Če je bazilika na vrtu ali balkonu še vedno lepa in zdrava, je september primeren čas, da del listov posušite in shranite. Pred hladnejšimi nočmi lahko tako ohranite vsaj del pridelka in ga pozneje uporabite pri kuhanju.
Baziliko lahko posušite povsem preprosto tudi brez sušilnika. Liste razporedite na pladenj, obložen s peki papirjem, in jih postavite v suh, topel ter zračen prostor. Najpomembneje je, da se listi med seboj čim manj prekrivajo.
Liste najprej preglejte
Za sušenje izberite predvsem zdrave, čvrste liste brez večjih poškodb, plesni ali znakov propadanja. Če so mokri od dežja ali rose, jih pred sušenjem dobro osušite.
Posamezni listi naj imajo na pladnju dovolj prostora, da lahko vlaga postopoma izhlapeva. To je pomembno predvsem pri sušenju v prostoru, kjer postopek traja dlje kot v pečici ali sušilniku.
Če liste pred sušenjem operete, jih ne polagajte na pladenj mokrih. Najprej jih nežno osušite s kuhinjsko brisačo ali pustite, da površinska voda povsem izgine.
Kdaj je bazilika dovolj suha?
Pri sušenju ni najbolje gledati samo na število dni. Veliko je odvisno od temperature prostora, zračenja in debeline listov.
Bazilika je pripravljena za shranjevanje takrat, ko so listi res suhi in krhki. Med prsti se morajo zlahka zdrobiti, ne pa upogibati ali delovati mehko.
Če je v njih še ostalo nekaj vlage, jih raje pustite sušiti dlje. Prav ostanek vlage je največja težava pri domačem shranjevanju, saj se lahko pozneje v zaprti posodi pojavi kondenz, bazilika pa začne plesneti.
Listke je med sušenjem smiselno občasno obrniti in preveriti tudi spodnjo stran.
Zmeljete jo lahko šele, ko je povsem suha
Ko se listi drobijo že ob rahlem pritisku, jih lahko pustite cele ali pa jih zdrobite oziroma zmeljete.
Za domačo uporabo je pogosto bolje, da jih ne zmeljete povsem na drobno. Posušene liste lahko samo nekoliko zdrobite in jih dodatno nadrobite tik pred uporabo. Tako je tudi lažje opaziti, če bi se v posodici pojavila vlaga.
Posušeno baziliko spravite v čisto in popolnoma suho stekleno ali drugo dobro zaprto posodo. Hranite jo stran od neposredne svetlobe, toplote in vlage.
Prvih nekaj dni po shranjevanju posodico občasno preverite. Če se na notranji strani pokažejo kapljice ali so listi znova postali mehki, bazilika še ni bila dovolj suha. Takrat jo ponovno razporedite na papir in nadaljujte sušenje.
Pri septembrskem spravilu tudi ni treba potrgati celotne rastline. Če je bazilika še zdrava in so dnevi dovolj topli, lahko del listov pustite ter jih porabljate sveže, dokler ji jesenski mraz ne začne škodovati.
Je bazilika že dovolj suha?
Označite, kaj velja za vaše liste. Tako boste lažje ocenili, ali jih lahko že pospravite v kozarec.
Preverite stanje listov
Pred shranjevanjem mora biti bazilika popolnoma suha. Preostala vlaga se lahko v zaprti posodi hitro spremeni v težavo.
Prvih nekaj dni poglejte v kozarec. Če opazite kapljice na steklu ali listi postanejo mehkejši, baziliko ponovno razporedite na papir in jo še nekaj časa sušite.
