Če iščete idejo za preprosto, okusno in nasitno kosilo, je domača ješprenjeva enolončnica z mesom odlična izbira. Pripravite jo lahko v enem loncu, zanjo ne potrebujete dragih sestavin, še posebej dobra pa je naslednji dan, ko se okusi nekoliko bolj povežejo.
Jed spominja na tradicionalni ričet, le da ji dodamo večje kose mesa, korenje, krompir in nekaj začimb. Nastane gosta, dišeča enolončnica, ki jo lahko postrežemo kot samostojen obrok. Zraven se prileže kos svežega kruha.
Za pripravo potrebujemo približno uro in pol, če smo ješprenj predhodno namočili. Čas kuhanja je odvisen tudi od vrste mesa in velikosti kosov.
Kaj potrebujemo za ješprenjevo enolončnico?
Za približno štiri do pet porcij potrebujemo:
- 250 g ješprenja
- 400 g govejega mesa za golaž
- 2 večja korenčka
- 2 srednje velika krompirja
- 1 čebulo
- 2 stroka česna
- 1 žlico paradižnikove mezge
- 1 lovorjev list
- 1 žličko sladke mlete paprike
- 1,5 do 2 litra vode ali jušne osnove
- 2 žlici olja
- sol, poper in peteršilj po okusu
Ješprenj je priporočljivo že zvečer namočiti v hladni vodi. Tako se bo naslednji dan hitreje skuhal. Če ga nismo namočili, ga lahko prav tako uporabimo, vendar bo kuhanje običajno trajalo dlje.
Kako pripravimo okusno enolončnico?
Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in na olju počasi pražimo, da postekleni. Dodamo na kocke narezano goveje meso in ga nekaj minut pražimo, da se z vseh strani rahlo zapeče.
Primešamo sesekljan česen, mleto papriko in paradižnikovo mezgo. Premešamo, nato prilijemo toliko vode ali jušne osnove, da je meso pokrito.
Dodamo lovorjev list in pustimo, da jed na zmernem ognju rahlo vre približno 40 minut.
Nato v lonec stresemo odcejen ješprenj in na kolobarje narezano korenje. Prilijemo preostalo tekočino ter nadaljujemo kuhanje.
Po približno 20 minutah dodamo še na kocke narezan krompir. Kuhamo, dokler niso meso, ješprenj in krompir povsem mehki. Pri trših kosih govedine bo morda potrebno precej daljše kuhanje.
Proti koncu jed solimo, popramo in po želji dodamo malo sesekljanega peteršilja.
Če je enolončnica pregosta, prilijemo še malo vroče vode. Če je preredka, jo nekaj minut kuhamo brez pokrovke.
Zakaj je domača enolončnica naslednji dan pogosto še boljša?
Ješprenj med kuhanjem in ohlajanjem vpija tekočino. Zato se enolončnica postopoma zgosti, okusi mesa, zelenjave in začimb pa se bolj povežejo.
Prav zaradi tega je takšna jed primerna tudi za pripravo vnaprej. Skuhamo lahko večji lonec in del obroka shranimo za naslednji dan.
Ostanke po kuhanju čim prej ohladimo in jih najpozneje v dveh urah postavimo v hladilnik. Pri ponovnem segrevanju jed temeljito pregrejemo.
Če je naslednji dan pregosta, ji preprosto dodamo nekaj žlic vode ali jušne osnove.
Majhen trik za še boljši okus
Največ razlike naredimo že na začetku priprave. Če meso pred dušenjem dobro popečemo, dobi enolončnica izrazitejši okus.
Za nekoliko bolj domač, tradicionalen značaj lahko dodamo tudi košček prekajenega mesa ali malo majarona. Če želimo jed približati klasičnemu ričetu, pa ji lahko primešamo še kuhan fižol.
Ješprenjeva enolončnica je posebej priročna za družinsko kosilo, saj lahko z razmeroma majhno količino sestavin pripravimo več porcij.
Če je skuhamo preveč, jo lahko tudi zamrznemo. Najbolje jo je razdeliti na posamezne porcije, da imamo pripravljen obrok za dan, ko ni časa za daljše kuhanje.
