Blitva je ena tistih zelenjadnic, ki jih lahko poleti in zgodaj jeseni uporabimo precej bolj raznoliko, kot se zdi na prvi pogled. Najpogosteje jo pripravimo s krompirjem, vendar se dobro znajde tudi v testeninah, rižotah, pitah in jedeh z jajci. Če je imate na vrtu več ali ste jo prinesli s tržnice, jo je najbolje porabiti čim bolj svežo.
Pri pripravi je pomembno, da liste in stebla dobro operemo, saj se med njimi pogosto zadrži zemlja. Debelejša stebla lahko narežemo posebej in jih v ponev dodamo nekaj minut pred listi, ker potrebujejo nekoliko več časa. Listi ovenijo zelo hitro, zato dolgotrajno kuhanje ni potrebno.
Spodnjih pet idej je primernih za običajno domače kosilo, večino pa lahko pripravite v manj kot eni uri.
1. Blitva s krompirjem, česnom in jajcem
To je najpreprostejša različica, če želite hitro in nasitno kosilo.
Potrebujete
- 500 g blitve
- 500 g krompirja
- 2 do 3 stroke česna
- 2 do 4 jajca
- olivno olje
- sol in poper
Krompir olupite, narežite na večje kose in skuhajte v osoljeni vodi. Blitvo očistite, stebla narežite in jih zadnjih nekaj minut dodajte h krompirju. Nato dodajte še liste.
Vodo odlijte, vse skupaj vrnite v lonec ter dodajte sesekljan česen in olivno olje. Rahlo pretlačite, vendar naj nekaj kosov krompirja ostane celih.
Na koncu na ponvi specite jajca na oko in jih položite na vrh. Tako dobite precej bolj nasitno različico klasične blitve s krompirjem.
2. Testenine z blitvo, česnom in parmezanom
Blitva se odlično ujame s testeninami, predvsem kadar želimo kosilo pripraviti hitro. Za štiri osebe skuhajte približno 350 gramov testenin. Medtem na olivnem olju nežno prepražite dva stroka česna. Dodajte narezana stebla blitve, po dveh ali treh minutah pa še liste.
Prilijte nekaj žlic vode, v kateri so se kuhale testenine, nato v ponev stresite kuhane testenine. Dodajte nariban parmezan in vse skupaj dobro premešajte. Za bolj svež okus lahko na koncu dodate malo limoninega soka.
Ne prekuhajte listov
Blitvini listi potrebujejo le nekaj minut. Če jih kuhamo predolgo, postanejo mehki in izgubijo del svoje prijetne teksture. Pri tej jedi je zato bolje, da blitvo dodamo šele proti koncu.
3. Kremna rižota z blitvo
Blitva je zelo primerna tudi za rižoto. Na olivnem olju najprej popražite drobno sesekljano čebulo. Dodajte približno 300 gramov riža za rižoto in ga na kratko prepražite.
Postopoma prilivajte vročo zelenjavno jušno osnovo. Približno deset minut pred koncem dodajte narezana stebla blitve, nekoliko pozneje pa še liste. Na koncu primešajte košček masla in nekaj naribanega parmezana.
Za bolj polno kosilo lahko dodate tudi koščke piščanca, kozice ali na ponvi popečene gobe. Če želite vegetarijansko jed, je rižota odlična že brez dodatkov.
4. Slana pita z blitvo in skuto
Če imate blitve res veliko, jo lahko porabite v slani piti. Potrebujete približno 500 gramov blitve, 250 gramov skute, dve jajci in zavitek vlečenega testa.
Blitvo na hitro podušite, nato jo dobro odcedite in nekoliko ohladite. Zmešajte jo s skuto, jajci, soljo in poprom. Pekač premažite z malo olja, nato vanj izmenično polagajte liste testa in nadev. Zgornjo plast rahlo premažite z oljem.
Pecite približno 35 do 40 minut pri 190 stopinjah Celzija oziroma toliko časa, da površina lepo porjavi. Takšna pita je dobra tudi hladna, zato lahko ostanek naslednji dan vzamete v službo.
Blitva iz ponve s piščancem in čičeriko
Peta ideja je primerna za tiste, ki želijo kosilo pripraviti v eni ponvi. Piščančje prsi narežite na manjše koščke, jih začinite in popecite na olivnem olju. Dodajte sesekljano čebulo ter narezana stebla blitve.
Po nekaj minutah dodajte še odcejeno kuhano čičeriko in liste blitve. Za okus lahko uporabite česen, mleto sladko papriko, poper in malo limoninega soka. Po želji dodajte tudi nekaj žlic paradižnikove omake. Jed kuhajte le toliko časa, da blitva oveni in se okusi povežejo.
Blitve ni treba vedno kuhati s krompirjem
Blitva je prehransko zanimiva predvsem zato, ker vsebuje malo energije, hkrati pa prispeva vlaknine ter več vitaminov in mineralov. Podobno kot druga listnata zelenjava je dober način, da v običajno kosilo vključimo več zelenjave.
Pri ljudeh, ki zaradi zdravil ali zdravstvenih razlogov potrebujejo nadzorovan vnos vitamina K ali kalija, je lahko pomembna količina zaužite listnate zelenjave. V takih primerih je smiselno upoštevati navodila zdravnika ali dietetika in prehrane ne spreminjati nenadoma.
Za večino ljudi pa je blitva preprosta sezonska zelenjava, ki omogoča veliko različnih kosil.
Najhitrejša je priprava v ponvi s česnom in jajcem, testenine so primerne za dneve, ko nimamo veliko časa, rižota pa lahko postane nekoliko bolj elegantno kosilo. Pita je uporabna, kadar je blitve na vrtu preveč, kombinacija s piščancem in čičeriko pa dobro nasiti brez zapletene priprave.
Če ste jo doslej pripravljali samo s krompirjem, je zato vredno poskusiti še katero od drugih možnosti. Blitva potrebuje malo priprave, okus pa se dovolj dobro ujema z različnimi živili, da lahko iz istega šopa nastane več povsem različnih kosil.
