Špinača je ena tistih zelenjav, ki jo poznamo skoraj vsi, a jo pogosto podcenjujemo. Na krožniku ni glasna, ne potrebuje zapletenih receptov in ne obljublja čudežev. Kljub temu že desetletja velja za eno najbolj dragocenih zelenih živil, predvsem zato, ker v majhni količini skriva veliko hranil.
Seveda nobena posamezna hrana ne more sama podaljšati življenja. Takšne obljube bi bile pretirane. A prehrana, v kateri je veliko zelenjave, vlaknin, vitaminov in mineralov, je pomemben del življenjskega sloga, ki podpira zdravje srca, prebave, kosti in splošnega počutja. Prav tu ima špinača posebno mesto.
Zakaj je špinača tako cenjena?
Špinača je bogata z vitaminom K, vitaminom A, vitaminom C, folno kislino, magnezijem, kalijem, železom in vlakninami. Vsebuje tudi antioksidante, med katerimi sta posebej zanimiva lutein in zeaksantin. Ta dva karotenoida se pogosto omenjata pri skrbi za zdravje oči, saj sta povezana z zaščito celic pred oksidativnim stresom.
Zaradi svoje sestave je špinača dobra izbira za ljudi, ki želijo na preprost način obogatiti vsakdanji jedilnik. Dodamo jo lahko v solato, juho, omleto, rižoto, testenine, smoothie ali prilogo. Sveža ima nežen okus, kuhana pa se hitro zmehča in močno zmanjša prostornino, zato jo lahko v obrok vključimo več, kot se zdi na prvi pogled.
Dobra za srce, prebavo in kosti
Ena od zanimivosti špinače so naravno prisotni nitrati, ki jih raziskave pogosto povezujejo s podporo zdravemu krvnemu tlaku. Vlaknine prispevajo k boljši prebavi, vitamin K pa ima pomembno vlogo pri zdravju kosti. Folna kislina je posebej pomembna za normalno delovanje telesa, magnezij in kalij pa pomagata pri številnih procesih v mišicah in živčnem sistemu.
Špinača je zato odlična izbira za zrelejša leta, vendar tudi za vse, ki želijo jesti bolj zeleno, lažje in bolj raznoliko. Največ koristi ima, kadar je del uravnotežene prehrane, ne pa občasna rešitev po več tednih enoličnih obrokov.
>> PREBERI TUDI: Ta živila jemo skoraj vsak dan, a pri nekaterih delamo isto napako
Kako jo shraniti, da ostane sveža?
Sveža špinača je občutljiva in hitro uvene. Najbolje jo je hraniti v hladilniku, v predalu za zelenjavo. Če je kupljena v vrečki ali škatli, embalažo odprite šele tik pred uporabo. Špinačo v šopku ali na tehtnico je dobro zaviti v papirnato brisačo, ki vpije odvečno vlago, nato pa jo shraniti v papirnati ali rahlo odprti plastični vrečki.
Pred shranjevanjem je ne peremo, saj vlaga pospeši propadanje listov. Operemo jo šele tik pred pripravo. Uvele, mokre ali poškodovane liste odstranimo, ker lahko pospešijo kvarjenje ostale zelenjave.
Najboljša je v nekaj dneh
Svežo špinačo je najbolje porabiti v treh do petih dneh. Takrat ima najboljši okus, prijetno teksturo in največ hranil. Če je ne boste porabili pravočasno, jo lahko na hitro blanširate in zamrznete. Tako ne bo več primerna za solato, bo pa odlična za juhe, omake, nadeve in priloge.
Špinača ni modna muha, ampak preprosta zelenjava z razlogom dobrim slovesom. Ne rešuje vsega, lahko pa vsakdanji krožnik naredi boljši, bolj zelen in precej bolj koristen za telo.
