Brezglutenska prehrana že dolgo ni več le nuja za ljudi s celiakijo. Številni se zanjo odločajo zaradi želje po lažjem prebavljanju in občutku večje vitalnosti. Kljub temu marsikdo meni, da je priprava brezglutenskega kosila zahtevna, saj odpadejo testenine, kruh in številne omake. A resnica je drugačna – z nekaj premišljenimi sestavinami lahko pripravimo okusne, hranljive in preproste jedi, ki navdušijo celotno družino.
Rižota z bučo in svežimi zelišči
Riž je ena najbolj hvaležnih žit za brezglutensko kuhanje. V jesenskih mesecih se odlično poda v rižoto z bučo. Na oljčnem olju popražimo drobno nasekljano čebulo, dodamo koščke buče hokaido in riž arborio. Postopoma prilivamo vročo zelenjavno juho in ob koncu dodamo svež peteršilj ter malo naribanega parmezana. Nastane kremasta jed, polna okusa, ki ne potrebuje nobenih dodatkov moke.
Pečena piščančja bedra s krompirjem
Najbolj preprosto kosilo je pogosto tudi najboljše. Piščančja bedra začinimo z rožmarinom, česnom in oljčnim oljem ter jih skupaj s krompirjem pečemo v pečici, dokler koža ne postane hrustljava. Vse sestavine so naravno brez glutena, rezultat pa je sočno meso in mehka zapečena priloga, ki diši po domačem kosilu.
Polnjene paprike z ajdovo kašo
Ajda je tipična slovenska sestavina, ki je naravno brez glutena. Z njo lahko pripravimo odlično polnjene paprike. Ajdo skuhamo, zmešamo s praženo čebulo, korenjem in nekaj mletega mesa ali zelenjavno alternativo. S to mešanico napolnimo paprike in jih skuhamo v paradižnični omaki. Jed je nasitna, zdrava in primerna tudi za pogrevanje naslednji dan.
Zelenjavni curry s kokosovim mlekom
Indijska kuhinja ponuja nešteto možnosti za brezglutenske obroke. Eno najbolj priljubljenih je zelenjavni curry. V ponvi popražimo čebulo, česen in ingver, dodamo zelenjavo po izbiri – cvetačo, korenje, stročji fižol – ter zalijemo s kokosovim mlekom. Začimbe, kot so kurkuma, kumina in koriander, ustvarijo aromatično jed, ki jo postrežemo z basmati rižem.
Pečena postrv z zelišči in limono
Sveža riba je vedno dobra izbira za lahko kosilo. Postrv očistimo, v trebušno votlino damo vejico peteršilja in rezino limone ter jo spečemo v pečici. Postrežemo jo z blanširano zelenjavo ali krompirjem v kosih. Celoten obrok je pripravljen hitro, okusi pa so preprosti in sveži.
Zakaj se odločiti za brezglutensko kosilo?
Takšna prehrana ni nujno omejitev, temveč priložnost za raziskovanje novih sestavin. Riž, ajda, koruza, krompir in stročnice ponujajo neskončne možnosti kombiniranja. Kosila so lahko enako nasitna in okusna, hkrati pa prijazna do ljudi, ki se želijo izogniti glutenu. Z nekaj iznajdljivosti lahko vsakodnevno kuhanje postane zanimivo in raznoliko.
