Maj je mesec, ko so dnevi daljši, sonce že greje na polno, in nihče nima volje stati za štedilnikom več, kot je nujno. Vse diši po vrtu, svežini in lahkotnosti. Kosilo si v tem času zasluži nekaj drugega – naj bo hitro, okusno in sezonsko. Tisto, kar je prav zdaj najbolj na dosegu roke.
Sestavine z vrta, hitrost iz ponve
V nadaljevanju ponujamo deset preverjenih idej za hitro majsko kosilo, ki se pripravijo brez kompliciranja, z minimalno posodo in največjim užitkom.
1. Špargljeva frittata z mladim sirom
Zelena energija na krožniku
Šparglji so v maju najboljši. Mehki, z rahlim oreščkastim okusom, se odlično podajo v frittato. Zraven zmešamo razžvrkljana jajca, nariban mladi sir (kozji ali kravji), ščepec soli in popra. Vse skupaj spečemo v ponvi ali pečici in postrežemo s kosom kruha in sezonsko solato.
2. Hladna testeninska solata s čemaževim pestom
Poletni okus že v pomladi
Skuhane testenine prelijemo z žlico olivnega olja, primešamo domač čemažev pesto, dodamo narezano češnjevo paradižnike, mocarelo in svežo baziliko. Postrežemo mlačno ali popolnoma hladno. Popoln obrok za dan, ko se vam zdi, da je kosilo že skoraj malica.
3. Krompirjeva solata s stročjim fižolom in trdo kuhanim jajcem
Klasika, z vrtom podprta
Mlad krompir skuhamo v kosih, dodamo kuhan stročji fižol, narezana jajca, kapljico kisa in olje. Čebulo lahko prepražimo za boljši okus, lahko pa jo uporabimo surovo – odvisno od tega, koliko časa imate. Je popolno kot samostojen obrok ali priloga.
4. Popečeni kruhki z rikoto in mladim grahom
Na hitro in elegantno
Če imate kos kruha, imate osnovo za nekaj odličnega. Popečemo ga na suhi ponvi ali v toasterju, premažemo z rikoto, potresemo z blanširanim mladim grahom, limonino lupinico in svežo meto. Po želji pokapamo z medom ali olivnim oljem.
5. Jajčni rezanci z mladim zeljem in sezamom
Vzhodni pridih z domačimi sestavinami
Na hitro prepražimo narezano mlado zelje, dodamo kuhane jajčne rezance, nekaj sezamovega olja in žličko sojine omake. Vse skupaj premešamo in postrežemo s sezamovimi semeni. To je kosilo, ki je pripravljeno hitreje, kot bi se odločili, kaj sploh jesti.
6. Popečeni fileji postrvi z limono in rdečo redkvico
Ribji obrok brez kompliciranja
Sveža postrv je mehka, aromatična in hitro pripravljena. Fileje popečemo na maslu z malo soli in limoninega soka. Zraven narežemo rdeče redkvice, ki jih pokapamo z oljem in kisom – prijetno hrustljav dodatek k mehki ribi.
7. Rižota s koprivami in parmezanom
Nekaj, kar zraste ob ograji
Mlade koprive operemo in blanširamo. Nato jih nasekljamo in dodamo v rižoto, pripravljeno na osnovi čebule, belega vina in zelenjavne jušne osnove. Na koncu vmešamo maslo in nariban parmezan. Preprostost z izjemnim okusom.
8. Tortilja s svežo vsebino: krompir, rukola, feta
Zavito, sveže, poletno
Na tortiljo položimo nekaj kuhanega in z vilicami zmečkanega krompirja, dodamo rukolo, zdrobljeno feto in žlico kisle smetane. Zavijemo, popečemo na suhi ponvi in pojemo takoj, še toplo. Lahko pa jo vzamemo s seboj.
9. Mineštra s korenjem, zeleno in belim fižolom
Juha, ki ni pretežka
V loncu prepražimo čebulo, dodamo narezano korenje in zeleno, zalijemo z vodo, dodamo bel fižol (lahko tudi iz konzerve) in nekaj testenin. Ko se vse skupaj zmehča, začinimo s soljo, poprom in malo olivnega olja. To je juhasto kosilo za dan, ko se oblak usede na vrt.
10. Omleta s sirom in drobnjakom + solata s kumarami
Nekaj za 12 minut
Jajca, sol, poper, sir in nasekljan drobnjak – to je vse, kar potrebujete. Omleto spečete v nekaj minutah, postrežete jo s kruhom in solato iz mladih kumar, kisle smetane in kopra. Počutje po takem kosilu je ravno prav pomladno.
Hitrost ni sovražnik okusa
Majski dnevi ne kličejo po dolgih receptih
Kosilo ne potrebuje zapletenih korakov, če imamo pri roki nekaj osnovnih sestavin in dobro idejo. Pomlad ponuja raznolikost – šparglje, redkvice, mlado zelje, grah, koprive, rukolo in več. Če jih uporabimo ustvarjalno, je kosilo lahko narejeno hitro, brez stresa in brez vtisa, da smo si »pomagali na hitro«.
Za osnovo zadoščajo nekaj jajc, testenine, riž, dobra zelenjava in kapljica olivnega olja. Ko to kombiniramo s tem, kar ponuja vrt, imamo vsak dan novo rešitev – pa četudi imamo na voljo le 20 minut.
