Hladilnik velja za najbolj zanesljivo mesto, kjer hrano ohranimo svežo. Toda resnica je precej bolj zapletena. Nekatera živila v hladilniku izgubijo okus, teksturo ali hranilno vrednost, pri drugih pa celo povečamo možnost, da se hitreje pokvarijo. Če živila shranjujemo napačno, ne izgubljamo le denarja zaradi zavržene hrane, temveč tudi hranila, ki bi jih sicer lahko izkoristili.
Napačno shranjevanje hrane skrajša njeno življenjsko dobo
Večina ljudi hrano razporeja brez razmisleka – paradižnik, kruh, čebula in banane pogosto končajo v istem prostoru. Strokovnjaki za prehrano pa opozarjajo, da ima vsaka skupina živil svoje posebnosti. V nadaljevanju predstavljamo šestnajst živil, ki jih pogosto shranjujemo narobe, in kako jih hraniti pravilno.
Paradižnik in kumare: zakaj hladilnik ni najboljša izbira
Paradižnik
Čeprav ga večina samodejno pospravi v hladilnik, to ni najboljša rešitev. Nizke temperature upočasnijo dozorevanje, a obenem uničijo značilen okus in mehko sočnost. Najboljši je, če ga hranite na sobni temperaturi, zaščitenega pred neposredno sončno svetlobo.
Kumare
Tudi kumare ne sodijo v hladilnik, saj nizke temperature povzročijo, da se hitro zmehčajo in izgubijo svežino. Najbolje je, da jih hranite na kuhinjskem pultu in jih porabite v nekaj dneh.
Kruh, krompir in čebula
Kruh
Najpogostejša napaka je shranjevanje kruha v hladilniku. Hlad vpliva na škrob v testu in povzroča hitrejše staranje, zato kruh postane trd in brez okusa. Če želite, da ostane dlje svež, ga zamrznite in odmrznite po potrebi.
Krompir
Hladilnik spremeni škrob v krompirju v sladkor, kar vpliva na okus in teksturo. Najbolje uspeva v hladnem in temnem prostoru, kjer ni vlage in kjer ni neposredne svetlobe.
Čebula
Še ena pogosta napaka je shranjevanje čebule poleg krompirja. Skupaj sproščata pline in vlago, zaradi katerih se obe živili hitreje pokvarita. Čebulo hranite ločeno, v suhem in zračnem prostoru.
Sadje, ki ga pogosto hranimo narobe
Banane
Banane spadajo na sobno temperaturo. Če jih damo v hladilnik, potemnijo in izgubijo teksturo. Šele ko dozorijo, jih lahko za kratek čas prestavite v hladilnik, da upočasnite proces kvarjenja.
Lubenica
Cele lubenice hranimo pri sobni temperaturi, saj se tako ohranijo antioksidanti. Šele ko jih narežemo, jih je treba dati v hladilnik in pokriti, da ohranijo svežino.
Jabolka
Jabolka proizvajajo plin etilen, ki pospešuje zorenje drugih sadežev. Zato jih hranite ločeno od drugega sadja in zelenjave, če želite preprečiti prehitro kvarjenje.
Avokado
Zelene avokade pustite na sobni temperaturi, da dozorijo. Šele ko postanejo mehkejši, jih shranite v hladilnik. Tako boste ohranili optimalen okus in teksturo.
Živila, ki zahtevajo posebno obravnavo
Čokolada
Čokolada je občutljiva na temperaturne spremembe. Če jo pogosto prestavljamo iz hladnega v toplo, na površini nastane belkast sloj, t. i. “cvetenje maščobe”. Čeprav ni škodljivo, vpliva na videz in teksturo. Shranjujte jo na stalni sobni temperaturi, stran od toplote in vlage.
Med
Med je eno redkih živil, ki se ne pokvari. Hladilnik mu škodi, saj povzroči kristalizacijo. Najbolje je, da ga hranite v zaprtem kozarcu na sobni temperaturi.
Kava
Hladilnik ni prostor za kavo, saj hitro vpija vonjave drugih živil. Če jo želite ohraniti aromatično, jo shranjujte v nepredušni posodi v temnem prostoru.
Oreščki
Za razliko od kave oreščki pridobijo, če jih hranite v hladilniku. Tako ostanejo dlje sveži in se njihovi zdravi maščobni kisline ne pokvarijo.
Arašidovo maslo
Čeprav ga nekateri hranijo v hladilniku, to ni potrebno. Dovolj je, da je v shrambi na sobni temperaturi. Hladilnik lahko celo poslabša mazljivost.
Oljčno olje
Najbolje je, da ga hranite stran od neposredne svetlobe in toplote. Če ga postavite preblizu štedilnika ali v izpostavljen prostor, se kakovost hitro poslabša.
Kaj se zgodi, če hrano shranjujemo narobe?
Napačno shranjevanje ne pomeni le izgube okusa. Pri določenih živilih lahko pride do izgube hranilnih vrednosti, kot so vitamini in antioksidanti. Pri drugih pa nastanejo pogoji za razvoj plesni in bakterij, ki so lahko zdravju škodljive.
Poleg tega nepravilno hranjenje povečuje količino zavržene hrane, kar je tako finančni kot okoljski problem. Slovenci letno zavržemo več kot 140.000 ton hrane, pri čemer bi z bolj premišljenim ravnanjem ta številka lahko bila precej nižja.
Manj zavržene hrane pomeni boljšo kakovost življenja
Pravilno shranjevanje hrane ne zahteva dragih rešitev ali dodatnega prostora, temveč predvsem znanje in nekaj prilagoditev. Če se navadimo, da jabolka ločimo od drugega sadja, kruh zamrznemo, čebulo hranimo stran od krompirja in med pustimo na polici, smo že naredili velik korak k manj odpadkom in boljši prehrani.
Rožnata pentlja je opomnik za zdravje žensk, rožnata vrečka pa naj bo opomnik, da moramo bolje skrbeti tudi za hrano, ki jo kupujemo. Manj zavržene hrane pomeni manj denarja skozi okno, boljšo prehransko kakovost in spoštovanje do hrane, ki jo imamo na voljo.
