Sezona žara se običajno začne z velikim navdušenjem in konča z vprašanjem, kdo bo očistil rešetke. Po pečenju čevapčičev, pleskavic, rib, zelenjave ali mariniranega mesa na kovini ostanejo maščoba, zapečeni sokovi in drobni ostanki hrane. Če žar po uporabi ostane zaprt do naslednjega konca tedna, nas ob ponovnem odpiranju pogosto pričaka neprijeten prizor.
Dobra novica je, da za osnovno čiščenje rešetk ne potrebujete agresivnih čistil. V številnih primerih zadošča limona, ki jo ima marsikdo že doma. Njena kislina pomaga raztapljati maščobo, svež vonj pa odstrani del neprijetnega vonja po zažganih ostankih. To ni čudežna rešitev za leta zanemarjen žar, je pa zelo uporabna navada po vsaki peki.
Zakaj limona deluje na umazanih rešetkah?
Limona vsebuje citronsko kislino, ki pomaga razgrajevati maščobne obloge. Prav zato jo pogosto uporabljamo pri naravnem čiščenju kuhinjskih površin, desk, loncev in neprijetnih vonjav. Pri žaru je njena prednost še večja, ker rešetke pridejo v neposreden stik s hrano. Marsikdo se zato raje izogne močnim kemičnim čistilom, posebej tik pred novo peko.
Limona ne nadomesti temeljitega čiščenja zelo umazanega žara, lahko pa močno olajša redno vzdrževanje. Najbolje deluje takrat, ko so rešetke še tople, a ne več tako vroče, da bi se lahko opekli.
Najboljši trenutek za čiščenje je takoj po peki
Največja napaka pri žaru je odlašanje. Maščoba se med hlajenjem strdi, ostanki hrane se sprimejo s kovino, naslednjič pa je čiščenje precej težje. Zato rešetke očistite takoj, ko končate s peko in se žar nekoliko ohladi.
Polovico limone primite s kleščami ali vilicami in z odrezano stranjo drgnite po rešetkah. Premikajte jo naprej in nazaj po kovini, posebej tam, kjer so vidni zapečeni madeži. Sok bo začel mehčati maščobo, toplota rešetk pa bo učinek še okrepila.
Limona in sol za trdovratne ostanke
Če so rešetke močno umazane, limoni dodajte sol. Na krožnik stresite grobo sol, vanjo pomočite prerezano stran limone in nato z njo zdrgnite rešetke. Sol deluje kot nežen abraziv, limonin sok pa pomaga pri razgradnji maščobe.
Ta kombinacija je posebej uporabna po peki mariniranega mesa, kjer se sladkor, olje in začimbe hitro zapečejo na kovino. Pri občutljivih emajliranih površinah bodite previdni in ne drgnite premočno, da ne poškodujete zaščitnega sloja.
Kaj pa olivno olje?
Po čiščenju lahko rešetke rahlo premažete z oljem, vendar ne pretiravajte. Dovolj je tanek sloj, ki ga nanesete s papirnato brisačo ali krpo. To lahko pomaga, da se hrana pri naslednji peki manj prijema, rešetke pa dobijo lepši videz.
Pomembno je, da olja ne zlivamo neposredno na vroč žar, saj lahko povzroči plamen. Pri žaru vedno velja previdnost, posebno pri delu z maščobo in odprtim ognjem.
Limeta je dobra zamenjava, kis pa ni vedno najboljša izbira
Če doma nimate limone, lahko uporabite tudi limeto. Deluje podobno, saj je prav tako kisla in dišeča. Nekateri za čiščenje uporabljajo tudi kis, vendar ima ta močnejši vonj in ni vedno najbolj prijeten pri žaru, kjer želimo ohraniti dober občutek ob hrani.
Limona ima pri tem prednost, ker očisti, osveži in ne pušča ostrega vonja. Prav zato je tako primerna za hitro čiščenje po družinskem pikniku ali nedeljskem kosilu na prostem.
>>> Napaka pri prižiganju žara, ki pokvari okus mesa
Česa z limono ne boste rešili?
Pošteno je povedati, da limona ni rešitev za vse. Če je žar dolgo stal umazan, če so rešetke zarjavele ali če so na njih debeli sloji zažgane maščobe, bo potrebno bolj temeljito čiščenje. V takem primeru najprej uporabite kovinsko ali namensko krtačo, nato toplo vodo, po potrebi blago čistilo in šele na koncu limono za osvežitev.
Prav tako limona ne razkuži žara v medicinskem smislu. Glavno varnost pri peki zagotavljajo visoka temperatura, čiste površine, pravilno shranjevanje mesa in ločevanje surovih ter pečenih živil.
Redna navada je boljša od enkratnega ribanja
Najboljši trik ni limona sama, temveč doslednost. Če rešetke po vsaki uporabi očistite, se umazanija ne bo nabirala. Žar bo pripravljen za naslednjo peko, hrana se bo manj prijemala, okus pa bo čistejši. Nihče si ne želi, da bi se sveža riba pekla na ostankih prejšnjih čevapčičev.
Limona je zato preprost, poceni in varen pripomoček, ki lahko postane stalni del priprave žara. Polovica sadeža, nekaj soli in pet minut časa pogosto naredijo več, kot pričakujemo.
Žar se začne z dobro pripravo in konča s čistimi rešetkami
Pravi mojstri žara vedo, da okus ni odvisen samo od mesa, marinade in oglja. Pomembno je tudi, na kakšni površini se hrana peče. Čiste rešetke pomenijo lepše pečenje, manj prijemanja in boljši občutek pri hrani.
Zato limone po pripravi limonade ne zavrzite prehitro. Morda bo ravno njena polovica poskrbela, da bo vaš žar naslednjič pripravljen hitreje, bolj čisto in brez nepotrebnih kemikalij.
