnosti? V obeh primerih je ključna odgovornost, da razumemo tveganja in se odločimo, kaj je za našo družino najboljše.
Kuhinja je prostor topline, druženja in okusov. Prav zato si zasluži, da je kar se da varna. Včasih je dovolj, da pogledamo na dno ponve in se vprašamo, ali res želimo hrano, obogateno z nevidnimi delci, postaviti na mizo.
