V svetu domačega cvrtja se vsake toliko pojavi sladica, ki zadene ravno pravo ravnovesje med znanim in novim. Bomboloni so natanko to. Manjši od klasičnih krofov, večji od fritul in neverjetno mehki. Gre za tradicionalno italijansko sladico, ki jo v Italiji pogosto srečamo v kavarnah ob jutranji kavi ali kot sladko ulično razvajanje. Dobra novica je, da jih brez težav pripravite tudi doma.
Bomboloni so lahko polnjeni ali prazni, povaljani v sladkorju ali postreženi z različnimi omakami. Prav zaradi te prilagodljivosti so idealni za vikend peko, pustni čas ali preprosto takrat, ko si zaželite nekaj posebnega, a preverjenega.
Kaj so bomboloni in zakaj so drugačni?
Bomboloni izvirajo iz Italije, najpogosteje jih povezujejo s Toskano. Testo je podobno krofovemu, a nekoliko lažje, manj mastno in bolj zračno. Prav zaradi svoje velikosti so priročni za cvrtje in postrežbo, hkrati pa omogočajo natančen nadzor nad pečenjem, kar zmanjša tveganje za surovo sredico.
Njihova prednost je tudi v tem, da jih lahko brez težav prilagodite okusu družine. Otroci jih obožujejo s čokolado, odrasli pogosto prisegajo na marelično marmelado, vaniljevo kremo ali pa jih preprosto pomočijo v čokoladni namaz.
Sestavine za italijanske bombolone
Za približno 20 do 25 bombolonov potrebujete 250 g gladke moke, 1 manjše jajce, 80 ml mleka, 30 g sladkorja, 30 g stopljenega masla, 1 žlico ruma, 15 g svežega kvasa, naribano lupinico 1 limone ali pomaranče, ščepec soli ter približno 1 liter olja za cvrtje.
Postopek priprave po korakih
Priprava kvasa
Od celotne količine mleka odvzemite tri žlice in ga rahlo segrejte. Dodajte malo sladkorja in nadrobite kvas. Premešajte, rahlo potresite z moko in pustite na toplem približno 15 minut, da se kvas aktivira.
Priprava testa
V preostalo mleko vmešajte jajce, rum, sol, naribano lupinico in stopljeno maslo. V večji posodi zmešajte moko in sladkor, dodajte vzhajan kvas in nato še mlečno mešanico. Zamesite gladko in mehko testo. Gnetenje naj traja približno 10 minut, da testo postane elastično.
Vzhajanje
Testo pokrijte s kuhinjsko krpo ali prozorno folijo in ga pustite vzhajati približno eno uro, da se volumen podvoji.
Oblikovanje in drugo vzhajanje
Iz vzhajanega testa trgajte manjše kose, težke približno 20 do 30 gramov, in oblikujte gladke kroglice. Zložite jih na rahlo pomokano površino, pokrijte in pustite vzhajati še 20 minut.
Cvrtje
Olje segrejte na srednjo temperaturo. Bombolone previdno polagajte v olje in jih cvrite, dokler ne dobijo enakomerne zlatorjave barve. Med cvrtjem jih po potrebi obrnite. Odcedite jih na papirnati brisači.
Postrežba in nasveti za najboljši rezultat
Bombolone lahko takoj povaljate v kristalnem ali vaniljevem sladkorju. Če jih želite polniti, to storite, ko se rahlo ohladijo. Najbolje se obnesejo vaniljeva krema, čokoladni namaz ali domača marmelada. Za še boljši okus poskrbite, da olje ne bo prevroče. Prenizka temperatura povzroči mastne bombolone, previsoka pa jih prehitro zapeče.
Zakaj so bomboloni dobra izbira za domačo kuhinjo?
Gre za sladico, ki združuje tradicijo, preprostost in prilagodljivost. Recept je jasen, sestavine so dostopne, rezultat pa skoraj vedno navduši. Prav zato bomboloni postajajo priljubljena alternativa klasičnim krofom tudi pri nas.
