V zadnjem času na policah trgovin najdemo vse več izdelkov, ki obljubljajo lažjo in hitrejšo pripravo domače hrane. Eden takšnih je tudi vpadljivo oranžno modro pakiranje z imenom Hit-Mix – mešanica za pico, ki naj bi po italijanski recepturi omogočila pripravo testa brez zapletenega gnetenja in dolgotrajnega vzhajanja. Obljuba je jasna: pica na hitro, z okusom po domačem.
Testo, ki ga razume vsak
Za pripravo pice z mešanico Hit-Mix nismo ubrali eksotične poti, temveč klasično rutino, ki jo preizkušamo z vsako novo moko: 500 gramov mešanice, žlica olja in 280 mililitrov vode. Zamesili smo zjutraj, okoli osme ure, in pustili testo vzhajati pri sobni temperaturi do popoldneva, ko je nastopil čas za kosilo. Vmes nismo posegali, nismo prilagajali količin, in nismo testirali različnih tehnik. Cilj je bil preprost: videti, kaj mešanica ponudi tistim, ki želijo le pico – čim prej in brez kompliciranja.
Prva opazka: testo se odlično veže
Ko zamesimo testo, hitro opazimo, da ima zelo prijetno teksturo. Ne lepi se pretirano, lepo se oblikuje v hlebček, v posodi deluje gladko in homogeno. Vzhajanje je potekalo brez težav. Testo je po nekaj urah postalo zračno in mehko – na prvi pogled prav takšno, kot ga želimo imeti za pico.
Oblikovanje hlebčkov ni predstavljalo težav, prav tako ne osnovno razvaljanje. A že ob raztezanju testa do premera klasične pice (okoli 28–30 cm) je bilo jasno, da bo potrebna previdnost pri raztezanju.
Raztezanje in luknje: ali Hit-Mix res zdrži napetost?
Ko smo pico začeli ročno vleči, kot to običajno počnemo z dobro vzhajanim domačim testom, je prišlo do presenečenja. Dva od treh hlebčkov sta se med raztezanjem začela trgati. V sredini sta nastali manjši luknji, ki sta zahtevali nekaj dodatnega popravka in krpanja. Tretji hlebček je zdržal.
Občutek pri delu je bil bolj podoben testu za kruh kot testu za pico. Tudi povsem tanek rob testa ni bil priporočljiv, saj se je hitro začel lomiti. Vsekakor priporočamo nekoliko debelejšo osnovo in previdnost pri raztegovanju.
Pečenje: temperatura, ki vse pokaže
Pice smo pekli v klasični domači pečici, segreti na 275 stopinj Celzija, s šamotnim kamnom. Čas peke je znašal približno 7 do 9 minut na pico. Testo za pico se je lepo zapeklo, robovi so rahlo dvignjeni, ni bilo pretirane razlivnosti ali mehurjev, ki bi motili pripravo. Barva pečene osnove je bila zlato rjava, aroma pa povsem spodobna.
Okus testa? Prijeten, a nevpadljiv. Nima tiste globine okusa, ki jo ponudi testo z dolgo fermentacijo ali naravno kislim nastavkom. Kar pa je tudi razumljivo – gre vendarle za hitro mešanico, namenjeno tistim, ki se želijo izogniti pripravi kvasa, tehtanju moke in dolgim uram vzhajanja.
Kdo bo najbolj zadovoljen?
Hit-Mix ni nadomestilo za pravo testo, ki ga pripraviš dan prej, pustiš vzhajati v hladilniku in mu dodaš kanček ljubezni. Je pa to izdelek za ljudi, ki želijo speči pico brez stresa. Primeren je za študente, zaposlene starše, vikend kuharje in vse, ki jih ujame neustavljiva želja po pici, ko je trgovina že zaprta.
Uporabnost te mešanice se še poveča, če jo pripravimo v aparatu za peko kruha, kot to svetuje proizvajalec. Tako si lahko zjutraj pripravimo testo, ki nas čaka ob vrnitvi iz službe. Praktičnost je tukaj na prvem mestu.
Embalaža in informacije
Oranžno modra embalaža z ilustracijo pice v središču ne pušča dvomov: to je izdelek za pico. Na hrbtni strani najdemo enostavna navodila, ki zajemajo količine, temperaturo in trajanje peke. Zmes vsebuje tudi kislo testo, kar naj bi pomagalo pri okusu in teksturi.
Rok uporabe je dolg – 270 dni, shranjevanje pa nezahtevno. Kot pri večini suho pripravljene hrane priporočajo shranjevanje na suhem, hladnem in temnem mestu.
Vsekakor uporabna rešitev
Hit-Mix mešanica za pico je izdelek, ki sledi logiki sodobnega časa. Ponudi nam kompromis med udobjem in okusom, z razmeroma dobrimi rezultati. Testo se lepo zamesi, dovolj dobro vzhaja in omogoča solidno pico, čeprav z nekaj previdnosti pri raztezanju.
Ni primerna za tiste, ki iščejo popolno italijansko izkušnjo, a povsem zadovolji vsakdanjo potrebo po hitri, enostavni domači pici. V tem smislu opravi svojo nalogo. In prav zaradi tega se bo verjetno znašla na seznamu tistih trikov, ki jih imamo v shrambi za »vsak slučaj«.
Kaj smo uporabili?
Sestavine za testo
- 500 g Hit-Mix mešanice za pico
- 280 ml vode
- 1 žlica olja
Čas priprave
- Zamesili ob 8. uri zjutraj
- Pečeno ob 14. uri
- Čas vzhajanja: približno 6 ur pri sobni temperaturi
Čas peke
- 12 minut pri 250 °C
- Pečeno na šamotnem kamnu
