Če si za kosilo zaželite ribe, ni treba vedno iskati brancina, orade ali lignjev. Zelo dobra izbira so lahko tudi preprostejše jedi, kot so sardele na žaru in frigane girice oziroma gavuni. Na krožniku dobite dve različni teksturi, močan okus morja in kosilo, ki ne potrebuje veliko dodatkov.
Kombinacija je zelo preprosta. Na enem krožniku so sardele na žaru z limono, paradižnikom in čebulo, na drugem pa ocvrte drobne ribice z omako in rezino limone. Prav takšna sestava je značilna za kosilo, kjer je glavni poudarek na ribi.
Sardele na žaru so najboljše, ko ostanejo sočne
Dobro pečene sardele imajo hrustljavo kožo, meso pa ne sme biti izsušeno. Ker gre za manjšo in mastnejšo ribo, za pripravo na žaru ne potrebuje veliko časa.
Običajno jih spremljajo limona, oljčno olje, česen, peteršilj ali preprosta zelenjavna priloga. Kot priloga so lahko na krožniku še paradižnik, rdeča čebula in nekaj solate, kar je dovolj, da kosilo ni pretežko za želodec.
Pri sardelah je praktična tudi velikost porcije. Lahko jih naročite več, jih delite za mizo ali jih kombinirate z drugo ribjo jedjo.
Frigane girice ali gavuni za bolj hrustljav del kosila
Drugi krožnik predstavljajo drobne ocvrte ribice. V različnih krajih boste zanje slišali različna imena, pogosto girice ali gavuni.
Pripravljene so precej drugače od sardel. Drobne ribice se povaljajo v moki oziroma tankem sloju za cvrtje in hitro ocvrejo. Rezultat je izrazito hrustljava zunanjost, zaradi majhnosti pa se jih pogosto je kar celih.
Najbolj prijajo takoj po cvrtju, dokler so še vroče in hrustljave. Nekaj limoninega soka je običajno dovolj, zraven pa lahko pride tudi preprosta hladna omaka.
Kombinacija sardel in giric je zanimiva prav zato, ker dobite dva različna načina priprave ribe. Sardele so mehkejše in sočnejše, girice pa izrazito hrustljave.
Kaj naročiti zraven?
Če naročite oba krožnika, težka priloga skoraj ni potrebna. Dovolj je kruh, blitva s krompirjem, preprosta solata ali zelenjava.
Pri takšnem kosilu se hitro nabere tudi precej hrane, zato je kombinacija dveh ribjih krožnikov primerna za deljenje. Ena oseba lahko vzame sardele, druga girice, nato pa si jedi preprosto izmenjata.
Prav pri manjših ribah se dobro pokaže tudi razlika med žarom in cvrtjem. Če niste prepričani, kaj bi izbrali, je skupno naročilo obeh jedi ena najpreprostejših rešitev.
Preprosta izbira, ki jo je vredno iskati na jedilniku
Sardele in girice so jedi, ki jih na obalnih jedilnikih pogosto zasenčijo večje ribe in morski sadeži. A za hitro kosilo so lahko zelo dobra izbira, posebej če želite nekaj preprostega in izrazito morskega.
Če boste naslednjič izbirali med dražjo večjo ribo in krožnikom manjših rib, poglejte tudi ponudbo sardel in giric. Kombinacija z limono, malo zelenjave in kosom kruha je lahko povsem dovolj za dobro kosilo.
