Priljubljenost friteze na vroč zrak je v zadnjih letih eksplodirala. Naprava, ki obljublja hrustljave jedi z manj maščobe, je postala nepogrešljiva v številnih slovenskih kuhinjah. Kupci uporabljajo cvrtnik za hitro pripravo kosila, pogrevanje ostankov ali celo za peko peciva. Vendar pa se mnogi sprašujejo, koliko časa in pri kateri temperaturi je treba pripraviti določene jedi, da bodo resnično okusne in pravilno pečene.
Prav zato nastajajo tabele s priporočenimi časi pečenja, ki postajajo zlata vredne. Omogočajo, da se izognemo presuhim ali premalo pečenim jedem. Naj bo spodnja preglednica hiter pripomoček, ki lahko močno olajša vsakodnevno kuhanje.
Zakaj je čas pečenja v cvrtniku tako pomemben?
Cvrtnik na vroč zrak deluje po principu kroženja vročega zraka, ki obdaja živilo. Ker je toplota intenzivna, je čas pečenja krajši kot v klasični pečici. A prav tu se skriva past. Če jedi pustimo v napravi predolgo, postanejo suhe in izgubijo okus. Če jih vzamemo prehitro, pa so lahko premalo pečene, kar je pri mesu tudi zdravstveno tvegano.
Pravilno nastavljen čas in temperatura pomenita razliko med povprečnim in odličnim obrokom. Dovolj je le en napačen poskus, pa boste vedeli, kako hitro se lahko krompirček iz hrustljavega spremeni v trd in grenak.
Zelenjava v cvrtniku na vroč zrak
Med najbolj priljubljenimi živili za pripravo v fritezi na vroč zrak je prav zelenjava. Razlog je preprost – v nekaj minutah je na mizi zdrava priloga, ki jo sicer na štedilniku kuhamo precej dlje.
Brstični ohrovt, korenje ali sladki krompir potrebujejo približno 15 do 30 minut, da se spečejo do popolnosti. Pri 193 °C korenje postane mehko, a hkrati rahlo karamelizirano. Šparglji in stročji fižol pa so končani v pičlih petih minutah pri 204 °C.
Takšna priprava ohrani večino hranilnih snovi, barva zelenjave ostane živa, okus pa intenzivnejši kot pri kuhanju v vodi.
Meso v fritezi na vroč zrak
Mnogi lastniki friteze na vroč zrak se sprva sprašujejo, ali se v njem sploh splača pripravljati meso. Odgovor je jasen – da, in to zelo uspešno.
Piščančja prsa, trakci in krilca potrebujejo med 12 in 22 minut pri temperaturah med 182 in 193 °C. Tako so znotraj sočna, zunaj pa hrustljava. Cel piščanec, ki bi ga v pečici pekli uro in pol, je pripravljen v približno 75 minutah pri 182 °C.
Tudi goveji burgerji in zrezki pridejo odlično. Burger je pripravljen v 8 do 10 minutah pri 190 °C, zrezek pa v 12 do 18 minutah pri 199 °C, odvisno od želene zapečenosti.
Prednost je v tem, da maščoba med pečenjem odteče in se zbere na dnu posode, kar pomeni nekoliko manj kaloričen obrok.
Ribe in morski sadeži
Morska hrana je še en adut friteze na vroč zrak. Lososov file se speče v desetih minutah pri 193 °C. Tunin zrezek potrebuje največ deset minut pri 204 °C.
Kozice in škampi so končani v petih minutah, lignji pa v štirih. To je idealna izbira, ko želite hitro pripravljeno lahko večerjo.
Ker se morska hrana pripravlja pri visokih temperaturah v kratkem času, se ohranijo vse dragocene maščobne kisline, meso pa ostane mehko.
Zamrznjena hrana – rešitev za hitro kosilo
Cvrtnik je pravi rešitelj, ko potrebujemo nekaj na hitro. Zamrznjeni pomfri, piščančji nuggets, ribji fileji ali čebulni obročki so pečeni v manj kot 20 minutah.
Pomfri iz zamrzovalnika je pripravljen v 14 do 18 minutah pri 204 °C, mozzarella palčke pa v osmih minutah. Gyoza, priljubljeni japonski cmoki, zahtevajo deset minut pri 188 °C.
To je še posebej priročno za družine z otroki, kjer mora biti kosilo pogosto hitro, enostavno in okusno.
Zelenjava
| Živilo | Čas | Temperatura |
|---|---|---|
| Stročji fižol | 5 min | 204 °C |
| Brokkoli | 6 min | 204 °C |
| Cvetovi cvetače | 12 min | 204 °C |
| Šparglji | 5 min | 204 °C |
| Buča | 12 min | 204 °C |
| Bučke | 12 min | 204 °C |
| Brstični ohrovt | 15 min | 193 °C |
| Korenje | 15 min | 193 °C |
| Koruza na storžu | 6 min | 199 °C |
| Sladki krompir | 30 min | 193 °C |
| Krompirjevi krhlji | 18-20 min | 199 °C |
| Pomfri (svež) | 20-24 min | 199 °C |
Meso
| Živilo | Čas | Temperatura |
|---|---|---|
| Goveji burger (113 g) | 8-10 min | 190 °C |
| Biftek / zrezek | 12-18 min | 199 °C |
| Meso za čufte | 5 min | 204 °C |
| Svinjska pečenka | 55 min | 182 °C |
| Svinjski kotleti | 12 min | 204 °C |
| Slanina | 5-7 min | 204 °C |
| Piščančja prsa | 12 min | 193 °C |
| Piščančji trakci | 8-10 min | 182 °C |
| Piščančja krilca | 12 min | 193 °C |
| Piščančja stegna (s kožo) | 22 min | 193 °C |
| Piščančji krački | 27 min | 188 °C |
| Cel piščanec | 75 min | 182 °C |
Ribe in morski sadeži
| Živilo | Čas | Temperatura |
|---|---|---|
| Lignji | 4 min | 193 °C |
| Lososov file | 10 min | 193 °C |
| Ribji file | 10 min | 204 °C |
| Tunin zrezek | 7-10 min | 204 °C |
| Škampi / kozice | 5 min | 204 °C |
| Pokrovače | 5 min | 204 °C |
| Rakovice (polpete) | 12 min | 177 °C |
Zamrznjena hrana
| Živilo | Čas | Temperatura |
|---|---|---|
| Pomfri (zamrznjen) | 14-18 min | 204 °C |
| Piščančji medaljončki | 10 min | 204 °C |
| Ribji file | 10-12 min | 204 °C |
| Mozzarella palčke | 8 min | 204 °C |
| Gyoza (japonski cmoki) | 10 min | 188 °C |
| Čebulni obročki | 8 min | 204 °C |
| Kozice (panirane ali ne) | 9 min | 204 °C |
Kako doseči najboljše rezultate?
Čeprav so časi pečenja uporabni kot izhodišče, velja nekaj univerzalnih nasvetov. Živila vedno razporedite v enakomerno plast. Če je posoda preveč polna, se hrana ne bo spekla enakomerno. Priporočljivo je tudi, da med pečenjem posodo občasno pretresete, zlasti pri krompirju in zelenjavi.
Pri mesu in ribah pomaga, da jih predhodno rahlo premažete z oljem. Tako se površina bolje zapeče, jed pa postane hrustljava.
Cvrtnik postaja sodoben pomočnik v kuhinji
Nekoč so gospodinjstva prisegala na klasične pečice in ponve, danes pa cvrtnik na vroč zrak ponuja novo izkušnjo kuhanja. Njegova največja prednost je hitrost in enostavnost. Ni potrebe po predgrevanju pečice, ni vonja po olju, ni dolgih priprav.
Prav zato ga vse več ljudi uporablja vsak dan – za kosilo, večerjo ali prigrizek. Tisti, ki so ga poskusili, pravijo, da jim je spremenil pogled na kuhanje.
