Jabolčni zavitek, po domače tudi štrudl, je ena najbolj priljubljenih sladic v slovenskem domu. Priprava jabolčnega štrudlja ima poseben čar, saj združuje preproste sestavine, ki skupaj ustvarijo pravo simfonijo okusov. Krhko in rahlo testo ovija sočen in sladek nadev iz svežih jabolk, cimet pa s svojim toplim vonjem ustvari značilno praznično vzdušje. Nekateri v nadev dodajo še rozine, orehe ali drobtine, kar lahko jed še dodatno obogati in popestri.

Testo za jabolčni štrudl mora biti tanko
Ena od značilnosti dobrega štrudlja je zagotovo testo – to mora biti tanko, skoraj prosojno, a hkrati dovolj močno, da zadrži sočen nadev. Priprava testa zahteva nekaj spretnosti, a ko osvojite pravilno tehniko, postane izdelava štrudlja pravi užitek. Čeprav se danes mnogi odločajo za pripravo z že pripravljenim vlečenim testom, se doma narejeno testo še vedno ponaša z izjemno mehkobo in hrustljavostjo, kar doda poseben pridih tradicionalnosti.
Jabolčni zavitek je sladica, ki povezuje generacije
Jabolčni štrudl je sladica, ki povezuje generacije. Mnoge babice so svoje vnuke učile priprave te slastne jedi, medtem ko so skrivnosti popolnega štrudlja pogosto skrbno varovane v družinah. Prav ta povezanost med tradicijo, družino in domačnostjo naredi jabolčni štrudl tako poseben.
Čeprav je jabolčni štrudl sladica, ki se odlično prilega hladnejšim jesenskim in zimskim dnem, ga lahko pripravljamo vse leto. Zaradi svežih jabolk, ki so dostopna skozi vse sezone, ter preprostih, a okusnih sestavin, je jabolčni štrudl idealna izbira za vsak dan, ko si želite nekaj sladkega in domačega.

Recept za jabolčni štrudl
Sestavine:
- Za testo:
- 250 g moke
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 jajce
- 125 ml tople vode
- 2 žlici olja (ali stopljenega masla)
- Za nadev:
- 4–5 srednje velikih jabolk (npr. sort Granny Smith ali Zlati delišes)
- 50 g sladkorja (po okusu)
- 1 čajna žlička cimetovega praška
- 50 g grobih drobtin
- 50 g rozin (po želji)
- 1–2 žlici limoninega soka
- 1 žlica masla (za premazanje)
- Za posip:
- Sladkor v prahu (po okusu)
Postopek:
- Priprava testa:
- V večji skledi zmešajte moko in sol. Dodajte jajce, vodo in olje (ali stopljeno maslo). Zmešajte, dokler ne dobite mehke in elastične mase.
- Testo pregnetite na pomokani površini približno 5 minut, da postane gladko.
- Oblikujte ga v kroglo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati 30 minut.
- Priprava nadeva:
- Jabolka olupite, odstranite peške in narežite na tanke rezine.
- V veliki skledi zmešajte jabolka s sladkorjem, cimetom, limoninim sokom in rozinami (če jih uporabljate). Pustite stati, da se okusi povežejo.
- Oblikovanje štrudla:
- Testo razvaljajte na pomokani površini v zelo tanko plast (približno 1-2 mm). Naj bo oblikovano v pravokotnik.
- Po testu enakomerno raztresite drobtine, nato pa nanesite jabolčni nadev, pri čemer pustite robove prazne (približno 2-3 cm).
- S previdnostjo zvijete testo v tesen zvitek, pri tem pazite, da nadev ne pride ven.
- Peka:
- Pekač obložite s papirjem za peko in zvitek položite na pekač. Po vrhu premažite z stopljenim maslom.
- Pečico segrejte na 180 °C in pecite približno 30–40 minut, dokler ne postane zlato rjav in hrustljav.
- Postrežba:
- Pred serviranjem pustite, da se štrudl nekoliko ohladi. Po želji ga posujte s sladkorjem v prahu.