Doma pripravljena pica ima poseben čar. Dišeče testo, bogata omaka in stopljen sir napolnijo kuhinjo z vonjem, ki pritegne vse domače k mizi. A če želite, da bo pica res takšna kot iz vaše najljubše picerije, je pomembno, da poleg kakovostnih sestavin upoštevate nekaj ključnih pravil. Priprava v okroglem pekaču zahteva malce natančnosti, a z nekaj prakse boste vedno postregli s popolno, hrustljavo in sočno pico.
Sestavine za testo
Za eno veliko okroglo pico boste potrebovali:
- 250 g pšenične moke tip 500
- 150 ml mlačne vode
- 5 g suhega kvasa ali 15 g svežega
- pol čajne žličke sladkorja
- čajna žlička soli
- žlica oljčnega olja
Sestavine za omako in nadev
- 150 g pasirane paradižnikove mezge
- žlica oljčnega olja
- ščepec soli in sladkorja
- origano in bazilika po okusu
- 200 g mocarele ali mešanice sirov
- dodatki po želji: šunka, pršut, gobe, paprika, sveža rukola, olive
Priprava testa
V mlačno vodo dodajte sladkor in kvas, premešajte in pustite nekaj minut, da se na površini pojavijo mehurčki. V večjo skledo presejte moko, dodajte sol, olje in pripravljeno kvasno mešanico. Zamesite testo, ki naj bo mehko, a ne lepljivo. Če je potrebno, dodajte malo moke ali vode, da dosežete pravo konsistenco.
Testo oblikujte v kroglo, jo premažite z oljem, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati približno eno uro, da podvoji volumen.
Priprava paradižnikove omake
Med vzhajanjem testa pripravite omako. V manjši ponvi segrejte oljčno olje, dodajte pasirano paradižnikovo mezgo, sol in ščepec sladkorja za ravnovesje okusa. Kuhajte na zmerni temperaturi približno deset minut, da se omaka rahlo zgosti. Tik pred koncem dodajte origano in baziliko, ki bosta omaki dodala značilen sredozemski okus.
Oblikovanje testa v okroglem pekaču
Ko je testo vzhajano, ga na rahlo pomokani površini pregnetite in razvaljajte v krog, ki bo ustrezal velikosti vašega pekača. Pekač dobro naoljite, da se testo med peko ne bo prijelo in da bo spodnja plast hrustljava.
Testo prenesite v pekač in ga s prsti nežno raztegnite proti robovom. Pomembno je, da testo razporedite enakomerno, brez debelejših predelov, saj se bo le tako speklo enakomerno. Če želite tanjšo in bolj hrustljavo pico, testo dodatno razvaljajte, za mehkejšo različico pa pustite nekoliko debelejšo osnovo.
Dodajanje omake in nadeva
Testo enakomerno premažite s paradižnikovo omako, pri tem pa pustite približno centimeter praznega roba, ki se bo med peko lepo napihnil. Nato enakomerno potresite nariban sir ali razporedite rezine mocarele. Dodajte izbrane dodatke, vendar pazite, da pice ne obložite preveč, saj bo testo v tem primeru ostalo mehko in se ne bo lepo zapeklo.
Peka v pečici
Pečico segrejte na 250 °C, če vaša pečica omogoča, vklopite tudi ventilator. Pekač postavite na spodnjo rešetko, kjer je temperatura najvišja, in pecite približno 8 do 10 minut.
Ko je sir stopljen, robovi zlato rjavi in testo hrustljavo, je pica pripravljena. Pečeno pico vzemite iz pečice, počakajte nekaj minut, da se rahlo ohladi, nato pa jo narežite in postrezite.
Ključni nasveti za popolno pico
Dovolj vzhajano testo
Testo mora imeti čas, da lepo vzhaja. Le dobro vzhajano testo bo po peki rahlo puhasto in hkrati hrustljavo.
Naoljite pekač
Olje na pekaču ni le prepreka, da se testo ne prime, ampak tudi ustvari hrustljav spodnji del pice. Če želite še boljšo teksturo, lahko uporabite oljčno olje za bogatejši okus.
Ne pretiravajte z nadevom
Pica mora ostati uravnotežena. Preveč sestavin bo obtežilo testo in preprečilo, da bi se lepo zapeklo.
Visoka temperatura pečice
Ključ do dobre domače pice je visoka temperatura. Nič ni narobe, če pečico pred peko segrevate nekoliko dlje, da bo res vroča.
Testo nežno razvlecite
Pri oblikovanju testa bodite nežni, da ne iztisnete vseh zračnih mehurčkov. Ti so tisti, ki poskrbijo za rahlo in zračno skorjico.
Različice za vsak okus
Klasična margarita
Najbolj preprosta, a vedno priljubljena. Domača paradižnikova omaka, mocarela in svež list bazilike na vrhu ustvarijo pravo italijansko klasiko.
Pica s pršutom in rukolo
Ko je pica pečena, nanjo položite tanke rezine pršuta in svežo rukolo. Ta kombinacija svežine in slanega okusa je vedno zmagovalna.
Zelenjavna pica
Za lažjo, a nič manj okusno različico uporabite rezine paprike, bučk, paradižnika in nekaj oliv. Na koncu dodajte malo feta sira za dodatno aromo.
Pikantna pica
Dodajte rezine pekoče salame, čili in malo pekočega olivnega olja za tiste, ki imajo radi izrazitejše okuse.
Shranjevanje in pogrevanje
Če pice ne pojeste takoj, jo lahko shranite v hladilniku do naslednjega dne. Najbolje jo je pogreti v pečici pri 180 °C približno pet minut, da znova postane hrustljava. Pogrevanje v mikrovalovni pečici ni priporočljivo, saj testo postane mehko in gumijasto.
Domača pica je družinski obred
Priprava pice doma je več kot le kuhanje, je družinski obred, ki združuje. Otroci z veseljem pomagajo pri razporejanju nadeva, odrasli pa poskrbijo za popolno testo in peko. Takšne večere spremljata smeh in prijeten občutek domačnosti, ki ga je težko najti drugje.
Ko domača pica prekaša dostavo
Domača pica je bolj sveža, okusna in prilagodljiva. Sami določite količino in kakovost sestavin, dodate lahko tisto, kar imate najraje, in peko prilagodite svojemu okusu. Poleg tega je priprava domače pice odlična priložnost, da preživite kakovosten čas z družino ali prijatelji.
