Za pripravo kuhanega vina je najbolj primerno srednje kakovostno suho ali polsuho vino. Ni nujno, da je drago, vendar mora biti okusno, saj je vino osnova napitka. Najpogosteje se uporablja rdeče vino, kot so merlot, cabernet sauvignon, syrah (Shiraz) in zinfandel.
Kuhano vino
Idealna izbira so vina z nežnimi sadnimi notami, ki se odlično podajo začimbam, kot so cimet, klinčki in pomarančna lupina.
Kaj pa belo vino?
Tudi belo vino je odlična izbira, predvsem v nekaterih evropskih državah, kjer kuhano belo vino pripravijo z medom in citrusi. Priporočajo se suha ali polsuha vina z lahkotnimi sadnimi ali cvetličnimi notami, na primer rizling, pinot grigio ali sauvignon blanc. Rožnato vino (rose) je manj običajna izbira, vendar je lahko zanimiva variacija za tiste, ki imajo radi bolj nežen in lahek okus.
Prava izbira začimb in dodatkov
Kuhano vino je posebno prav zaradi začimb, ki mu dajejo prepoznavno aromo. Najpogosteje uporabljene začimbe so cimetove paličice, klinčki, vezdasti janež, ingver in cimet (kardamon).
Od sadja so klasična izbira pomaranče, limone in jabolka, medtem ko lahko za sladilo uporabite sladkor, med ali rjavi sladkor.
Vina, ki se jim morate izogniti
- Preveč draga vina: Dražje steklenice raje prihranite za pitje v izvirni obliki. Njihove subtilne note se med kuhanjem izgubijo.
- Preveč sladka vina: Desertna vina lahko kuhano vino naredijo preveč sladko, saj mu že med kuhanjem dodajamo sladkor in začimbe.
- Vina z visokim deležem taninov: Tovrstna vina lahko med segrevanjem pridobijo grenak okus in pokvarijo harmonijo okusov.
