Našli smo recept, s katerim boste posladkali vaše dni. Krofi, ki vedno uspejo, so narejeni iz kilograma moke – polovica naj bo ostre, pol pa namenske ali mehke moke. Celoten recept in postopek smo objavili v nadaljevanju novice. Naj se priprave pust začnejo!
Sestavine – krofi, ki vedno uspejo
- 1 kilogram moke:
- 500 g ostre moke (za čvrsto strukturo krofov)
- 500 g namenske ali mehke moke (za dodatno mehkobo)
- 8 rumenjakov (za bogat okus in mehko teksturo)
- Šilce ruma (rum preprečuje vpijanje preveč olja med cvrtjem in doda prijetno aromo)
- 4 žlice sladkorja (za sladkobo in lepo rjavo skorjico)
- 10 dag svežega kvasa (za popolno vzhajanje in rahlo teksturo)
- 14 dag belega olja (za mehkobo testa in zračno strukturo krofov)
- 4 dl mleka (za vlažno in mehko testo)
- Lupina ene limone (za svežino in prijetno aromo)
- Malo soli (izboljša okus in uravnoteži sladkobo)
- Olje za cvrtje (najbolje rastlinsko olje brez močnega okusa)
Postopek priprave krofov
Sladkor in rumenjake penasto umešamo ter dodamo olje, rum, limonino lupino in 2dl toplega mleka. Medtem vzhaja kvas in vse skupaj zgnetemo v gladko testo. V začetku lahko gnetemo z električnim mešalnikom, končamo pa z rokami, ko se testo loči od roke.
Testa ne damo vzhajati, ampak se takoj lotimo oblikovanja krofov, tako da testo trgamo in oblikujemo kroglice ter jih damo vzhajati za približno eno uro in pol. Potem jih ocvremo, odcedimo in ko so že malo hladini, vzbrizgamo marmelado. S sladkorjem v prahu jih potresemo šele preden jih ponudimo na mizi.
Nasveti za popolne krofe
- Pri cvrtju naj bo olje prave temperature (okoli 170–180 °C). Temperaturo lahko preverite s kuhalnico: če se okoli nje začnejo tvoriti mehurčki, je olje pripravljeno.
- Dodatek ruma je ključnega pomena, saj preprečuje, da bi krofi med cvrtjem vpijali preveč olja.
- Mešanica moke (ostra in mehka) omogoča popolno ravnovesje med rahlo teksturo in kompaktno obliko krofov.
- Krofom dodajte limonino lupino za osvežilno aromo, ki dopolnjuje bogat okus. S tem preprostim, a preizkušenim receptom boste ustvarili krofe, ki so zunaj rahlo hrustljavi, znotraj pa popolnoma mehki. Postrezite jih s sladkornim posipom ali najljubšo marmelado ter uživajte v domačem okusu, ki nikoli ne razočara.
