Med vrtninami, ki jih najpogosteje nabiramo doma, je prav solata tista, ki nas razveseljuje s hrustljavostjo in lahkim okusom. A takoj ko jo odrežemo z vrta, začne izgubljati vlago, listi uvenijo in okus postane grenak. Marsikomu se zgodi, da že naslednji dan solata ni več primerna za mizo.
Rešitev pa obstaja. Če solato pravilno pripravimo in shranimo, lahko brez težav zdrži več dni, včasih celo ves vikend. Skrivnost je v kombinaciji prave priprave, higiene in primernega prostora za hrambo.
Prvi koraki po nabiranju
Ne nabirajte v največji vročini
Najbolje je solato pobirati zgodaj zjutraj ali pozno zvečer, ko so listi napiti z vodo. Tako je že ob nabiranju bolj čvrsta in obstojna.
Nežno čiščenje
Ko solato prinesemo v kuhinjo, odstranimo morebitne poškodovane liste. Blata in zemlje ni priporočljivo intenzivno spirati z vročo vodo. Zadostuje, da jo oplaknemo s hladno. Pomembno je, da je ne drgnemo, saj se listi hitro poškodujejo.
Sušenje pred shranjevanjem
Mokra solata v hladilniku hitro zgnije. Zato je ključno, da jo po pranju posušimo. Najlažje to storimo s centrifugo za solato, ki vodo učinkovito odstrani. Če je nimamo, jo lahko zavijemo v kuhinjsko krpo in pustimo, da se odcedi.
Hladilnik je najboljša izbira za vikend
Plastična posoda z zapiranjem
Posušene liste spravimo v plastično posodo s pokrovom. Dodamo papirnato brisačo, ki vpija odvečno vlago. Posodo hranimo v zelenjavnem predalu hladilnika. Na ta način solata ohrani hrustljavost tri do štiri dni.
Uporaba vrečke z luknjicami
Druga možnost je plastična vrečka z majhnimi luknjicami. Solata v njej diha, vlaga pa se ne nabira preveč. Tako pripravljena zdrži vsaj do konca tedna.
Posebni triki za daljšo obstojnost
Ovijanje v kuhinjsko krpo
Listi solate, oviti v rahlo vlažno kuhinjsko krpo, ostanejo dlje sveži. Krpa preprečuje nenadno izsuševanje in hkrati odvaja odvečno vlago.
Kozarci z vodo
Za manjše količine listov lahko uporabimo steklene kozarce. Na dno vlijemo malo hladne vode, liste postavimo pokonci, zgoraj pa kozarec zapremo s pokrovom ali folijo. Tako solata ostane čvrsta in hrustljava.
Ledene kopeli
Če se solata že nekoliko uveni, jo lahko za nekaj minut namočimo v ledeno vodo. Listi se napnejo in spet pridobijo svežino.
Kaj se pri shranjevanju ne obnese?
- Solata v popolnoma zaprti plastični vrečki brez luknjic hitro splesni.
- Če jo shranimo mokro, začne gniti že naslednji dan.
- Hranjenje ob jabolkih ali hruškah ni primerno, saj ti sadeži sproščajo etilen, ki pospešuje staranje listov.
Razlika med vrstami solate
Mehkolistne sorte
Kristalka in berivka so občutljivejše, zato zahtevajo več pozornosti. Najbolje jih je zaviti v krpo in hraniti v zaprti posodi.
Hrastov list in endivija
Te sorte imajo trše liste, zato zdržijo nekoliko dlje. Če jih pravilno posušimo, bodo ostale užitne tri do pet dni.
Motovilec in rukola
Najhitreje ovenita. Pri teh je še posebej pomembno, da jih dobro osušimo in hranimo v plastični posodi z brisačo.
Solata na krožniku tudi čez vikend
Sveža solata z vrta je dragocenost, ki jo želimo ohraniti čim dlje. Če jo poberemo ob pravem času, previdno operemo, dobro osušimo in ustrezno shranimo, nam lahko brez težav zdrži do konca tedna. Nekaj preprostih trikov, kot so vlažna krpa, posoda z brisačo ali ledena kopel, omogoča, da bo naša domača solata hrustljava in okusna tudi po nekaj dneh.
Na ta način ne uživamo le v boljšem okusu, temveč tudi zmanjšamo zavrženo hrano in prihranimo čas. Domača solata, ki zdrži čez vikend, je dokaz, da malo pozornosti obrodi velike koristi.
