Sajenje oljk ob morju je dolgoročna odločitev. Oljka ni le okrasno drevo, temveč naložba za desetletja. Če ne načrtujete stiskanja olja, temveč želite olive peči in vlagati, je izbira sorte ključna. Med primorskimi sortami se pogosto omenja Štorta.
Zakaj je izbira sorte pomembna?
Oljke delimo na oljne sorte in namizne sorte. Oljne so primernejše za pridelavo olja, saj imajo višjo vsebnost maščob, plodovi pa so pogosto manjši. Namizne sorte imajo večje, mesnate plodove, tanjšo koščico in prijetnejšo teksturo za uživanje. Če želite olive peči ali vlagati, je pomembno, da izberete sorto z večjim plodom in dobrim razmerjem med mesom in koščico.
Štorta – tradicionalna primorska sorta
Štorta je avtohtona slovenska sorta, razširjena predvsem v slovenski Istri. Njena prednost je prilagojenost lokalnim razmeram, odpornost na burjo in dobro prenašanje suše.
Plodovi so srednje veliki do večji, podolgovati in primerni tako za olje kot za namizno uporabo. Prav zaradi te dvojne namembnosti je Štorta zanimiva izbira za domači vrt. Za vlaganje so plodovi dovolj mesnati, okus pa je po pravilni obdelavi blag in aromatičen.
Kaj upoštevati pri sajenju
Oljke potrebujejo sončno lego, dobro odcedna tla in zaščito pred zastajanjem vode. Če sadite dve drevesi, je priporočljivo izbrati tudi sorto, ki izboljša opraševanje. Čeprav je Štorta delno samooplodna, navzkrižno opraševanje poveča pridelek.
Pomembno je, da sadike kupite pri preverjenem drevesničarju, ki zagotavlja zdravstveno ustrezne rastline. Redna rez, pravilno gnojenje in zaščita pred boleznimi, kot je pavje oko, so osnova za zdrav razvoj drevesa.
Kako pripraviti olive za uživanje
Sveže obrane olive niso primerne za takojšnje uživanje zaradi grenkobe. Potrebno je razgrenjevanje, običajno z namakanjem v vodi ali slanici. Po tem postopku jih lahko spečete ali vložite v oljčno olje z zelišči.
Če želite večje namizne plodove, lahko poleg Štorte razmislite tudi o sortah, ki so izrazito namizne. Vendar je za slovensko obalo Štorta varna in preizkušena izbira.
Oljka je simbol vztrajnosti in dolgoživosti. S premišljeno izbiro sorte in pravilno nego boste imeli pridelek, ki ga boste lahko uživali še vrsto let.
