Velikonočni zajtrk je eden tistih obrokov, kjer se tradicija zlije s presežkom. Miza je obložena, oči so večje od želodca, in kljub temu da se vsi trudijo po najboljših močeh, ostane kup hrane. Šunka, jajca, hren, potica in kruh — vsak kos posebej še vedno okusen, a skupaj pogosto ostanejo neuporabljeni in čez dan izgubljajo svojo privlačnost.
Od prazničnega obilja do vsakodnevne iznajdljivosti
Namesto da bi te dobrote potisnili v zadnji del hladilnika, kjer počakajo na svojo usodo (ali smeti), jih lahko spremenimo v nove, kreativne jedi. Z nekaj domišljije se ostanki velikonočnega zajtrka preobrazijo v presenetljivo okusne in drugačne obroke. In kar je najboljše – priprava ne zahteva zapletenih postopkov, le malo poguma in osnovnih sestavin.
1. Hrenova kremna juha z jajcem
Nova dimenzija velikonoškega hrena
Hren redko uporabimo kot glavno sestavino. Najpogosteje ostane v kozarčku, pozabljen v vratih hladilnika. A njegov oster, čist okus se izvrstno obnese v kremni juhi.
Sestavine:
- 1 manjša čebula
- 1 krompir
- 2 žlici naribanega hrena
- 1 dcl smetane za kuhanje
- sol, poper
- 1–2 trdo kuhana jajca
Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezan krompir, zalijemo z vodo ali jušno osnovo in kuhamo, dokler krompir ni mehak. Dodamo hren, začinimo, nato vse skupaj zmiksamo v gladko juho. Na koncu dodamo smetano. Postrežemo z narezanimi trdo kuhanimi jajci in nekaj kapljicami oljčnega olja. Zraven se lepo poda star kruh, popečen na maslu.
2. Šunkina fritata z mlado čebulo in sirom
Hitro, preprosto in izvrstno tudi za večerjo
Ostanki šunke dobijo novo življenje v pečici. Fritata je odlična izbira, saj v eni ponvi združi vse, kar imamo – jajca, šunko, zelenjavo, sir.
Sestavine:
- 5 jajc
- 1 skodelica narezane šunke
- 1 mlada čebula
- pest naribanega sira
- sol, poper, žlička masla
V ponvi na maslu rahlo podušimo narezano šunko in čebulo. V skledi stepemo jajca, dodamo nariban sir in začinimo. Prelijemo v ponev in pečemo na zmernem ognju 5–7 minut. Nato ponev prestavimo v pečico (180 °C) za dodatnih 10 minut ali dokler se jajca ne strdijo. Postrežemo s kislo smetano ali zeleno solato.
3. Slane potičke s kruhom, sirom in šunko
Kdo pravi, da potica ne gre v slano različico?
Kruh, ki je že malo suh, in šunka ustvarita odlično osnovo za mini slane kolačke ali »potičke«, ki jih lahko spečemo v modelih za mafine.
Sestavine:
- 2 skodelici starega kruha (natrganega)
- 1 skodelica mleka
- 1 skodelica narezane šunke
- 2 jajci
- pest naribanega sira
- muškatni orešček, sol, poper
Kruh namočimo v mleko, nato dodamo vmešana jajca, šunko, sir in začimbe. Zmes nadevamo v namaščen model za mafine in pečemo pri 180 °C približno 25 minut. Postrežemo tople, kot prigrizek ali s solato.
4. Jajčna solata z gorčičnim prelivom
Elegantna in sveža rešitev za preostanek kuhanih jajc
Trdo kuhana jajca pogosto ostanejo. Če jih zmešamo s svežim prelivom in nekaj hrustljavimi dodatki, dobimo popolno jajčno solato – za na kruh, v tortiljo ali kar z žlico.
Sestavine:
- 4 trdo kuhana jajca
- 1 žlica gorčice
- 2 žlici kisle smetane ali jogurta
- sol, poper, drobnjak
- pest sesekljane kisle kumarice
Jajca narežemo na večje kose in zmešamo z ostalimi sestavinami. Po želji dodamo še čebulo ali kapre. Odlično se ujame z rženim kruhom ali na popečeni bageti.
5. Potica kot sladek francoski toast
Sladica, ki preprosto navduši
Ostanki potice pogosto postanejo suhi in manj privlačni, a z malo mleka in jajca nastane prava poslastica.
Sestavine:
- 4 rezine potice
- 2 jajci
- 1 dcl mleka
- maslo za peko
- sladkor v prahu, cimet
Jajci stepemo z mlekom. V mešanico namočimo rezine potice, jih spečemo na maslu z obeh strani, dokler niso zlato rjave. Postrežemo s svežim sadjem, medom ali stepeno smetano.
Praznični ostanki so priložnost za ustvarjanje
Pogosto se zgodi, da po praznikih zapademo v nekakšno kuharsko utrujenost. Pojemo, kar je ostalo, brez navdiha, dokler nas ne mine ali se hrana ne pokvari. A prav ostanki so najboljši poligon za ustvarjalnost. Velikonočni zajtrk ima vse elemente za nove jedi – beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, začimbe in tradicijo.
Ni treba, da šunka ostane šunka, da jajce vedno konča v solati in da potica roma na dno škatle za piškote. Vsaka sestavina lahko postane del nove zgodbe. In čeprav je praznik mimo, ostane okus – le da v nekoliko drugačni obliki.
