Fritule so priljubljena sladica, ki izvira iz sredozemskega prostora, predvsem Dalmacije. Preprosta, a okusna sladica je poznana že stoletja in se je pogosto pripravljala ob praznikih, še posebej za božič in pusta. Njihova zgodovina sega v čas, ko so gospodinje ustvarjale sladice iz osnovnih sestavin, ki so jih imele pri roki, kot so moka, sladkor in mleko. Danes fritule niso le tradicija, temveč tudi kulinarična poslastica, ki jo najdemo na številnih stojnicah in prazničnih tržnicah.
Kaj so fritule?
Fritule so majhni ocvrti kolački, podobni ameriškim miškam ali italijanskim zeppolam, vendar imajo svojo značilnost. Tradicionalno se pripravljajo z dodatkom žganja ali ruma, da vpijajo manj olja med cvrtjem, ter z rozinami in limonino lupinico za dodatno aromo. Površina fritul je hrustljava, notranjost pa mehka in rahla, kar jih naredi nepremagljivo privlačne za ljubitelje sladkega.
Sestavine za fritule
Za pripravo približno 20-30 fritul boste potrebovali:
- 250 g gladke moke
- 1 zavitek suhega kvasa (ali 20 g svežega kvasa)
- 1 žlico sladkorja
- 1 jajce
- 150 ml toplega mleka
- 1 žlico ruma ali žganja
- Naribano lupinico ene bio limone
- Ščepec soli
- 50 g rozin (po želji, namočite jih v toplo vodo ali rum)
- Olje za cvrtje (npr. sončnično ali repično olje)
- Sladkor v prahu za posip
Recept za fritule
- Priprava kvasa
Če uporabljate sveži kvas, ga raztopite v toplem mleku skupaj z žlico sladkorja in pustite, da se speni (približno 10 minut). Če uporabljate suhi kvas, ga preprosto zmešajte z moko. - Priprava testa
V veliki posodi zmešajte moko, ščepec soli, naribano limonino lupinico in pripravljeni kvas (ali mleko s kvasom). Dodajte jajce, rum in namočene rozine (po želji). Postopoma vlivajte toplo mleko in gnetite testo, dokler ne postane gladko in elastično. Pokrijte posodo s kuhinjsko krpo in pustite testo vzhajati na toplem približno eno uro, da podvoji svoj volumen. - Cvrtje fritul
V globoki ponvi ali fritezi segrejte olje na približno 170–180 °C. Z žlico zajemajte majhne količine testa (ali uporabite prste) in jih previdno spuščajte v vroče olje. Cvrite fritule približno 3–4 minute, dokler niso zlato rjave z vseh strani. Med cvrtjem jih občasno obrnite, da se enakomerno spečejo. - Odstranjevanje odvečnega olja
Ocvrte fritule položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje. - Posip in postrežba
Še tople fritule posujte s sladkorjem v prahu ali pa jih postrezite s priljubljenimi omakami, kot sta čokoladni ali sadni preliv.
Namigi za popolne fritule
- Za še bolj bogat okus lahko v testo dodate malo vaniljevega sladkorja.
- Namesto rozin lahko uporabite drobno nasekljano suho sadje ali koščke čokolade.
- Če želite rahlejše fritule, uporabite grški jogurt ali malo kisle smetane v testu.
Fritule so popolna poslastica za hladne dni in praznične večere. Njihova priprava je preprosta, rezultat pa navduši prav vsakogar! Recept za fritule vas bo navdušil. Dober tek!
