Vsaka rastlina ima svoj idealni trenutek, ko je njena hranilna vrednost, aroma in tekstura najboljša. Če sadje ali zelenjavo oberemo prezgodaj, izgubimo sladkobo, če prepozno, pride do izgube svežine, odpornosti na shranjevanje ali celo do gnitja. V tem članku bomo po vzoru priporočil Almanac.com predstavili, kdaj in kako je najbolje pobirati 16 priljubljenih vrtnin in sadnih vrst, ki uspevajo tudi v slovenskih vrtovih.
Zakaj je pravi trenutek za obiranje odločilen?
Jabolka
Zrela so takrat, ko jih z rahlim zasukom lahko ločimo od veje. Če ob visenju še vedno trmasto visijo, so verjetno nezrela. Po obiranju jih je treba takoj spraviti v hladilnik, saj sicer hitro postanejo mehka. Idealno je, da imajo hladno in temno shrambo s temperaturo med 2 in 5 °C.
Bazilika
Baziliko obiramo tik preden odpre prve cvetove. Takrat so listi najbolj aromatični. Redno obrezovanje spodbuja razraščanje novih listov. V sezoni jo lahko režemo vsakih 5 do 7 dni. Poleti jo je najbolje rezati zgodaj zjutraj.
Borovnice
Ko jagode postanejo modre, počakamo še nekaj dni. Zrele borovnice same odpadejo s peclja ob nežnem dotiku. Če jih je treba vleči, še niso popolnoma zrele. Najbolj sladke so tiste, ki so bile na grmu vsaj 4 dni po spremembi barve.
Brokoli
Obiramo ga, ko so cvetni brsti tesno zaprti in preden začnejo rumeneti. Če čakamo predolgo, se razcvetijo in izgubijo teksturo. Najbolj mehak in okusen je tisti brokoli, ki ga obiramo zgodaj zjutraj.
Melona
Zrela melona se brez težav loči od peclja, če jo nežno pritisnemo s palcem. Cvetni konec mora oddajati prijeten, sladek vonj. Povrhnjica zrele melone je rahlo groba, brez zelenega odtenka.
Korenje
Najslajše je, ko je še majhno. Čeprav večje korenje izgleda bolj atraktivno, pogosto postane vlaknasto. Po pobiranju jih operemo in odstranimo liste, da zadržijo vlago. Za shranjevanje jih ovijemo v papir in hranimo v hladilniku.
Koruza
Preverimo zrelost tako, da z nohtom prebodemo zrno. Če iz njega izteče mlečna tekočina, je koruza pripravljena. Zbiranje naj poteka zgodaj zjutraj, ko je sladkor še najbolj koncentriran.
Kumare
Manjše so okusnejše. Prevelike kumare postanejo grenke in vsebujejo več semen. Pobiramo jih vsak dan, saj tako spodbujamo rast novih plodov in preprečujemo zastoje v razvoju.
Fige
Zrele fige so mehke in se z lahkoto odvijejo s peclja. Barva se poglobi in pogosto je plod prekrit z rahlo sivkasto “rosico”. Če jih poskušamo odtrgati in se upirajo, niso še zrele.
Breskve
Zrele breskve so rahlo mehke, brez zelenih odtenkov. Najbolje jih je obrati s kratkim zasukom. Če jih morate vleči, pustite še dan ali dva. Idealna aroma se razvije tik pred popolno zrelostjo.
Grah
Stroki naj bodo polni, vendar ne napihnjeni. Če so preveliki, so zrna že škrobna. Najslajši grah je tisti, ki ga pojemo takoj po obiranju. Po eni uri že začne izgubljati sladkost.
Krompir
Počakamo vsaj 1–2 tedna po tem, ko rastlina oveni in se osuši. V tem času se zadebeli koža, kar omogoča boljše shranjevanje. Pred spravilom odstranimo zemljo in krompir sušimo nekaj dni v senci.
Jagode
Zrele so, ko dosežejo polno rdečo barvo in oddajajo sladek vonj. Prehitro obrane jagode ne zorijo več. Pobiramo jih nežno, saj se hitro zmečkajo. Zrele jagode moramo pojesti ali spraviti še isti dan.
Paradižniki
Idealna zrelost nastopi ob bogati rdeči barvi in močnem, sladkem vonju. Plod se ob dotiku rahlo odlepi od stebla. Najlažje jih poberemo z nežnim potegom navzgor.
Lubenica
Zrela lubenica ima rumeno “trebuh” stranico, suho vitico blizu peclja in votel zvok ob trkanju. To je znak, da ima znotraj sočno in sladko meso.
Bučke
Najbolj okusne so, ko dosežejo dolžino med 15 in 20 cm. Prevelike bučke razvijejo trdo lupino in vodeno sredico. Pobiramo jih vsak dan, saj hitro rastejo. Manjša velikost pomeni boljšo teksturo.
Ritem narave zahteva opazovanje
Za uspešno vrtnarjenje in obiranje pridelkov ni dovolj samo koledar. Potrebno je opazovanje, dotik, voh in včasih tudi poslušanje. Zreli plodovi pogosto sami sporočijo, kdaj so pripravljeni. Z zgornjimi nasveti boste ob pravem trenutku pobrali plodove, ki bodo polni okusa, barve in hranil.
