Prvi majski teden ima v kuhinji poseben ritem. Na krožnikih je še nekaj pomladne previdnosti, a misli že uhajajo proti paradižniku, mlademu krompirju, zeliščem, lažjim omakam in jedem, ki ne potrebujejo dolgih ur ob štedilniku. To je tisti del leta, ko težke zimske jedi počasi izgubijo prednost, hladilnik pa se začne polniti z mladimi bučkami, šparglji, solato, redkvicami, jagodami in svežimi zelišči.
Dober tedenski načrt kosil ni namenjen temu, da bi življenje zaprl v urnik. Ravno nasprotno. Prihrani razmišljanje, zmanjša nakupe v zadnjem trenutku in pomaga porabiti sestavine, preden ovenijo. V začetku maja je to še posebno hvaležno, saj lahko isti šopek peteršilja, ista skleda solate ali isti kos sira nastopi v več jedeh, vsakič malo drugače.
Majski jedilnik naj bo lahek, a ne prazen
Pomladna kosila imajo eno past. Hitro postanejo preveč skromna. Solata s koščkom kruha je prijetna rešitev za vroč dan, a za družinsko kosilo pogosto ne zadostuje. Bolje delujejo krožniki, ki združijo nekaj svežega, nekaj toplega in nekaj nasitnega. Testenine, riž, krompir, jajca, stročnice, ribe ali piščanec so lahko osnova, zelenjava pa naj ne ostane okras.
Sredina tedna potrebuje nekaj barve
Sreda je idealna za jed, ki ni težka, a ima dovolj značaja. Prvi teden maja že prenese nekaj bolj poletnih okusov, še posebej, če jih podprete z domačimi sestavinami.
Sreda: rižota z bučkami in zelišči
Bučke narežite na tanke kolobarje, jih na hitro popecite, nato pripravite preprosto rižoto s čebulo, rižem, jušno osnovo in svežimi zelišči. Na koncu vmešajte malo masla ali oljčnega olja ter pest naribanega sira. Meta, bazilika ali peteršilj jed dvignejo iz povprečja.
Zakaj deluje
Bučke same po sebi niso izrazite, zato potrebujejo dobro družbo. Zelišča, sir in nekaj kisline, denimo kaplja limone, naredijo razliko.
Četrtek: jajčna omleta s špinačo in feta sirom
Četrtkovo kosilo je lahko hitro, skoraj brez zapletov. Jajca, mlada špinača, feta sir in kos dobrega kruha ustvarijo obrok, ki je primeren tudi za poznejšo uro. Poleg se prileže paradižnikova solata, če že najdete okusne paradižnike, sicer pa kumare z jogurtom.
Omleta naj ne bo suha. Bolje je, da ostane rahla in sočna, špinača pa naj se le sesede, ne razkuha.
POGLEJ TUDI: Hitro in enostavno kosilo iz krompirja, hrenovk in špinače, ki vas bo nasitilo
Petek naj napove konec tedna
Petek v kuhinji prenese nekaj bolj sproščenega. Jed naj bo preprosta, dišeča in primerna za mizo, pri kateri se ne mudi.
Petek: pečena riba z blitvo in krompirjem
Orada, brancin ali postrv so dobra izbira za lažje kosilo. Ribo začinite s soljo, česnom, limono in oljčnim oljem. Krompir skuhajte posebej, blitvo pa pripravite na hitro, z malo česna. To je jed, ki ne potrebuje veliko dodatkov, le svežino in pravo mero soli.
Domači občutek Jadrana
Takšno kosilo ima prednost, ker je preprosto, a deluje skoraj praznično. Tudi navaden delovni petek lahko ob njem dobi malo dopustniškega pridiha.
Sobota: polnjene tortilje z zelenjavo in piščancem
Sobota je primerna za kosilo, ki ga vsak sestavi po svoje. Piščanca narežite na trakove, popecite s papriko, bučkami in začimbami, nato ponudite tortilje, jogurtovo omako, solato in sir. Jed je uporabna tudi za porabo ostankov iz prejšnjih dni.
Tortilje naj bodo tople, nadev pa ne preveč moker, da se ne razmočijo.
Nedelja za mizo, ki diši po vrtu
Nedeljsko kosilo naj ohrani občutek domačnosti, a naj ne bo pretežko. Maj že kliče po lažjih omakah in zelenjavi.
Nedelja: puranji zrezki v zeliščni omaki z grahom
Puranji zrezki so hitro pripravljeni, grah pa doda sladkobo in pomladno barvo. Omako lahko naredite iz malo jušne osnove, kisle smetane ali jogurta, gorčice in svežih zelišč. Za prilogo izberite pire iz krompirja in zelene, kuskus ali riž.
Sladek konec tedna
Za sladico zadostujejo jagode z jogurtom, medom in nekaj nasekljanimi orehi. Brez težke peke, brez zapletenih krem, le okus začetka sezone.
Tedenski načrt, ki pusti prostor za improvizacijo
Prvi teden maja je najbolj hvaležen takrat, ko ga ne zapletemo. Sedem kosil ne pomeni sedem dolgih kuharskih projektov. Pomeni sedem odločitev, zaradi katerih je manj vprašanja, kaj bo danes na mizi. Nekaj zelenjave, nekaj osnovnih živil in malo razmisleka lahko ustvarijo jedilnik, ki je svež, nasiten in dovolj raznolik.
Najboljši majski krožniki niso nujno razkošni. Imajo pa svetlobo, barvo in občutek, da se kuhinja počasi seli proti poletju. Prav v tem je njihov čar.
