Jesenski sprehodi po gozdnih poteh pogosto razkrijejo rdeče grmičke, ki jih marsikdo pozna že iz otroštva. To je šipek, plod divje vrtnice, ki ga Slovenci nabiramo že stoletja. Njegov okus in zdravilne lastnosti so tako močni, da ga uporabljajo tako v kulinariki kot v ljudski medicini. Čeprav ga pogosto povezujemo s čajem, je možnosti za uporabo veliko več.
Šipek, ki dozori v oktobru in novembru, velja za enega najbolj dragocenih jesenskih darov narave. Raste na gozdnih robovih, ob poteh in na sončnih pobočjih, kjer ga ni težko prepoznati po značilnih rdečih plodovih. Njegova uporaba pa se ne ustavi pri zimskem napitku, ki ga pijemo ob prehladu – šipek je vsestranski in ponuja marsikatero rešitev za domačo rabo.
Zakladnica vitaminov in mineralov
Šipek vsebuje ogromno vitamina C, v njem pa najdemo tudi vitamine A, E in K ter pomembne minerale, kot so kalij, kalcij in magnezij. Prav zaradi tega velja za naravno dopolnilo, ki krepi imunski sistem. V času sezonskih prehladov so pripravki iz šipka cenjeni pomočniki pri obrambi telesa.
Kako šipek vpliva na odpornost?
Prav visoka vsebnost vitamina C je tista, ki pomaga pri preprečevanju in lajšanju simptomov gripe ter prehlada. Redno uživanje šipkovih pripravkov spodbuja nastajanje kolagena in skrbi za zdravo kožo ter sklepe.
Šipkov čaj za vsakdan
Najbolj poznana oblika uporabe je čaj. Za pripravo ga lahko posušimo ali uporabimo svežega.
Priprava čaja iz svežih plodov
Plodove narežemo, odstranimo semena z dlačicami, ki lahko dražijo grlo, nato pa jih prelijemo z vročo vodo. Napitek je rahlo kisel in izjemno osvežujoč.
Sušenje in shranjevanje
Šipek lahko posušimo na zraku ali v pečici pri nizki temperaturi. Tako ga imamo na voljo čez vso zimo. Posušen šipek ohrani večino vitaminov, če ga pravilno shranjujemo v suhem in temnem prostoru.
Sirup iz šipka
Poleg čaja je zelo priljubljen sirup. Postopek je nekoliko daljši, vendar se splača, saj dobimo koncentrirano obliko vitamina C, ki ga lahko uporabljamo celo leto.
Kako ga pripravimo?
Šipek najprej očistimo in skuhamo. Nato ga pretlačimo in precedimo, da odstranimo semena. Dodamo sladkor in limonin sok ter vse skupaj še enkrat zavremo. Dobljeni sirup nalijemo v steklenice in shranimo v hladnem prostoru.
Sirup je odličen dodatek k vodi, čaju ali celo kot preliv za sladice. Otroci ga imajo radi, odrasli pa ga uporabljajo kot naravno podporo imunskemu sistemu.
Šipkova marmelada
Iz šipka lahko pripravimo tudi marmelado, ki ima poseben, nekoliko kiselkast okus. Gre za dragoceno ozimnico, ki popestri zajtrke in palačinke.
Priprava
Očiščen šipek kuhamo, dokler se ne zmehča. Nato ga pretlačimo skozi sito, da odstranimo koščice. Dodamo sladkor in po želji še vaniljo. Marmelada je gosta, močnega okusa in bogata z vitamini.
Šipek – naravno zdravilo
V ljudski medicini je šipek veljal za rastlino, ki zdravi marsikaj. Čaj iz šipka pomirja želodec in pomaga pri prebavi. Uporablja se tudi za lajšanje bolečin v sklepih, saj deluje protivnetno.
Krepitev kože in las
Iz semen šipka se pridobiva olje, ki ga uporabljajo v kozmetiki. Olje je bogato z antioksidanti in maščobnimi kislinami ter pomaga pri obnovi kože, zmanjšuje brazgotine in gube.
Šipek v kulinariki
Poleg sirupa in marmelade lahko šipek uporabimo tudi v drugih jedeh. Kiselkast okus šipka je odlična protiutež težjim mesnim jedem. Iz njega lahko pripravimo omako za divjačino ali piščanca.Sladice
Šipkovo meso lahko uporabimo pri pripravi tort in krem. Posebej zanimiv je šipkov žele, ki ga postrežemo s smetano.
Nabiranje šipka v naravi
Nabiranje šipka je lahko prijetna jesenska izkušnja. Pomembno pa je, da ga nabiramo tam, kjer ni onesnaženja – ob gozdnih poteh, daleč od cest. Najboljši je po prvih nizkih temperaturah, ko se plodovi zmehčajo in so še bolj aromatični.
Pravilna priprava pred uporabo
Pri čiščenju šipka moramo biti previdni. Semena in dlačice v notranjosti lahko dražijo, zato je priporočljivo nositi rokavice in uporabiti sito.
Šipek je simbol jeseni
Poleg svoje hranilne in zdravilne vrednosti ima šipek tudi kulturno vlogo. V številnih slovenskih regijah ga povezujejo z jesenjo in prihodom mrzlih dni. Njegova prisotnost v shrambah je pomenila, da bo družina skozi zimo imela zalogo vitaminov.
Šipek torej ni le droben rdeč sadež, ampak pravi zaklad narave. V njem se skriva pomoč za zdravje in celo lepotna nega. Uporaba je široka in dostopna vsakomur, ki si vzame čas za sprehod v naravo.
