Občutek, ko na domačem vrtu odrežeš glavo solate in jo položiš na krožnik, je neprecenljiv. A medtem ko solata velja za klasiko, obstaja rastlina, ki jo marsikateri vrtičkar še ne pozna, pa bi si jo moral zapisati na seznam semen za naslednjo sezono. Tatsoi (Brassica rosularis), listnata zelenjava iz družine križnic, je pravi dragulj hladne sezone. Njena posebnost je, da raste hitreje od večine solat, je izjemno odporna proti mrazu in ponuja zanimiv, nekoliko oreškast okus, ki popestri kuhinjo.
Kaj je tatsoi?
Zelenjava s tradicijo na Daljnem vzhodu
Tatsoi je že stoletja cenjena rastlina na Kitajskem in Japonskem. Uporablja se v juhah, solatah, omakah in ocvrtih jedeh, saj se odlično prilagodi različnim načinom priprave. Njena oblika je značilna – rozeta temno zelenih listov, ki rastejo nizko ob tleh in spominjajo na majhno rozeto špinače ali mladega ohrovta.
Prednost pred solato
Največja odlika tatsoija je hitrost rasti. Običajno ga lahko obiramo že po 40 do 50 dneh od setve, kar pomeni, da boste do svežih listov prišli hitreje kot pri mnogih sortah solate. Poleg tega dobro prenaša nizke temperature, celo do –7 stopinj Celzija, kar ga uvršča med odlične kandidate za jesenske in zimske vrtove.
Prednosti tatsoija za domače vrtnarje
Hitra rast in več obrokov
Tatsoi je idealen za tiste, ki si želijo redne pridelave. Lahko ga pobiramo na dva načina – bodisi odrežemo celo rozeto, bodisi trgamo zunanje liste in pustimo, da rastlina še naprej raste. Tako iz ene zasaditve dobimo več obrokov sveže zelenjave.
Odporen proti mrazu
Za razliko od solate, ki pri nizkih temperaturah hitro propade, tatsoi ostane čvrst in okusen tudi ob prvih zmrzalih. Na bolj blagih območjih ga lahko gojimo skoraj vse leto.
Raznolika uporaba v kuhinji
Njegov okus je nežen in oreškast, zato se lepo poda k svežim solatam, odličen pa je tudi za kuhanje. V juhah se obnaša podobno kot špinača, v vok jedeh pa je hrustljav dodatek, ki zadrži svojo barvo in teksturo.
Kako sejati tatsoi?
Setev ali sadike
Semena tatsoija najdemo pri številnih spletnih ponudnikih, vse bolj pa tudi v specializiranih vrtnarskih trgovinah. Posejete jih lahko neposredno na gredico ali pa jih najprej vzgojite v lončkih in nato presadite. V obeh primerih tatsoi najbolje uspeva na sončnem mestu s humusno in dobro odcedno zemljo.
Optimalni čas za setev
Ker je občutljiv na dolge in vroče dneve, ga je najbolje sejati zgodaj spomladi ali jeseni. Tako se izognemo hitremu cvetenju (t. i. boltingu), ki lahko liste naredi grenke.
Nega tatsoija v vrtu
Zalivanje in gnojenje
Tatsoi ima rad enakomerno vlago, zato poskrbite, da tla nikoli niso popolnoma suha. Občasno ga pognojite s kompostom ali z naravnim gnojilom, saj mu dodatna hranila pomagajo razviti bujne liste.
Boj proti cvetenju
Če pridejo topli dnevi, tatsoi hitro preide v cvet, kar skrajša uporabnost listov. Rastline lahko delno zaščitite z mrežo, ki jim nudi senco, ali pa jih sejete zaporedno na vsakih deset dni, da imate vedno sveže rastline za obiranje.
Druženje z drugimi rastlinami
Dobro uspeva ob drugih listnatih azijskih rastlinah, kot sta pak choi in gorčica. Tako lahko ustvarite raznoliko in hkrati estetsko gredo, ki bo bogata z vitamini in minerali.
Zimski vrt in tatsoi
Primeren za hladnejši del leta
Tatsoi je ena redkih vrtnin, ki jo lahko v milejšem podnebju pobiramo tudi pozimi. Če temperature ne padejo prenizko, lahko rastline ostanejo na gredi več mesecev. V kombinaciji s tuneli ali vrtnarskimi prekrivkami pa ga lahko gojimo skoraj celo leto.
Popestritev prazne gredice
Ko večina vrtnin v zimskem času odmre, tatsoi ostane kot sveža zelena preproga. To pomeni, da vrt nikoli ne izgleda popolnoma prazen, hkrati pa imate vedno nekaj svežega za na mizo.
Zakaj poskusiti tatsoi?
Za domačega vrtnarja tatsoi pomeni izziv in nagrado hkrati. To je nezahtevna, a hitra rastlina, ki vas preskrbi z zdravimi listi v času, ko druge vrtnine šele začenjajo ali že zaključujejo sezono. Njegova odpornost proti mrazu, raznolika kulinarična uporaba in hitrost pridelave ga uvrščajo med najzanimivejše alternative solati.
Če na svojem vrtu iščete nekaj novega, kar bo hkrati okusno, zdravo in dekorativno, je tatsoi prava izbira. Enkrat ga posadite – in verjetno bo postal stalnica vašega vrta.
