Paprike je jeseni najbolje pobrati pred prvo slano, še posebej če se nočne temperature več dni zapored spuščajo pod 5 stopinj Celzija. Če so plodovi že dovolj veliki, čvrsti in zdravi, jih lahko poberemo tudi zelene. Čakanje, da bi vsi postali rdeči, rumeni ali oranžni, se ob koncu oktobra pogosto ne izplača.
Sredi in proti koncu oktobra je na slovenskih vrtovih odločilna predvsem vremenska napoved. Če so dnevi še sončni in noči razmeroma tople, lahko paprike nekaj časa ostanejo na rastlinah. Ko pa se napoveduje slana ali daljše obdobje hladnega in mokrega vremena, je pridelek bolje pravočasno pospraviti.
Pri kateri temperaturi je čas za pobiranje paprik?
Paprika je toploljubna rastlina, ki najbolje uspeva v toplem vremenu. Ko se temperature začnejo spuščati, se njena rast upočasni, dozorevanje plodov pa postaja vse počasnejše.
Pri temperaturah pod približno 10 stopinj Celzija rastlina že občuti hladne razmere. To še ne pomeni, da bodo plodovi čez noč propadli, vendar se njihovo dozorevanje močno upočasni.
Za domače vrtnarje je lahko koristna naslednja orientacija:
| Najnižja nočna temperatura | Kaj storiti s papriko? |
|---|---|
| Nad 10 °C | Zdravi plodovi lahko še zorijo na rastlini. |
| Od 5 do 10 °C | Spremljajte napoved in začnite pobirati zrele plodove. |
| Od 2 do 5 °C | Priporočljivo je pobrati večino dovolj razvitih plodov. |
| Od 0 do 2 °C | Pridelek je najbolje pobrati pred hladno nočjo, saj obstaja nevarnost slane. |
| Pod 0 °C | Rastline in plodovi so izpostavljeni poškodbam zaradi zmrzali. |
Temperature so praktične orientacijske meje, ne natančne meje poškodb. Na nastanek slane vplivajo tudi oblačnost, veter, lega vrta in temperatura tik ob tleh.
Paprika namreč ne prenaša zmrzali. Tudi krajša izpostavljenost temperaturam pod ničlo lahko poškoduje liste in plodove.
Ali lahko poberemo tudi zelene paprike?
Da. Večino sladkih paprik lahko brez težav poberemo zelenih, če so že dosegle običajno velikost za svojo sorto in so dovolj čvrste.
Zelena paprika ni nujno neuporabna ali nezrela za uživanje. Pri številnih sortah gre za plod, ki je dosegel primerno velikost, vendar še ni razvil svoje končne barve.
Rdeče, rumene in oranžne paprike so praviloma bolj sladke, če popolnoma dozorijo na rastlini. Vendar ob oktobrskih ohladitvah pogosto ni več dovolj toplote za hitro dozorevanje.
Zato je bolje pobrati velik, zdrav in čvrst zelen plod, kot pa tvegati, da ga poškoduje slana.
Bodo zelene paprike po pobiranju še pordečele?
Pri nekaterih paprikah se lahko barva po pobiranju še nekoliko spremeni, predvsem če so bile ob obiranju že blizu polne zrelosti.
Vendar paprike po pobiranju ne dozorevajo enako kot paradižnik. Zelo zelen in še slabo razvit plod na kuhinjskem pultu praviloma ne bo postal tako sladek in kakovosten, kot če bi dozorel na rastlini.
Če je paprika že začela spreminjati barvo, se lahko ob primernih razmerah obarvanje nadaljuje. To pa ni zagotovljeno pri vseh sortah in stopnjah zrelosti.
Če želimo obdržati rastlino z več zelenimi plodovi, jo lahko ob napovedanem kratkotrajnem ohlajanju zaščitimo z vrtnarsko kopreno. Ta lahko nekoliko omili vpliv hladne noči, ne more pa zagotoviti zaščite pred močnejšo zmrzaljo.
Pri paprikah v loncih je možnost še preprostejša. Začasno jih lahko prestavimo v svetel in toplejši prostor, kjer se lahko dozorevanje nadaljuje.
Kdaj pobrati paprike?
Izberite najnižjo napovedano nočno temperaturo in preverite, kaj storiti s paprikami na vrtu.
Priporočljivo je pobrati pridelek
Pri tako hladnih nočeh se dozorevanje upočasni. Poberite dovolj velike paprike, tudi zelene.
Temperaturne meje so orientacijske. Na nastanek slane vplivajo tudi oblačnost, veter, lega vrta in temperatura tik ob tleh. Priporočila veljajo za paprike na prostem, ne v ogrevanem rastlinjaku.
Kako pravilno pobrati paprike in jih shraniti?
Paprike je najbolje pobirati v suhem vremenu. Pri tem uporabljamo škarje ali oster nož, saj imajo rastline krhke veje, ki jih lahko s trganjem poškodujemo.
Plodu pustimo kratek del peclja. Pobran pridelek pregledamo in ločimo poškodovane ali gnile paprike od zdravih.
Sveže paprike je najbolje porabiti čim prej. Za krajše shranjevanje jih lahko damo v predal za zelenjavo v hladilniku, vendar zelo nizke temperature pri daljšem skladiščenju lahko povzročijo poškodbe zaradi mraza.
Za daljše skladiščenje so primerne temperature okoli 7 do 10 stopinj Celzija ob visoki relativni zračni vlagi. V ustreznih razmerah lahko kakovostne paprike ostanejo uporabne več tednov, doma pa je trajanje precej odvisno od zrelosti in pogojev shranjevanja.
Večjo količino oktobrskega pridelka lahko tudi narežemo in zamrznemo. Paprike pred tem operemo, odstranimo semena, jih narežemo na primerne kose in dobro osušimo. Blanširanje za zamrzovanje ni nujno, čeprav lahko vpliva na kakovost pri daljšem shranjevanju.
Kaj narediti s paprikami, ki so konec oktobra še zelo majhne?
Majhni in povsem nerazviti plodovi imajo ob hladnem vremenu malo možnosti, da bodo na prostem še bistveno zrasli.
Če je napovedanih več toplih dni brez nevarnosti slane, jih lahko še pustimo na rastlini. Toda ko nočne temperature vztrajno padajo, je smiselno pobrati vse dovolj razvite paprike, tudi če niso dosegle končne barve.
Na vrtovih v toplejših delih Primorske se lahko sezona pobiranja podaljša dlje kot v hladnejših dolinah ali višje ležečih krajih. Zato natančen datum pobiranja ni enak za vso Slovenijo.
Za vrtnarje, ki imajo sredi oktobra še precej paprik na prostem, je najbolj uporabno preprosto pravilo: če vremenska napoved kaže prvo slano, pridelek poberite že dan prej. Ne čakajte, da bodo listi in plodovi pokazali prve znake poškodb.
