Krompir, riž, testenine in kruh so živila, ki jih skoraj vsak dan najdemo na mizi. A pogosto se zgodi, da se prehitro pokvarijo, izgubijo okus ali postanejo gumijasta. Razlog ni v kakovosti, ampak v načinu shranjevanja. Vlaga, svetloba in zrak so največji sovražniki škrobnih živil, zato je pomembno, da jih znamo pravilno hraniti. Tako bodo zdržala dlje, ohranila hranilne snovi in ostala enako okusna kot prvi dan.
Krompir – hranite ga v temi
Krompir ima rad hladno in temno okolje, nikakor pa ne prenese hladilnika. Če ga shranite v hladilnik, začne škrob v gomoljih razpadati v sladkor, kar spremeni okus in teksturo. Najbolje ga je hraniti v papirnati vrečki ali leseni škatli, stran od čebule, ki sprošča pline in pospešuje kvarjenje. V takšnih razmerah bo krompir obstojen tudi do dva meseca.
Če imate klet ali temen prostor s stalno temperaturo, je to idealno mesto za shranjevanje. Pomembno je, da ga ne perete, dokler ga ne uporabite, saj vlaga pospeši gnitje.
Sladki krompir – naj diha
Sladki krompir se najbolje počuti v košari ali lesenem zabojčku, kjer zrak lahko kroži. Ne mara vlage, ne mara hladilnika in ne mara svetlobe. Shranjen v zračnem prostoru zadržuje okus do štiri tedne.
Če ga želite ohraniti dlje, ga lahko tudi spečete in zamrznete. Tako ga boste imeli vedno pri roki za juhe, pire ali sladice.
Riž, dolgoživi kralj shrambe
Riž je eno najbolj obstojnih živil, če ga pravilno shranjujemo. Bel riž, zaprt v nepredušni posodi in hranjen pri sobni temperaturi, lahko zdrži več desetletij. Rjavi riž ima krajši rok, saj vsebuje naravna olja, ki sčasoma oksidirajo. V shrambi bo obstojen približno šest mesecev, v hladilniku pa do enega leta.
Za dolgoročno shranjevanje je najbolje uporabiti steklene kozarce ali plastične posode s pokrovom, ki tesnijo. Riž je treba hraniti stran od svetlobe in vlage, da se ne pojavijo plesni ali žuželke.
Testenine, zaprte in suhe
Testenine sodijo med najbolj praktična živila, saj dolgo zdržijo brez hladilnika. Neodprte pakirane testenine imajo rok uporabe tudi do dve leti, če so hranjene v suhem in temnem prostoru. Ko jih enkrat odprete, jih prelijte v nepredušno posodo, da ne vpijajo vlage in vonjav.
Sveže testenine, narejene doma ali kupljene v hladilniku, pa je treba porabiti v nekaj dneh ali jih zamrzniti. Za vsakodnevno uporabo je najbolje imeti manjše količine, ki jih hitro porabite.
Kruh ne sodi v hladilnik
Mnogi kruh hranijo v hladilniku v prepričanju, da bo tako ostal dlje svež, a resnica je ravno nasprotna. Hladilnik kruh izsuši in ga naredi trdega. Najbolje ga je hraniti pri sobni temperaturi, ovitega v papirnato vrečko ali kuhinjsko krpo. Tako bo ostal svež tri do sedem dni.
Če želite zalogo za daljše obdobje, kruh zamrznite. Narežite ga na rezine, zaprite v vrečko in zamrznite. Po potrebi ga lahko popečete neposredno iz zamrzovalnika in bo kot svež.
Tortilje in ploščati kruhi – več možnosti shranjevanja
Tortilje in ploščate kruhe lahko hranite v shrambi, če so dobro zaprti v originalni embalaži. Če jih želite obdržati dlje, jih prestavite v hladilnik ali zamrzovalnik. V hladilniku bodo obstojni več tednov, v zamrzovalniku pa več mesecev.
Pred uporabo jih preprosto segrejte v ponvi ali mikrovalovni pečici in bodo znova mehke in elastične. Pomembno je le, da jih ne puščate odprte, saj se hitro izsušijo.
Kaj uničuje škrobna živila
Največji sovražniki škrobnih živil so vlaga, svetloba in zrak. Vlaga povzroča plesni in gnitje, svetloba sproža oksidacijo, zrak pa izsuši in spremeni okus. Zato je pomembno, da živila hranite v suhem, hladnem in temnem prostoru.
Če imate majhno kuhinjo, lahko uporabite neprosojne posode in jih postavite v spodnji del omar, kjer je temperatura nižja. Redno preverjajte tudi, ali se je na dnu vrečk nabral kondenz, saj lahko vlaga pokvari vsebino.
Preprosti triki za daljšo obstojnost
- Krompirju dodajte jabolko v škatlo, saj upočasni kaljenje
- Riž občasno pretresite, da preprečite nastanek grudic
- Kruh vedno hranite v papirju, ne v plastiki
- Testenine hranite stran od virov toplote, kot so pečice ali radiatorji
- Tortilje shranjujte v nepredušni embalaži in jih dobro zaprite po uporabi
S temi majhnimi koraki lahko podaljšate obstojnost svojih osnovnih živil in zmanjšate količino odpadkov.
Pravilno shranjevanje pomeni boljšo kakovost
Pravilno shranjevanje ni le stvar ekonomičnosti, ampak tudi zdravja. Hrana, ki se počasi kvari, pogosto izgublja hranilne vrednosti, še preden to opazimo. Riž izgubi vitamine skupine B, kruh postane brez vonja, testenine vpijejo vlago in se spremenijo v lepljivo maso.
Če živila hranimo pravilno, ostanejo okusna, hranljiva in varna za uživanje. Tako se izognemo zapravljanju denarja in zmanjšamo količino hrane, ki konča v smeteh.
Naj vaša shramba diha z ritmom narave
Škrobna živila so temelj vsake kuhinje, a njihova obstojnost je odvisna od tega, kako jih hranimo. Naravna živila ne potrebujejo zapletenih pogojev, le malo pozornosti. Hlad, suhost in tema so trije ključni dejavniki, ki jih ohranjajo sveža.
Če boste v svojo kuhinjo vnesli te preproste navade, boste opazili razliko. Vaš krompir ne bo več kalil, kruh bo ostal mehak, riž pa bo vedno pripravljen za popoln obrok.
