Jesen je prinesla svoje barve, vonje in okuse. Čeprav so dnevi še vedno topli, večeri postajajo hladnejši in vabijo k jedem, ki pogrejejo telo in dušo. Prav zdaj so tržnice polne lokalnih in svežih pridelkov, ki so cenovno dostopni, hranljivi in neverjetno vsestranski.
Če želite v svojo kuhinjo vnesti pravo jesensko vzdušje, predstavljamo pet živil, ki jih je vredno vedno imeti pri roki. Vsako izmed njih lahko uporabite na nešteto načinov – od lahkih obrokov do jedi, ki nas spomnijo na otroštvo.
Buča je kraljica jeseni
Buča je simbol jeseni in eden najbolj hvaležnih sestavin. Bogata je z vitaminom A in vlakninami, hkrati pa je lahka in nasitna.
Najbolj priljubljena je kremna juha iz buče, ki jo lahko pripravimo s kančkom muškatnega oreščka. Slajše vrste buč, kot je muškatna, so odlične za pite, kolače in muffine. Pečena na olivnem olju z dodatkom cimeta in medu pa postane prava jesenska poslastica.
Jabolka so brezčasna jesenska klasika
Jabolka so najpogostejše jesensko sadje in prav zdaj se začenja sezona domačih sort. So zdrava, cenovno ugodna in skorajda nepogrešljiva v kuhinji.
Lahko jih jeste sveža, dodate v solate, spečete pito ali štrudelj. Pečena jabolka, polnjena z orehi in medom, so popoln jesenski desert. Poleg tega se odlično znajdejo tudi v slanih jedeh, denimo ob svinjini ali v toplih sendvičih.
Grozdje – sladek dar zgodnje jeseni
Tržnice v septembru in oktobru preplavijo dišeči grozdi. Grozdje je seveda najboljše sveže, a se odlično znajde tudi v kuhinji.
V slanih jedeh ga lahko kombiniramo z mesom, na primer v pečenem svinjskem fileju. Ljubitelji pekovskih izdelkov pa ga lahko uporabijo v focacci, kjer se slan okus testa čudovito prepleta s sladkobo grozdja. Uporablja se tudi za kompote, želeje in kolače.
Paprika – nepogrešljiva jesenska zelenjava
Jeseni je paprika na svojem vrhuncu. V Sloveniji je najbolj znana priprava ajvarja, a z njo lahko naredimo še marsikaj drugega.
Paprike lahko napolnimo s sirom in jih ocvremo, pripravimo klasične polnjene paprike z mesom in rižem ali pa jih spečemo in ponudimo kot prilogo. Polne so vitamina C in svežega okusa, ki ga v kuhinji jeseni preprosto ne moremo pogrešati.
Zelje je preprosto, a izjemno uporabno
Prvi pridelki so že na voljo in zelje je eno najbolj cenovno dostopnih jesenskih živil. Odlično se znajde v solatah, a ga lahko tudi kisamo doma. Popečeni kosi zelja so hitra in zdrava ideja za kosilo, medtem ko različna variva z zeljem pričarajo vonj domačnosti in topline. Poleg vsega je zelje bogat vir vitamina C, zato je še posebej dobrodošlo v sezoni prehladov.
Jesenski krožnik, poln barv in zdravja
Jesenska živila dokazujejo, da jesen v kuhinji nikakor ni dolgočasna. Buča, jabolka, grozdje, paprika in zelje prinašajo obilje možnosti – od lahkih obrokov do toplih jedi, ki nas pogrejejo v hladnejših dneh.
Z izbiro teh živil jemo zdravo, lokalno in ugodno, hkrati pa si na krožniku pričaramo pravo sezonsko razkošje. Jesen na mizi še nikoli ni bila tako bogata.
