V začetku septembra pa številne pridelovalce muči vprašanje, ali bodo še zeleni plodovi paradižnika imeli dovolj toplih dni, da pordečijo na rastlini. Vremenska napoved za jugovzhodno Slovenijo od 17. do 26. septembra kaže precej ugodne pogoje, zato je pričakovanje vsaj delne rdeče barve povsem realno.
Temperatura in zorenje
Paradižnik najbolje dozoreva pri dnevnih temperaturah med 22 in 27 stopinj Celzija, ponoči pa mu ustreza okoli 15 stopinj. Če se noči ohladijo pod 10 stopinj, proces zorenja zastane, plodovi ostanejo zeleni ali pa porumenijo brez značilne rdeče barve. Vremenska slika kaže, da bo v drugi polovici meseca več dni toplega sonca z dnevnimi vrednostmi okoli 25 do 27 stopinj, kar je skoraj idealno.
Nočne temperature in njihov pomen
Čeprav bodo noči nekoliko hladnejše, napovedane vrednosti med 11 in 15 stopinjami še ne pomenijo nevarnosti. Takšne razmere upočasnijo zorenje, vendar ga ne zaustavijo povsem. Rastlina obdrži svojo funkcijo, plodovi pa počasi pridobivajo barvo.
Dež ob koncu naslednjega tedna
Ob koncu napovedanega obdobja se obetajo padavine in nižje temperature. Dež sam po sebi ne ustavi zorenja, a poveča tveganje za pokanje plodov, še posebej pri sortah s tanko kožico. Če bodo padavine obilne, se bo treba odločiti, ali paradižnike predčasno pobrati in jih pustiti, da dozorijo v notranjem prostoru.
Biološki procesi zorenja
Paradižnik vsebuje snov likopen, ki se sprošča v fazi zorenja in daje plodu značilno rdečo barvo. Proces je odvisen od temperature, svetlobe in prehranskega stanja rastline. Čeprav mnogi menijo, da sonce pospešuje rdečenje, je ključna predvsem toplota. Zato je možno, da plodovi zorijo tudi v senci, če so temperature ugodne.
Vloga listne mase
Rastlina s številnimi zdravimi listi zagotavlja dovolj hrane za plodove. Če se listje zaradi bolezni ali suše poškoduje, plodovi ostanejo manjši in počasneje zorijo. Na priloženi fotografiji so rastline bujne, listi zeleni in zdravi, kar pomeni dobro osnovo za nadaljnji razvoj.
Pomembnost enakomernega zalivanja
Nihanja v vlagi tal lahko povzročijo pokanje ali pojav rjavih lis. Zato je priporočljivo enakomerno zalivanje ob korenini, ne po listih. S tem se zmanjša tveganje za razvoj plesni, ki bi lahko ob koncu sezone uničila še nezrele plodove.
Možnosti za dozorevanje na prostem
Ob upoštevanju napovedanega vremena je pričakovati, da bo večina plodov še pordela. Morda ne bodo vsi dosegli globoke rdeče barve, a vsaj del jih bo primeren za uživanje neposredno z vrta.
Odstranjevanje odvečnih listov
Za pospešitev zorenja se priporoča odstranjevanje listov, ki zasenčijo plodove. S tem se poveča dostop toplote in zraka, kar zmanjša tudi nevarnost plesni. Paziti pa je treba, da se ne odstrani preveč listne mase, saj rastlina potrebuje fotosintezo za hranila.
Obiranje pred ohladitvami
Če se bo konec meseca nadaljevalo hladno in deževno vreme, je priporočljivo pobrati tudi manj obarvane plodove. V notranjih prostorih bodo pri sobni temperaturi počasi dozoreli, če jih postavimo na svetlo mesto ali v papirnato vrečko skupaj z jabolkom, ki sprošča etilen.
Izkušnje pridelovalcev v Sloveniji
Vrtnarji iz nižinskih območij imajo več možnosti za pozno dozorevanje, saj so noči milejše. V višjih legah pa je september že precej hladen, kar pomeni, da plodovi pogosto ostanejo zeleni. Ti se sicer lahko uporabijo za pripravo vloženih zelenih paradižnikov, omak ali chutneyja, zato letina ni izgubljena.
Pomen spremljanja vremenske napovedi
Vsak vrtnar se mora sproti odločati glede na razmere. Če vremenska slika kaže več zaporednih hladnih dni, je bolje obrati paradižnike prej, kot pa čakati, da jih poškoduje mraz ali plesen.
Napoved za letošnje plodove
Glede na trenutno rast rastline, ki kaže vitalnost, in vremensko napoved, ki napoveduje več toplih dni z veliko sonca, bo precejšen del paradižnikov do začetka zadnje tretjine meseca pordel. Popolna rdečina bo morda težje dosegljiva za vse plodove, a užitnih bo še vedno veliko.
Uporaba zelenih plodov v kulinariki
Če se izkaže, da del paradižnikov ne bo več dozorel, se jih lahko uporabi v kuhinji. Vloženi zeleni paradižniki, ocvrti zrezki iz nezrelih plodov ali začinjene omake so odlična rešitev, da se pridelek vseeno porabi.
Lekcija za prihodnja leta
Vrtnarji se lahko iz te sezone naučijo, da se za pozno setev izbere zgodnejše sorte, ki hitreje dozorijo. Prav tako je smiselno razmisliti o pokrivanju z vrtnarsko folijo ob koncu sezone, kar lahko podaljša čas zorenja za nekaj tednov.
Moč znanja in potrpežljivosti
Paradižnik je rastlina, ki zahteva veliko skrbi in prilagajanja vremenu. Zeleni plodovi v septembru niso nujno znak neuspeha, temveč priložnost, da se preizkusijo različni načini shranjevanja in priprave. Tudi če del pridelka ne bo več pordel, ga je mogoče pretvoriti v okusne jedi, ki bodo popestrile jesensko mizo.
