Poleti marsikomu zmanjka volje za kuhanje. Že samo pomisel na vključitev pečice povzroči kapljice znoja, štedilnik pa postane sovražnik številka ena. V tem letnem času kuhinja pogosto ostaja tiha, a to še ne pomeni, da moramo posegati po instant rešitvah ali obrokih brez duše. Ravno nasprotno – poletna kosila imajo čar v preprostosti, hitrosti in svežini.
Predstavljamo vam pet preizkušenih idej za kosila, ki jih boste želeli ponoviti večkrat. Vse temeljijo na sezonskih sestavinah, ne zahtevajo dolgih priprav in prinašajo osvežujoč občutek lahkotnosti, ki ga poleti še posebej cenimo.
Solata z lubenico, feto in meto
Kombinacija, ki zveni nenavadno, a prepriča že ob prvem grižljaju
Lubenica velja za kraljico poletja, a jo redko vidimo na krožniku poleg sira. Prav ta kombinacija pa ustvarja popolno ravnovesje med sladkostjo in slanostjo, še posebej, če dodamo nekaj kapljic limoninega soka in ščepec sveže mete.
Sestavine za 2 osebi:
- ¼ srednje velike lubenice
- 100 g feta sira
- Pest listov sveže mete
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica olivnega olja
- Mleta črna kumina (po želji)
Postopek:
Lubenico narežite na manjše kocke ali kroglice. Feto nadrobite in premešajte z lubenico v skledi. Dodajte narezano meto, prelijte z limoninim sokom in olivnim oljem. Po želji začinite z mletim poprom ali črno kumino.
Solato postrezite ohlajeno. Osveži, navduši in vedno zmanjka prehitro.
Hladne ajdove testenine s sojino omako in sezamom
Navdih iz Azije, pripravljen brez vročine
Ajdove testenine, znane tudi kot soba, se pogosto uporabljajo v japonski kuhinji. Kuhane, ohlajene in prelite z lahkotno omako iz sojine omake, sezamovega olja in limete so odlična izbira za hitro poletno kosilo.
Sestavine za 2 osebi:
- 160 g soba testenin
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlička sezamovega olja
- Sok polovice limete
- 1 mlada čebula
- Žlička sezama
- Pol avokada (neobvezno)
Postopek:
Testenine skuhajte po navodilih, jih odcedite in splaknite pod hladno vodo. V skodelici zmešajte sojino omako, sezamovo olje in limetin sok. Zmešajte z ohlajenimi testeninami, dodajte sesekljano čebulo in po želji na rezine narezan avokado. Posujte s sezamom in postrezite.
Jed je lahka, eksotična in odlična za dni, ko želimo nekaj drugačnega brez dodatnega truda.
Jajčni sendvič s kumarami in skuto
Domače, a z angleškim šarmom
Čeprav je sendvič običajno jed za na hitro, lahko postane elegantno in osvežilno kosilo. Skuhano jajce, nežna skuta, nekaj rezin kumare in zelišča so vse, kar potrebujete.
Sestavine za 2 sendviča:
- 2 trdo kuhana jajca
- 4 rezine belega ali polnozrnatega toasta
- 100 g lahke skute
- Pol kumare
- Svež drobnjak ali krebuljica
- Sol, poper
Postopek:
Kuhana jajca olupite in narežite na rezine. Kumaro tanko narežite in rahlo posolite. Skuto zmešajte s sesekljanim drobnjakom ter začinite s soljo in poprom.
Na kruh namažite skutni namaz, obložite s kumarami in jajcem, pokrijte z drugo rezino in rahlo pritisnite skupaj. Postrezite z ohlajenim zeliščnim čajem ali limonado.
Paradižnikova solata z belim fižolom in baziliko
Klasika poletja v nekoliko bolj nasitni različici
Paradižnikova solata je poleti skoraj samoumevna. Če pa ji dodamo bel fižol, postane hranljiv obrok, ki ne potrebuje ničesar več kot dobro rezino kruha.
Sestavine za 2 osebi:
- 3 zreli paradižniki (ali pest češnjevih)
- 200 g kuhanega belega fižola (lahko iz pločevinke)
- Pol rdeče čebule
- 6–8 listov sveže bazilike
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica balzamičnega kisa
- Sol, poper
Postopek:
Paradižnike narežite, fižol sperite pod vodo in odcedite. Vse sestavine zmešajte v skledi, dodajte tanko narezano čebulo in nasekljano baziliko. Začinite z oljem, kisom, soljo in poprom.
Pustite stati 5–10 minut, da se okusi prepletejo. Odlična izbira za vse, ki imajo radi enostavne, a polnovredne jedi.
Hladna riževa solata s koruzo, papriko in limoninim prelivom
Barvita jed, ki jo lahko pripravite vnaprej
Riževa solata je vsestranska, poletna in pripravljena za prenašanje, od piknikov do delovnih dni. Barvita zelenjava, nekaj beljakovin in kiselkast preliv ustvarijo idealno kosilo za vroče dni.
Sestavine za 2 osebi:
- 160 g kuhanega dolgozrnatega riža
- Pol rdeče paprike
- 1 manjša koruza iz pločevinke
- 1 žlička drobno nasekljane rdeče čebule
- 2 žlici olivnega olja
- Sok polovice limone
- Sol, poper
- Peteršilj ali koriander
Postopek:
Riž skuhajte in ohladite. Papriko narežite na kocke, čebulo na drobne rezine, koruzo odcedite. Vse sestavine zmešajte, prelijte z oljem in limoninim sokom, po okusu začinite.
Najbolje je, da solato postavite v hladilnik za vsaj 30 minut pred serviranjem. Odlična je tudi naslednji dan.
Poletje je priložnost za drugačno prehranjevanje
Kosila v vročih dneh ne rabijo biti kompromis med udobjem in okusom. Pravzaprav lahko prav v poletnem ritmu najdemo nov pogled na prehranjevanje – tak, ki temelji na sezoni, barvah, teksturah in občutku. Sveže sestavine, kratki postopki in možnost kreativnosti ustvarijo jedi, ki presegajo osnovno potrebo po sitosti.
Najboljši recepti poletja niso tisti, ki zahtevajo 40 minut kuhanja in tri lonce, temveč tisti, ki ob enem pogledu na sestavine že napovedujejo, da bomo v nekaj minutah sedli za mizo, spočiti in lahkotni.
