Bazilika lahko ob koncu avgusta še vedno raste bujno, vendar jo že nekaj hladnih noči hitro oslabi. Rast se ob nizkih temperaturah upočasni, listi izgubijo napetost, potemnijo in postanejo vodeni. Prva slana lahko rastlino povsem uniči, zato je smiselno večji del zdravih listov pobrati še pred napovedanim izrazitejšim nočnim ohlajanjem. Največ arome boste ohranili z zamrzovanjem listov ali pesta, nekaj stebel pa lahko za sprotno uporabo postavite v kozarec z vodo.
Z obiranjem ni treba čakati na prvo slano. Bazilika je toploljubna rastlina, ki se slabše odziva že na daljša hladna obdobja. Posebej izpostavljene so rastline v loncih in na odprtih gredah, kjer se zrak ponoči hitro ohladi.
Liste poberite, preden postanejo temni in mehki
Za obiranje izberite suho dopoldne, potem ko se rosa posuši. Listi naj bodo čvrsti, gladki in brez temnih madežev. Stebla odrežite tik nad parom zdravih listov. Če bo vreme ostalo dovolj toplo, lahko rastlina iz stranskih poganjkov razvije še nekaj nove rasti.
Ni treba porezati prav vsega naenkrat. Ob posamezni hladnejši noči lahko baziliko na gredi zaščitite z lahkim vrtnarskim koprenastim prekrivalom, lonec pa prestavite ob hišni zid ali v svetel notranji prostor. Zaščita lahko sezono nekoliko podaljša, ne more pa bazilike spremeniti v rastlino, odporno proti mrazu. Univerza v Minnesoti jo uvršča med rastline, ki jih slana uniči.
Poškodovane bazilike ne rešujemo za vsako ceno. Črne, sluzaste ali neprijetno dišeče liste zavržemo. Zdrave liste pred shranjevanjem pregledamo, po potrebi na hitro operemo ter zelo dobro osušimo. Vlaga na površini pospešuje kvarjenje in pri zamrzovanju povzroči sprijemanje.
Kozarec vode je boljši za nekajdnevno uporabo
Odrezana stebla lahko postavite v kozarec z malo vode, podobno kot šopek. Hranite jih na kuhinjskem pultu, stran od neposrednega sonca, vodo pa redno zamenjajte. Bazilika je občutljiva za prenizke temperature, zato se lahko v hladilniku listi obarvajo in hitreje izgubijo kakovost.
Ta način je primeren le za kratko shranjevanje. Če je pridelka več, je bolje liste pravočasno zamrzniti ali predelati.
Zamrzovanje najbolje ohrani značilno aromo
Cele liste najprej operite, temeljito osušite in razporedite v manjše zamrzovalne vrečke. Iz njih iztisnite čim več zraka, dodajte datum in vsebino ter jih takoj zamrznite. Po odmrzovanju listi ne bodo več primerni za okras ali svežo solato, saj postanejo mehki. Brez težav pa jih lahko dodate omakam, juham, enolončnicam in jedem s paradižnikom.
Praktična možnost so tudi sesekljani listi, razdeljeni v modelčke za led in preliti z malo vode. Zamrznjene kocke pozneje stresete v označeno vrečko ter jih jedi dodate neposredno iz zamrzovalnika.
Iz zadnjih večjih poganjkov lahko pripravite pesto in ga zamrznete v majhnih posodicah. Sveže pripravljeno pesto v hladilniku hranite največ tri dni, za daljše shranjevanje pa ga je treba zamrzniti. Zelišč v olju ne puščajte pri sobni temperaturi.
Sušenje je najpreprostejše, vendar bazilika pri njem izgubi del sveže, značilne arome. Prav zato je konec avgusta bolje ukrepati nekoliko prezgodaj kakor jutro prepozno. Prva temna stebla po hladni noči so jasen znak, da najboljših listov ne bo več mogoče rešiti.
