Fige so eno najbolj priljubljenih poletnih daril narave, a sezona svežih sadežev je kratka. Če jih želite uživati tudi v hladnejših mesecih, je sušenje najboljši način shranjevanja. Suhe fige niso le okusna sladica, temveč tudi odličen dodatek jedem. Od jutranjih kosmičev do kolačev in domačega kruha.
Čeprav se zdi sušenje fig preprosto, nekaj napak lahko hitro pokvari končni rezultat. S tremi preprostimi nasveti boste dosegli, da bodo vaše fige popolno posušene, aromatične in obstojne več mesecev.
1. Pravilna izbira in priprava fig
Za sušenje izberite popolnoma zrele, a ne prezrele fige. Naj bodo čvrste, brez razpok in poškodb, saj se bodo takšne posušile enakomerno in brez nevarnosti plesni.
Pred sušenjem fige nežno operite v hladni vodi in jih osušite s čisto kuhinjsko krpo. Če so večje, jih lahko prerežete na pol – to pospeši sušenje in zmanjša tveganje, da bi sadeži začeli gniti, še preden se posušijo.
Dodaten trik za bolj sladek okus
Preden jih postavite na sušenje, jih lahko za kratek čas pomočite v mlačno sladkano vodo z dodatkom limoninega soka. Tako bodo ostale svetlejše barve, okus pa bo še bolj izrazit.
2. Prava metoda sušenja
Fige lahko sušite na tri načine: na soncu, v pečici ali v sušilniku za sadje. Vsaka metoda ima svoje prednosti, najpomembneje pa je, da sušenje poteka enakomerno.
Sušenje na soncu
- Fige razporedite na mrežo ali pladenj v enem sloju.
- Postavite jih na sončno, zračno mesto.
- Ponoči jih prenesite v notranjost ali pokrijte z mrežo, da jih ne napadejo insekti ali vlaga.
- Sušenje traja od 3 do 7 dni, odvisno od temperature in vlage v zraku.
Sušenje v pečici
- Pečico segrejte na 50 do 60 °C.
- Fige položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Vrata pečice pustite rahlo priprta, da para lahko uhaja.
- Občasno jih obrnite, da se posušijo enakomerno.
Sušenje v sušilniku
- To je najenostavnejša in najbolj zanesljiva metoda.
- Sušilnik nastavite na 55 do 60 °C.
- Sušenje traja od 12 do 24 ur, odvisno od velikosti fig in moči naprave.
3. Shranjevanje za dolgo obstojnost
Ko so fige popolnoma suhe – ko ob rahlem stisku niso več lepljive, temveč mehko čvrste – jih shranite v čiste, suhe kozarce ali vrečke.
Najboljši način shranjevanja
- Stekleni kozarci: Fige zložite v slojih in jih dobro zaprite.
- Vakuumske vrečke: Tako shranjene fige zdržijo tudi do enega leta.
- Zamrzovalnik: Če jih shranite v zamrzovalniku, ohranijo mehko teksturo in svež okus.
Nasvet za zaščito pred insekti
Za dodatno zaščito lahko posušene fige na hitro zamrznete – dva dni v zamrzovalniku bo uničilo morebitna jajčeca insektov in preprečilo poznejše težave.
Kako uživati suhe fige?
Ko so fige pripravljene, jih lahko uporabite na nešteto načinov. Odlične so kot prigrizek ob oreščkih, dodatek k jutranji ovseni kaši ali domačim energijskim ploščicam. V slanih jedeh se lepo podajo k siru in suhomesnatim izdelkom, v sladicah pa so skoraj nepogrešljive za polnjenje potic ali kolačev.
Sušenje fig je tradicija, ki jo mnogi ohranjajo iz generacije v generacijo. S pravilno izbiro sadežev, enakomernim sušenjem in skrbnim shranjevanjem boste poskrbeli, da boste tudi pozimi uživali v sladkem okusu poletja. Fige, ki jih posušite doma, imajo vedno bolj poln okus, predvsem pa veste, da v njih ni ničesar drugega kot sonce, čas in vaša potrpežljivost.
