Sladkor in cimet sta med najbolj priljubljenimi dodatki k slivovim cmokom, vendar nista edina izbira. Pražene drobtine na maslu, mleti orehi, vaniljev sladkor in kisla smetana lahko povsem spremenijo njihov okus. Najbolj klasična kombinacija ostajajo na maslu zlato prepražene drobtine, ki cmokom dodajo prijetno aromo in rahlo hrustljavo površino.
Slivovi cmoki so lahko samostojna sladka jed ali sladica po kosilu. Njihov okus je odvisen tudi od sliv, saj so nekatere sladke, druge pa precej kisle. Zato je dodatke najbolje prilagoditi sladkosti sadja in temu, ali imamo raje tradicionalne ali nekoliko drugačne okuse.
Pražene drobtine na maslu so prava klasika
Za štiri porcije slivovih cmokov običajno zadostuje približno 50 gramov masla in 70 gramov krušnih drobtin. Maslo raztopimo v ponvi, dodamo drobtine in jih na zmernem ognju med mešanjem pražimo, dokler ne dobijo zlatorjave barve.
Pri tem pazimo, da jih ne zažgemo, saj hitro postanejo grenke. Ko so pripravljene, jim lahko dodamo malo sladkorja in ščepec cimeta.
Kuhane in dobro odcejene cmoke nato previdno povaljamo v toplih drobtinah ali pa jih z njimi potresemo neposredno na krožniku.
Maslo poskrbi za polnejši okus, drobtine pa vpijejo del vlage s površine cmokov. Tako se sladkor in začimbe lepše oprimejo testa.
Kaj lahko dodamo poleg sladkorja in cimeta?
Če želimo nekoliko drugačen okus, lahko slivove cmoke postrežemo tudi z drugimi dodatki.
Mleti orehi so odlična izbira za ljubitelje izrazitejših okusov. Pred uporabo jih lahko na hitro in previdno popražimo v suhi ponvi, da razvijejo prijetno aromo. Primešamo jih drobtinam ali potresemo po cmokih skupaj s sladkorjem.
Vaniljev sladkor je nežnejša alternativa cimetu. Dobro se ujema predvsem z zelo zrelimi, sladkimi slivami. Za bolj svež okus lahko dodamo še malo naribane limonine lupinice.
Kisla smetana je zanimiva izbira za tiste, ki ne marajo presladkih jedi. Žlica kisle smetane ob toplih cmokih ustvari prijeten kontrast med sladkim sadjem in rahlo kiselkastim dodatkom.
Uporabimo lahko tudi grški jogurt, ki je nekoliko lažji in bolj svež. Najbolje ga je dodati tik pred postrežbo, da ne postane preveč tekoč.
Za ljubitelje bogatejših sladic so primerni še mleti lešniki, mandlji ali malo stopljene temne čokolade. Vendar pri takšnih kombinacijah velja zmernost, saj lahko preveč dodatkov hitro prekrije okus sliv.
Kdaj dodati sladkor in cimet?
Najbolje je, da sladkor in cimet dodamo po kuhanju, ko so cmoki že na krožniku oziroma med pripravo praženih drobtin.
Če sladkor potresemo po zelo vročih in mokrih cmokih, se hitro raztopi ter ustvari sladek sirup. To ni nujno slabo, vendar bo površina manj suha, kot če cmoke najprej dobro odcedimo.
Za štiri cmoke lahko začnemo z eno do dvema čajnima žličkama sladkorja in približno četrtino čajne žličke cimeta. Količino nato prilagodimo okusu.
Če so slive že precej kisle, bo morda potrebno nekaj več sladkorja. Pri zelo sladkih slivah pa pogosto zadostujejo že maslene drobtine in malo cimeta.
Kako preprečiti, da bi slivovi cmoki postali razmočeni?
Pomemben je tudi način postrežbe. Kuhane cmoke s penovko previdno vzamemo iz vode in jih nekaj trenutkov pustimo, da odvečna voda odteče.
Nato jih čim prej postrežemo. Če dlje časa stojijo v pokriti posodi, se zaradi pare na njih nabira vlaga, testo pa postaja mehkejše in bolj lepljivo.
Drobtine je najbolje pripraviti tik pred koncem kuhanja, saj so najbolj okusne, ko so še tople in rahlo hrustljave.
Če pripravljamo večjo količino cmokov, lahko drobtine ponudimo posebej. Tako si vsak na krožnik doda toliko sladkorja, cimeta, orehov ali drugih dodatkov, kot mu ustreza.
Za začetek se splača preizkusiti preprosto kombinacijo masla, drobtin, cimeta in malo sladkorja. Že s temi štirimi sestavinami dobimo tradicionalen okus slivovih cmokov, ki ga marsikdo pozna iz domače kuhinje.
