Kitajsko zelje je ena tistih zelenjadnic, ki jo pogosto spregledamo, čeprav je neverjetno uporabna. V hladilniku zdrži dolgo, ne zavzame veliko prostora in se poda k skoraj vsaki jedi. Njegov blag, rahlo sladkast okus in hrustljava tekstura ga delata primerno tako za surove solate kot za hitro pripravljene tople jedi. V Sloveniji ga marsikdo pozna kot sestavino za zimske solate, a z njim lahko ustvarimo veliko več – od lahkega kosila do azijsko navdihnjenih jedi iz voka.
Kitajsko zelje je bogato z vitamini A, C in K ter vsebuje veliko vode in vlaknin, zato nasitno, a lahko prebavljivo. V hladnejših mesecih prinaša svežino na krožnik, poleti pa pomaga ohranjati ravnovesje in lahkotnost obrokov. V nadaljevanju so trije predlogi, kako ga uporabiti na preprost, zdrav in okusen način.
Solata iz kitajskega zelja in kuhanega krompirja
Solata iz kitajskega zelja s kuhanim krompirjem je odličen primer, kako iz nekaj osnovnih sestavin nastane jed, ki nasiti in hkrati ohrani svežino. Je kombinacija, ki jo poznajo številni slovenski domovi, a v tej različici dobi malce več karakterja.
Kako pripraviti krompir in zelje?
Za to solato izberite mlad krompir, ki se med kuhanjem ne razkuha. Operite ga in kuhajte v slani vodi, dokler ni mehak, a še čvrst. Počakajte, da se nekoliko ohladi, nato ga narežite na tanke rezine.
Kitajsko zelje narežite na trakove in ga rahlo posolite, da se zmehča. Po želji dodajte še nekaj drobno sesekljanega pora ali mlade čebule.
Preliv, ki poveže okuse
V manjši skledi zmešajte žlico gorčice, dve žlici kisa, tri žlice olja, ščepec sladkorja in sol po okusu. Dodajte žlico vroče vode, da se sestavine povežejo. Preliv zlijte čez krompir in zelje ter premešajte. Po želji lahko dodate še malo sesekljanega kopra ali peteršilja.
Solata je najboljša, če nekaj minut počiva, da se krompir navzame okusa. Postrežete jo lahko toplo ali hladno. Odlično se poda kot samostojen obrok ali kot priloga k mesu in ribam.
Topla jed iz voka s kitajskim zeljem in piščancem
Kitajsko zelje se v azijski kuhinji uporablja že stoletja. Njegova sposobnost, da ohrani hrustljavost tudi pri kratkem praženju, je tisto, kar ga naredi nepogrešljivega v wok jedeh. V nekaj minutah lahko ustvarite topel obrok, ki je lahek, a nasiten, poln barv in okusov.
Priprava sestavin
Potrebujete:
- polovico glave kitajskega zelja, narezanega na trakove
- 300 gramov piščančjih prsi, narezanih na tanke rezine
- eno korenje, narezano na palčke
- polovico rdeče paprike
- žlico sezamovega olja ali sončničnega olja
- dve žlici sojine omake
- strok česna in malo svežega ingverja
Na vročem olju na hitro popražite česen in ingver, dodajte piščanca in ga pražite, dokler ni rahlo zapečen. Nato dodajte korenje in papriko, po minuti še kitajsko zelje. Pražite le toliko, da zelje ohrani barvo in hrustljavost.
Preliv in serviranje
Dodajte sojino omako, žličko medu in po želji nekaj sezamovih semen. Vse skupaj nežno premešajte in postrezite s kuhanim rižem ali rezanci.
Ta jed je pripravljena v manj kot desetih minutah, polna vitaminov in popolna izbira za hitro kosilo ali večerjo. Kitajsko zelje s svojo svežino uravnoteži okus mesa in omake, zato jed ni nikoli težka ali mastna.
Pečeno kitajsko zelje s sirom in zelišči
Če iščete toplo jed, ki združuje preprostost zelenjave in toplino pečice, je pečeno kitajsko zelje popolna izbira. Pri peki se zunanji listi rahlo zapečejo, notranji pa ostanejo mehki in sočni. Rezultat je jed, ki spominja na zelenjavni narastek, a jo pripravite veliko hitreje.
Priprava in sestavine
Za dve osebi potrebujete:
- pol glave kitajskega zelja
- eno manjšo čebulo
- strok česna
- 100 gramov naribanega sira (najbolje edamec ali trapist)
- dve žlici kisle smetane
- žličko masla
- sol, poper in muškatni orešček
Zelje narežite na trakove, čebulo in česen na drobno sesekljajte. Na ponvi na maslu najprej popražite čebulo, dodajte česen in nato zelje. Rahlo posolite in pražite, dokler se ne zmehča. Odstavite z ognja, primešajte kislo smetano in polovico sira.
Zmes prestavite v pekač, posujte z ostalim sirom in pecite približno 15 minut pri 190 stopinjah, da se po vrhu naredi zlata skorjica.
Serviranje
Pečeno kitajsko zelje lahko postrežete kot samostojno jed z rezino kruha ali kot prilogo k pečenemu krompirju, ribam ali mesu. Zaradi svoje lahkotnosti je odlično tudi kot topla večerja v hladnih dneh.
Zakaj je kitajsko zelje tako hvaležna sestavina?
Kitajsko zelje ima izjemno nežno strukturo, zaradi katere ga lahko uporabljamo surovega, dušenega, pečenega ali praženega. Njegova prednost je, da se dobro ujame tako s toplimi kot hladnimi sestavinami. Ima naravno sladkobo, ki omili kisle in pikantne okuse, zato je idealno v kombinaciji s kisom, limono, česnom, gorčico ali čilijem.
Poleg tega je tudi zelo zdravo. Vsebuje veliko vitamina C, kar krepi imunski sistem, ter vitamin K, ki pomaga pri zdravju kosti. Zelo malo kalorij in visoka vsebnost vode ga naredita popolno izbiro za tiste, ki iščejo lahke, a hranljive obroke.
Kako ga hraniti, da ostane svež?
Kitajsko zelje v hladilniku ostane sveže tudi do dva tedna, če ga pravilno shranite. Najbolje ga je zaviti v kuhinjski papir in shraniti v plastično vrečko v predalu za zelenjavo. Tako se ohrani vlaga, a ne nabira kondenz, ki bi pospešil gnitje.
Če ga narežete, ne pozabite, da se hitro izsuši, zato ne pripravljajte preveč naenkrat. Preostanek raje shranite v zaprti posodi in uporabite v nekaj dneh.
Ideje za dodatno uporabo
Kitajsko zelje je lahko osnova za:
- hitro juho s česnom in rezanci,
- nadev za spomladanske zavitke,
- dodatek k enolončnicam,
- zamenjavo za solato pri sendvičih ali tortiljah.
Njegova vsestranskost omogoča, da ga vključite v skoraj vsako jed. Odlično se ujema z bučkami, korenjem, porom in jajci. Lahko ga uporabite tudi v omletah ali rižotah, kjer doda prijetno teksturo in barvo.
Od preprostega do posebnega
Tri ideje – solata s krompirjem, topla jed iz voka in pečeno zelje – prikazujejo, kako raznoliko je kitajsko zelje. Lahko je priloga, glavni obrok ali osnova za ustvarjalne kombinacije. Pomembno je, da se ga ne bojimo uporabiti tudi v toplih jedeh, kjer pokaže svojo nežnost in sposobnost vpijanja okusov.
Kitajsko zelje ni le zimska zelenjava, ampak zanesljiv spremljevalec skozi vse leto. S svojim blagim okusom, preprostostjo priprave in hranilno vrednostjo je idealno za vsakogar, ki želi jesti zdravo in okusno, ne da bi porabil preveč časa.
