Avgusta je pri česnu najpomembnejše, da po pobiranju ne ostane v vlažnem okolju in da se pred shranjevanjem dobro osuši. Če je česen že zunaj zemlje, o njegovi obstojnosti ne odloča več toliko vrt, ampak predvsem to, kako ga posušimo, očistimo in kam ga nato shranimo.
Dobro posušen česen lahko zdrži več mesecev, medtem ko se slabo osušen hitro začne mehčati, plesneti ali gniti. Razlika je pogosto v nekaj preprostih korakih, ki jih je najbolje narediti takoj po pobiranju.
Pravilno sušenje odloča o tem, kako dolgo bo česen zdržal
Sveže izkopanega česna ne operemo z vodo. Z glavic samo previdno odstranimo večje kepe zemlje in jih pustimo, da se posušijo naravno.
Najboljši prostor za sušenje je senčen, suh in zračen kotiček. Neposredno poletno sonce ni idealno, saj lahko zunanje luske prehitro izsuši, notranjost pa ostane bolj vlažna.
Česen lahko razporedimo v eni plasti po mreži, leseni polici ali ga povežemo v manjše šope in obesimo. Pomembno je, da zrak kroži okoli glavic in da niso stisnjene druga ob drugo.
Sušenje običajno traja približno dva do tri tedne, odvisno od vremena, velikosti glavic in prostora. Česen je pripravljen za nadaljnje shranjevanje, ko so zunanji ovoji papirnato suhi, korenine suhe, vrat nad glavico pa ni več mehak.
Šele takrat lahko odrežemo korenine in steblo. Pri česnu za pletenje pustimo stebla seveda daljša.
Če ste pridelek pobrali tik pred dežjem ali je bil česen ob pobiranju vlažen, mu namenite še več zračenja. Vlažnih glavic nikoli ne zapirajte takoj v škatlo ali vrečo.
Česen potrebuje suh, temen in zračen prostor
Za domače shranjevanje ne iščite nujno najhladnejšega prostora v hiši. Pomembnejše je, da je prostor suh, zračen in brez večjih temperaturnih nihanj.
Dobro se obnesejo mrežaste vreče, košare ali plitvi zaboji. Česen lahko hranimo tudi spleten v kite in obešen na suhem mestu.
Plastične vrečke niso dobra izbira, saj zadržujejo vlago. Podobno velja za popolnoma zaprte plastične posode, če v njih ni dovolj kroženja zraka.
Kuhinja je lahko uporabna za manjše količine, vendar česna ne hranimo tik ob štedilniku ali pečici. Toplota in vlaga mu skrajšata obstojnost.
Za daljše shranjevanje je boljša shramba, suha klet ali drug hladen prostor. Pomembno je, da glavice niso izpostavljene vlagi in da jih lahko občasno pregledamo.
Česna za shranjevanje tudi ne lupimo. Posamezni stroki brez zaščitnih ovojev se bistveno hitreje izsušijo ali začnejo propadati.
Ti znaki pomenijo, da česen ne bo dolgo zdržal
Vsakih nekaj tednov je smiselno pridelek na hitro pregledati. Če ena glavica začne gniti, jo odstranimo, preden težava zajame sosednje.
Pozorni bodite na mehke stroke, vlažen vrat, plesen, temne madeže ali neprijeten vonj. Takšne glavice niso primerne za dolgoročno shranjevanje.
Zelen poganjek v sredini stroka ni nujno znak, da je česen pokvarjen, pomeni pa, da je začel kaliti. Takšne glavice je najbolje porabiti prej.
Če se zunanji ovoji drobijo, stroki pa so še čvrsti in zdravi, je česen praviloma še uporaben. Več skrbi povzročajo mehki ali vodeni stroki.
Največjo razliko pri avgustovskem shranjevanju zato naredi prav potrpežljivost. Česen naj se najprej res dobro posuši, šele nato ga pospravite za zimo. Nekaj dodatnih dni sušenja je precej boljša izbira kot prehiter odhod v zaprto shrambo.
Tako lahko domači česen ostane čvrst, aromatičen in uporaben še dolgo po koncu vrtnarske sezone.
