Tretji avgustovski teden je pravi trenutek za jedilnik, ki izkoristi obilje sezonske zelenjave, hkrati pa ne zahteva dolgih ur ob štedilniku. Dnevi so še vroči, zato težke jedi pogosto ne teknejo, vrtovi in tržnice pa ponujajo bučke, paradižnik, papriko, stročji fižol, krompir, jajčevce in koruzo. Najbolj praktičen tedenski jedilnik je zato kombinacija lahkih kosil, jedi iz ene ponve, hladnejših večerij in dveh nekoliko bolj konkretnih obrokov za dneve, ko temperature popustijo.
Takšen pristop je uporaben tudi zaradi porabe hrane. Avgusta se hitro zgodi, da imamo doma več zelenjave, kot jo lahko sproti pojemo. Če jedilnik zastavimo premišljeno, lahko isti paradižnik uporabimo en dan v omaki, naslednji dan v solati, pečeno zelenjavo pa pozneje dodamo še testeninam ali rižu.
Spodnji predlog je namenjen običajnemu gospodinjstvu in ga lahko brez težav prilagodite številu oseb, zalogi v hladilniku ter temu, kar trenutno dozoreva na vrtu.
Ponedeljek naj bo lahek: testenine s paradižnikom in bučkami
Začetek tedna naj bo čim bolj preprost. Testenine z omako iz svežega paradižnika, bučk, česna in oljčnega olja so pripravljene hitro, okus pa je izrazito poletni.
Bučke narežite na manjše kose, jih na hitro popecite, dodajte paradižnik in pustite, da se omaka nekoliko zgosti. Bazilika naj pride na vrsto šele proti koncu. Kdor želi več beljakovin, lahko doda malo mocarele, skute ali koščke pečenega piščanca.
Takšno kosilo je primerno tudi za poznejše ure, saj ni pretežko in ne zahteva dolge priprave.
Torek je idealen za stročji fižol in krompir
Stročji fižol je avgusta med najbolj uporabnimi sezonskimi živili. Za kosilo ga lahko pripravite s kuhanim krompirjem, česnom in oljčnim oljem ter zraven ponudite pečeno jajce ali manjši kos mesa.
Zelo dobro se obnese tudi hladnejša različica. Kuhan krompir in fižol pustite, da se nekoliko ohladita, nato dodajte čebulo, peteršilj, kis in olje. Tako dobite solato, ki je lahko samostojen obrok ali priloga.
Prednost takšnega kosila je tudi v tem, da ga lahko pripravite nekoliko prej in se izognete kuhanju v najbolj vročem delu dneva.
V sredo uporabite zelenjavo, ki se je nabrala doma
Sredina tedna je primerna za jed iz ene ponve. Krompir, paprika, bučke, korenje, čebula in paradižnik lahko skupaj postanejo zelo dobro zelenjavno kosilo.
Krompir predhodno nekoliko pokuhajte, saj bo sicer potreboval precej več časa kot ostala zelenjava. Nato vse skupaj prestavite v večjo ponev ali pekač, dodajte začimbe in pecite oziroma dušite do mehkega.
Takšna jed je posebej uporabna zato, ker ni treba slediti natančnemu receptu. Kar imate doma, lahko prilagodite svoji zalogi. Če želite bolj nasiten obrok, dodajte piščančje meso, čičeriko ali nekaj feta sira.
Četrtek je dan za ribo in preprosto prilogo
Po več zelenjavnih obrokih je dober trenutek za ribo. Orada, brancin, postrv ali druga riba se lepo poda k pečenemu krompirju in preprosti paradižnikovi solati.
Ribe ni treba pretirano obremeniti z začimbami. Sol, malo oljčnega olja, limona in rožmarin so pogosto dovolj.
V vročih dneh je bolje izbrati manjšo porcijo priloge in več sveže zelenjave. Paradižnik, kumara in čebula z nekaj oljčnega olja so dovolj, da je krožnik poln, obrok pa ostane lahek.
V petek vas lahko “rešijo” bučke
Petek je primeren za jed, s katero porabimo presežek bučk. Naribane bučke lahko spremenite v polpete, jim dodate jajce, malo moke ali drobtin, česen in zelišča ter jih spečete v ponvi ali pečici. Zraven se odlično poda jogurtova omaka in velika skleda solate.
Druga možnost je hitro rižoto z bučkami in parmezanom. Če ostane nekaj zelenjave od srede, jo lahko brez težav vključite tudi vanjo. Prav takšna ponovna uporaba sestavin naredi tedenski jedilnik cenejši in bolj praktičen.
Sobota za nekoliko bolj konkretno kosilo
Ob koncu tedna si lahko privoščimo jed, ki potrebuje malo več časa. Dober izbor je pečen piščanec z mladim krompirjem, papriko in čebulo. Velika prednost takšne priprave je, da gre skoraj vse v en pekač. Zelenjava med peko prevzame okus mesa, pomivanja pa je precej manj.
Ob zelo vročem dnevu lahko pečico vključite zjutraj in kosilo pozneje le pogrejete. Če temperature popoldne padejo, lahko jed pripravite tik pred kosilom.
Ostanke piščanca shranite. Naslednji dan jih lahko uporabite v solati, sendviču ali hladnem obroku.
Nedelja naj bo preprosta in poletna
Nedeljsko kosilo ni nujno vedno obilno. Avgusta je lahko zelo prijetna izbira hladna solata iz paradižnika, mocarele, bazilike in pečenega kruha, zraven pa še manjši kos mesa ali ostanek sobotnega piščanca.
Če imate več časa, lahko pripravite tudi polnjene paprike z lažjim nadevom iz riža, zelenjave in manjšega deleža mesa. Za sladico je dovolj dobro ohlajena lubenica, breskev ali nekaj domačega sadja.
Večerje naj ostanejo čim bolj enostavne
Veliko ljudi po vročem dnevu zvečer nima želje po težkem obroku. Dobra rešitev so jogurt, skuta, kos kruha, paradižnik, hladna zelenjavna solata ali jajca.
Če je kosilo nekoliko močnejše, je večerja lahko res preprosta. Ravno poleti ni razloga, da bi vsak dan kuhali dva velika obroka.
Smiselno je tudi pripraviti nekoliko več solate, kuhanega krompirja ali zelenjave in del prihraniti za naslednji dan. Tako hladilnik ni poln nepovezanih ostankov, ampak sestavin, ki imajo že določeno naslednjo uporabo.
Tretji avgustovski teden naj sledi temu, kar imamo doma
Najboljši poletni jedilnik ni tisti z najbolj zapletenimi recepti, temveč tisti, ki dobro izkoristi sezono. Avgust ponuja toliko zelenjave in sadja, da lahko skoraj vsak dan pripravimo drugačen krožnik brez posebnega načrtovanja.
Pomembno je predvsem, da si ob začetku tedna določimo nekaj osnovnih jedi in nato sestavine uporabljamo večkrat. Bučke lahko končajo v testeninah, polpetih in rižoti. Paradižnik gre v omako, solato in k ribi. Krompir pa lahko enkrat skuhamo, drugič spečemo in tretjič uporabimo v hladni solati.
S tem prihranimo čas, zmanjšamo količino zavržene hrane in se izognemo vsakodnevnemu vprašanju, kaj bo za kosilo.
Tretji avgustovski teden je zato idealen za precej preprost sistem: več sezonske zelenjave, manj težkih omak, nekoliko manj mesa in jedi, ki jih lahko pripravimo brez dolgega segrevanja kuhinje. Prav to je pogosto najboljši recept za kosilo v delu poletja, ko imamo dobrih sestavin največ.
