Preprosto. Učinkovito. Presenetljivo staro. Soda bikarbona se v kuhinji že desetletja uporablja za peko, a njena vloga se ne konča pri pecivu. Ena najbolj uporabnih, a pogosto spregledanih praks je njena uporaba pri pranju sadja in zelenjave. Prav ta navada lahko pomembno vpliva na to, kaj v resnici zaužijemo.
Zakaj navadno izpiranje pogosto ni dovolj
Sadje in zelenjava sta danes pogosto prekrita z ostanki zemlje, prahu, voskov in zaščitnih sredstev. Tudi pridelki iz domačega vrta niso izjema, saj se na njih zadržujejo mikro delci umazanije in včasih paraziti.
Hitro spiranje pod vodo odstrani le površinske nečistoče. Kar ostane, je očem nevidno, a še vedno prisotno. Prav tu pride do izraza soda bikarbona.
Kako deluje soda bikarbona pri pranju pridelkov?
Soda bikarbona deluje kot blago alkalno sredstvo. Ne razkužuje, zato nima dezinfekcijskega učinka, a je zelo učinkovita pri odstranjevanju mehanskih nečistoč in ostankov zaščitnih sredstev s površine plodov. Njena prednost je preprostost in varnost. Gre za snov, ki jo večina ljudi že ima doma in jo pozna kot živilsko neoporečno.
Pravilen postopek pranja sadja in zelenjave
Za temeljito čiščenje pripravite raztopino. V liter vode dodajte eno žlico sode bikarbone, približno 25 gramov. Sadje ali zelenjavo potopite v raztopino in pustite namakati deset do petnajst minut.
Plodove s tršo lupino, kot so jabolka, krompir ali korenje, lahko nežno zdrgnete z mešanico sode in vode. To pomaga odstraniti še oprijete delce umazanije.
Po namakanju je obvezno izpiranje pod tekočo vodo. S tem odstranite ostanke sode in sproščeno umazanijo.
Kaj soda bikarbona zmore in česa ne?
Pomembno je razumeti meje tega postopka. Soda bikarbona ni razkužilo. Ne uniči bakterij in virusov, zato ne more nadomestiti toplotne obdelave ali ustrezne higiene v kuhinji. Lahko pa bistveno zmanjša količino nezaželenih snovi na površini pridelkov in izboljša občutek varnosti pri uživanju surovega sadja in zelenjave.
Preprosta navada z velikim učinkom
Uporaba sode bikarbone pri pranju sadja in zelenjave ni modna muha, temveč preizkušen domač postopek. Še posebej je dobrodošla pri pripravi obrokov za otroke, starejše in vse, ki želijo jesti preprosto in premišljeno. Včasih največ naredimo z drobnimi koraki. Tudi ena žlica sode bikarbone na liter vode je lahko eden izmed njih.
