Presajanje moke je eno tistih kuhinjskih opravil, ki se na papirju zdijo preprosta, v praksi pa pogosto povzročijo nered. Moka na pultu, v zraku in včasih celo po tleh. Še posebej nerodno postane, kadar cedilo napolnimo do vrha in že prvi sunek roke poskrbi za bel oblak po kuhinji.
Obstaja pa trik, ki presajanje spremeni v hitro, čisto in celo presenetljivo zabavno opravilo. Namesto klasičnega tapkanja po robu cedila ali stresanja nad skledo uporabite nekaj, kar imate skoraj zagotovo že doma. Navaden kozarec.
Zakaj presajanje moke sploh šteje?
Presajanje ni le lepotni dodatek receptu. Z njim moko prezračimo, razbijemo grudice in zagotovimo enakomernejšo strukturo testa. To je še posebej pomembno pri biskvitih, palačinkah, piškotih in rahlih kruhih, kjer tekstura igra ključno vlogo.
Težava nastane, ker cedila pogosto niso prilagojena večjim količinam moke. Če jih preveč napolnimo, moka noče enakomerno skozi mrežico. Posledica je stresanje, tapkanje in izguba potrpljenja.
Trik s kozarcem, ki spremeni vse
Rešitev je presenetljivo preprosta. Vzemite cedilo in ga postavite nad skledo. Vanj lahko brez skrbi nasujete moko skoraj do vrha. Nato vzemite kozarec. Lahko je steklen ali plastičen, pomembno je le, da se lepo prilega notranjosti cedila.
S kozarcem začnite nežno krožiti po moki in pritiskati proti mrežici. Moka bo skozi cedilo padala enakomerno in hitro, brez dvigovanja prahu in brez razsipanja. Gib je tekoč, ritmičen in ne zahteva moči.
Velika prednost tega trika je, da ni treba tapkati po cedilu. Roke ostanejo čiste, pult pa brez bele sledi.
Zakaj deluje bolje kot klasične metode?
Kozarec ustvari enakomeren pritisk na večjo površino moke hkrati. Namesto sunkovitih udarcev dobimo nadzorovano gibanje, ki moko nežno potiska skozi cedilo. Zaradi tega moka hitreje zdrsne skozi mrežico, grudice pa se učinkovito razbijejo.
Trik je še posebej uporaben pri večjih količinah moke, kjer bi klasično tapkanje trajalo dlje in ustvarilo več nereda. Prav tako je idealen za tiste, ki pečejo pogosto in si želijo bolj urejenega delovnega procesa.
Primerno tudi za druge sestavine
Čeprav se trik najpogosteje uporablja za moko, deluje tudi pri kakavu v prahu, sladkorju v prahu ali mletih oreščkih. Povsod, kjer želimo rahlo in enakomerno strukturo brez grudic, je kozarec v cedilu zanesljiv pomočnik.
Plastični kozarec je dobra izbira, če želite tišje delo ali če kuhate z otroki. Steklen pa ponuja več teže in še hitrejši učinek.
Hitro, čisto in učinkovito
Presajanje moke ni nujno nadležno opravilo. S tem preprostim trikom postane hitro, čisto in presenetljivo učinkovito. Naslednjič, ko boste pripravljali testo, poskusite uporabiti kozarec namesto tapkanja. Morda boste ugotovili, da gre za enega tistih drobnih kuhinjskih prijemov, ki jih boste uporabljali vedno znova. In to brez dodatnih pripomočkov, brez nereda in brez slabe volje.
