Fige so ena izmed najbolj cenjenih jesenskih dobrot. Sočne, sladke in polne okusa so od nekdaj veljale za simbol obilja. Težava pa je v tem, da zore hitro in da jih je težko porabiti pravočasno. V nekaj dneh postanejo premehke, kožica se razpoči, sladkor začne fermentirati, plodovi pa niso več primerni za neposredno uživanje.
Namesto da bi zrele fige končale na kompostu, jih lahko spremenimo v pravo kulinarično bogastvo. Obstaja veliko načinov, kako jih uporabiti – od klasičnih marmelad in sušenja do bolj domiselnih receptov, kot so likerji, sladice in celo slane jedi. V nadaljevanju predstavljamo pet idej, ki vam bodo pomagale izkoristiti ta dragoceni sadež.
Domača figova marmelada
Fige so popolne za marmelado
Fige so naravno sladke, zato pri pripravi marmelade potrebujemo manj sladkorja kot pri večini drugega sadja. Poleg tega vsebujejo pektin, ki pomaga, da se marmelada lepo zgosti.
Kako pripraviti marmelado?
Zrele fige narežemo, dodamo malo sladkorja (po želji lahko tudi med) in sok ene limone. Vse skupaj počasi kuhamo, dokler se sadje ne razpusti in zmes ne zgosti. Za bolj bogat okus lahko dodamo vanilijo, cimet ali celo kapljico ruma.
Uporaba
Figova marmelada se odlično poda k jutranjemu kruhu in palačinkam, še posebej pa k sirom, kot sta brie ali kozji sir. Postane lahko tudi sestavina za polnjenje piškotov in rogljičkov.
Sušene fig
Naraven način shranjevanja
Sušenje fig je ena najstarejših metod konzerviranja. Suhe fige ohranijo sladkobo, okus postane intenzivnejši, shranjene pa zdržijo več mesecev.
Postopek sušenja
Razpolovimo jih in položimo na mrežo. Najboljši rezultat dosežemo, če jih sušimo na soncu, a uporabimo lahko tudi sušilnik ali pečico pri nizki temperaturi. Pomembno je, da se popolnoma posušijo, saj se sicer lahko razvije plesen.
Kje uporabiti suhe fige?
Posušene so odličen prigrizek, bogat z vlakninami in energijo. Tako jih lahko uporabimo pri peki kruha, v pecivu ali kot sladek dodatek k oreščkom in čokoladi. V mediteranskih državah jih pogosto polnijo z mandlji in povaljajo v sladkorju v prahu.
Figov liker ali vino
Sladka tradicija iz juga
Na mediteranskem območju so iz fig od nekdaj pripravljali alkoholne pijače. Fermentacija sprosti sladkor in ustvari bogato aromo, ki je primerna za likerje in celo vina.
Kako pripraviti liker?
Najpreprostejši recept je, da zrele fige razrežemo, jih prelijemo z žganjem in dodamo nekaj sladkorja. Pustimo stati več tednov, nato precedimo. Dobimo sladek liker, ki je odličen digestiv.
Zakaj poskusiti?
Figov liker je posebnost, ki navduši goste in je hkrati način, kako shraniti sadje v tekoči obliki. Lahko ga uporabimo tudi za aromatiziranje sladic.
Peciva in sladice
Fige v pečici
Zrele fige so odlične za pite in kolače. Prepolovljene jih položimo na testo, posujemo s sladkorjem in spečemo. Med peko se zmehčajo in sprostijo sok, ki se zlije v nadev.
Kombinacija s čokolado
S čokolado so kombinacija, ki deluje brez izjeme. Lahko pripravimo biskvit, v katerega vmešamo kose fig, ali pa spečemo brownije, oblite s figovim prelivom.
Francoski clafoutis
Za nekoliko bolj prefinjeno sladico lahko pripravimo clafoutis – rahlo zapečen biskvit s figami, ki se postreže topel, posut s sladkorjem v prahu.
Slani prigrizki s figami
Presenetljiva kombinacija okusov
Čeprav fige povezujemo s sladkimi jedmi, se enako dobro znajdejo v slanih jedeh. Njihova sladkost uravnoteži močnejše okuse, kot so siri in meso.
Preprost recept
Fige prerežemo, vanje vstavimo košček kozjega ali gorgonzolinega sira, pokapamo z medom in na hitro spečemo v pečici. Dobimo prigrizek, ki združuje sladko, slano in kremasto.
Vloga pri glavni jedi
Fige lahko dodamo tudi v solate, na primer s svežo rukolo in orehi. V nekaterih sredozemskih receptih jih postrežejo ob pečenem mesu, kjer služijo kot naravna omaka.
Fige so neizčrpen vir idej
Zrele fige so pogosto izziv, ker jih je težko shraniti sveže. A prav v tem se skriva priložnost – iz njih lahko nastane cela vrsta izdelkov, ki jih uporabljamo še dolgo po sezoni. Od marmelade in sušenja do likerjev, pit in slanih kombinacij – fige so univerzalno sadje, ki ga lahko spremenimo v pravo kulinarično doživetje.
Če jih pojemo takoj, ko so obrane, ali jih predelamo v nekaj trajnega, ostaja dejstvo: fige so jesenski zaklad, ki ga velja izkoristiti do zadnjega sadeža.
